Paraffinviasz az élelmiszerben

Ez az ehető viasz fényt ad az ételeknek

Werner Dieterich/Getty Images

Valószínűleg jelenleg a konyhájában van paraffinviaszos élelmiszeripari termék, és lehet, hogy nem veszi észre. A kémiai tartósítószerként besorolt parafin viaszt arra használják, hogy a gyümölcsök, zöldségek és cukorkák fényessé váljanak; segít a nedvességvesztés és a romlás lassításában is. A paraffinviaszt különféle alkalmazásokban használják, a kereskedelemben előállított termékektől kezdve a házi készítésű élelmiszerekig. A paraffinviasz egyik leggyakoribb felhasználása kemény sajtok burkolata. Megtalálhatja házi konzerv lekvárok és zselék edényeiben is; az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azonban javasolja a paraffin tömítőanyagként történő használatát.

Az élelmiszeripari paraffinviaszt ehetőnek tekintik. Növényi olajokból, pálmaolaj-származékokból és szintetikus gyantákból, valamint egyéb anyagokból áll, amelyek emésztetlenül jutnak át a testen, és nem tartalmaznak tápértéket. Néhány paraffint, például a gyertya készítéséhez és szépségápolási kezelésekhez értékesített illatos fajtát soha nem szabad bevenni.

Csillogó fényes bevonat

A parafinviasznak mind kozmetikai, mind funkcionális célja van, ha csokoládéval használják. Parafinviaszt adva az olvasztott csokoládéhoz fényes felületet kap, amikor megkeményedik. Ez is segíti a csokoládét szobahőmérsékleten szilárd maradni. A parafin adalékként jelenik meg egyes márkájú cukorkákban, hogy ne olvadjanak meg a kezedben. Ez a fő összetevője a csokoládé bevonatoknak is, például a fagylalton vagy a csokoládéba mártott sütin.

Az ünnepi szezonban népszerű finomságok receptjei paraffinviaszt is igényelhetnek, például csokoládéval borított cseresznye egereket, amelyek ideálisak Halloweenre és karácsonyra is.

Fényes tartósítószer a gyümölcsök számára

A gyümölcsökre és zöldségekre parafinviaszt lehet permetezni, hogy fényt adjon és vonzóbbá tegye őket. A nedvesség megtartásával elősegíti az eltarthatóság meghosszabbítását is. Egyes gyümölcsök, mint például az alma, természetes viaszt eredményeznek, amelyet vízzel és kissé gyengéd dörzsöléssel könnyen le lehet mosni; további szintetikus viasz néha megnöveli ezt a természetes bevonatot, megnehezítve annak eltávolítását. Általában egy ecettel vagy citromlével fokozott vízzel történő gyors áztatás megkönnyíti a viasz letörlését.

Az organikus gyümölcstermelők nem használhatnak kőolaj alapú viaszt termékükön. Használhatják azonban a természetes eredetű viasz bizonyos formáit, például a karnaubát, és továbbra is megfelelnek a szerves jelölésnek.

Egyéb felhasználások

A parafin viasz néhány meglepő helyen jelenik meg, például a kolbászban, és pácolt kolbászláncok bevonására szolgál, hogy fényes legyen. Talán nem is olyan meglepő, hogy a paraffin az újszerű cukorka alakú viasz ajak, bajusz és ízesített folyadékkal töltött miniatűr szódásüveg része.

A kulináris viaszpapír paraffinviasz bevonatot tartalmaz, hogy vízálló és tapadásmentes legyen. Ez az élelmiszerek frissen tartásához is hasznos, ha hűtőszekrényben tárolják.

Paraffinviasz vásárlása

Az élelmiszeripari paraffinviaszt sütőviasznak vagy konzervviasznak is nevezik. Jellemzően a legtöbb élelmiszerbolt konzervipari részlegében található. Általában blokkokban, folyékony formában vagy könnyen mérhető gyöngyökként vásárolhatja meg. A Gulf Wax a parafin népszerű márkája, amelyet konzervek készítéséhez és csokoládé csemegék készítéséhez használnak.

A parafin gyúlékony, ezért ha otthon használja, ügyeljen arra, hogy legyen óvatos. Dupla kazánban vagy mikrohullámú sütőben óvatosan melegítse csak addig a pontig, ahol elkezd olvadni.

Allergia és érzékenység

Néhány ember, különösen az aszpirinre allergiás, érzékeny lehet az élelmiszeripari viaszokra. Ez a viasz összetevőitől függ, bár bárkinek, akinek allergiája van, gondosan kell megközelítenie ezek használatát.