Ételmítoszok megsemmisítve: A sült ételek túl zsírosak és egészségtelenek

megsemmisített

Bár ízlelőbimbói kedvelhetik a sült ételeket, vigyázni kell arra, hogy ne váljon az étrend fő elemeivé. A sütési folyamat rengeteg kalóriát és zsírgrammot ad hozzá az étkezésekhez, és könnyen túl lehet enni, ha egészségtelen sült ételeket falatozik.

Lehet, hogy nem lep meg, ha azt hallja, hogy a sült krumpli és a mozzarella pálca egészségtelen. De ugyanez igaz még a sült cukkinire és más sült zöldségekre is, mert a sütési folyamat megfosztja a zöldségeket természetes táplálkozási értéküktől. A helyzetet tovább súlyosbítja, hogy sok étterem és szakács sült ételeket készít egészségtelen, transzzsírokat tartalmazó mesterséges olajok felhasználásával.

Miért egészségtelenek a sült ételek?

A legalapvetőbb szinten a sült ételek egészségtelenek, mert általában nagyon magas zsír- és kalóriatartalommal rendelkeznek. De a mély sütés az ételtől is tápanyagot rabol. Például egy nagy sült burgonya 220 kalóriát és kevesebb, mint 1 g zsírt tartalmaz. De ha ugyanazt a burgonyát veszi és hasábburgonyává változtatja, akkor közel 700 kalóriát és óriási 34 g zsírt tartalmaz. Ezenkívül a rántott ételek hajlamosak krónikus egészségi állapotokat kiváltani, beleértve a savas refluxot és az irritábilis bél szindrómát.

A transzzsírok veszélyei

Számos étterem költségmegtakarításként részben hidrogénezett olajjal tölti meg sütőit. A szakácsok sokszor átmelegíthetik és újrafelhasználhatják a részben hidrogénezett olajat, vagyis kevesebb étellel több ételt tudnak sütni. De a részben hidrogénezett olaj transz-zsírokat tartalmaz, és a transz-zsírok fogyasztása szívbetegséghez vezethet. Míg az egészséges zsírok, mint az olívaolaj, mértékkel fogyaszthatók az egészséges étrend részeként, kerülni kell a transz-zsírokat tartalmazó ételeket teljesen. A transzzsírok egyszerűen túl pusztítóak a szíved számára.

Mi a helyzet az egészséges zsírokkal?

Nem kell teljesen elkerülnie az étkezési zsírokat. Valójában a testének egészséges zsírokra van szüksége a normális működéshez. A legegészségesebb zsírok az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok. Ezek a zsírok csökkentik a szívbetegség kockázatát, sőt csökkenthetik a véráramban lévő koleszterint. Néhány példa az egészséges zsírokat tartalmazó élelmiszerekre: olívaolaj, avokádók, lenmag és hideg vizes halak.

Mennyi zsírt kell enni?

Igaz, hogy az egészséges zsírnak minden egészséges étrendnek elengedhetetlen részét kell képeznie. De ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon túl zsíros ételeket. A napi fogyasztandó zsírmennyiség a kalóriaigénytől függ. Általános szabály, hogy a kalóriák körülbelül 25-35 százalékának zsírból kell származnia. Az átlagembernek körülbelül 2000 kalóriát kell fogyasztania, ami azt jelenti, hogy az általa elfogyasztott kalóriákból körülbelül 500 zsírból származik. Ez körülbelül 60 g zsírnak bizonyul.

Fontos megjegyezni, hogy nem minden zsír egyenlő. Arra kell törekednie, hogy a transzzsírokat teljesen kivágja étrendjéből, de egészséges, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat kell mértékkel fogyasztania. A sült ételek azonban túlnyomórészt zsír- és kalóriatartalmúak, ezeket az ételeket csak takarékosan szabad fogyasztani.