Sóvárgás: Miért sztrájkolnak, hogyan lehet megfékezni őket

Miért éppen van bizonyos ételed - és hogyan lehet visszaszerezni az irányítást

miért

Az a zacskó burgonya chips vagy cukorkák hívják a neved?

Ha sóvárgásod elkezd minden nap ámulatba esni, és elégedettséget követelnek minden nap, vedd szívedbe: Nem vagy kegyelmes az étkezési vágyaidhoz. Megtanulhatod kicsinálni őket.

Élelmiszer utáni sóvárgás

Brian Wansink, PhD, az ő ételei iránti vágyakozását teszi lehetővé. Ő irányítja a Cornell Egyetem Food and Brand Lab-ját, amely az emberek étellel való kapcsolatát tanulmányozza. (A labor mottója: "Felfedjük az étkezési csapdákat és megváltoztatjuk őket.") Ő is megírta a könyvet Esztelen evés: Miért eszünk többet, mint gondolnánk.

A vágyakozásba való betekintés azért fontos, mert környezetünk tele van olyan jelzésekkel, amelyek arra késztethetnek bennünket, hogy túlfogyasszuk - mondja Wansink. A környezeti tényezők - például egy csábító étel meglátása vagy illata - hibásak sok vágyunkért. "Egy Cinnabon mellett sétálsz el" - magyarázza, és a gazdag, édes aroma automatikusan elválaszthatja a fahéjas tekercs iránti vágyat.

Ne hibáztasd a táplálkozást

Az egyik népszerű mítosz az, hogy az emberek bizonyos ételekre vágynak a táplálékhiány pótlására.

"A naiv nézet mindig az volt, hogy a sóvárgás a test bölcsességét jelenti" - mondja Marcia Pelchat, PhD, a filadelfiai Monell Chemical Senses Center élelmiszer-kutatója.

De nem így van. Pelchat munkája kimutatta, hogy az emberek még a kalóriákban és tápanyagokban megfelelő étrend mellett is vágyakoznak.

"Az emberek gyakran mondanak olyanokat, mint például:" Gee, krumpliforgácsra vágyom. Szükségem van a sóra "- mondja Pelchat. "De valójában hányunknak van híján - kivéve a forró időben futókat - sóhiány?"

Erényesnek érezzük a táplálkozási szükségletek vádját, mondja Pelchat. De "sajnos az emberek kevésbé támaszkodnak az ösztönökre és inkább a kultúrára vagy az egyéni tapasztalatokra, hogy meghatározzák, mit esznek".

"Ha minden nap van sütid az iskola után, csak a házba sétálva arra figyelmeztetsz, hogy sütit" - mondja. "Ha nem kapja meg azonnal azt a sütit, elméje megszállottá válik, és sóvárgássá változtatja."

Folytatás

Az vagy, amit megeszel

A nemnek is nagy szerepe van. Wansink kutatásaiban a férfiak inkább pizzára, tésztára és levesre vágytak sütemények és sütik miatt. Miért? A forró, sós ételek emlékeztették őket az anyjuk vagy feleségük figyelmére.

A nők ezeket az ételeket az elkészítéshez és a takarításhoz társították, ezért hajlandóak voltak problémamentes harapnivalókra, például cukorkára, aprósüteményre, fagylaltra és csokoládéra.

Jó hangulat, rossz hangulat

Bizonyos érzelmek, beleértve a stresszt, a szomorúságot és az unalmat, elősegíthetik a vágyakat, mondja Pelchat. "A rossz hangulat feltételes jelzéssé válhat az evéshez. Csakúgy, mint a fánkbolt mellett járás, a rosszkedvűség is jelzéssé válik, amely a hűtőszekrény felé megy."

De a boldog hangulatok még valószínűbbek lehetnek a tettesek. A Wansink mintegy 1000 amerikai felmérésében 86% -uk vágyott kényelmi ételekre, amikor boldog volt, és 74% -ukra vágyakozott, amikor meg akartak ünnepelni vagy megjutalmazni magukat. Csak 52% -uknak volt vágya, amikor unatkozott, 39% -ának pedig szomorú vagy magányos volt a vágya.

A boldog evők meg akarták őrizni kedélyes hangulatukat, Wansink kifejti: "Szeretnék tenni valamit azért, hogy meghosszabbítsam boldog érzésemet vagy boldog élményemet" - mondja. Ők inkább az "étkezésszerűbb, egészségesebb ételeket" részesítették előnyben, míg az emberek a szomorú kedélyek sokkal inkább keresték a fagylaltot, a sütit vagy a burgonya chipset.

Megszelídíteni a vágyaidat

Könyvében Wansink olyan modellekről ír, akik megpróbálják leverni vágyaikat azzal, hogy körbevisznek egy cukorkaburkolót, csak szippantás céljából, vagy úgy, hogy kivesznek egy falatot egy cukorkából, majd kiköpik. Azt mondja, ne pazarolja az idejét ezekkel a módszerekkel. Ehelyett próbálja ki ezeket a tippeket:

Egyél ritkábban azt az ételt, amire vágysz. Lehet, hogy hallottad már, hogy egy kis dolog, amire vágysz, jó módszer a vágy törésére. De a vágyott étel folyamatos fogyasztása csak erősíti a szokást. "Minél többet eszik édességet, annál inkább erősíti az édesség utáni vágyat" - mondja Pelchat.

Tehát hideg pulykára kellene mennie? Nem pontosan, mondja Wansink. Ha úgy érzi, hogy megfosztják valamelyik kedvenc ételtől, az gyakran visszaes, és túl sokat eszik. "Megengedheti magának, de csak ritkábban tegye" - mondja.

Folytatás

Használja a Portion Control elemet. "Engedje meg magának, hogy ennivalót fogyasszon, de ezt adagok által ellenőrzött módon végezze" - mondja Pelchat. Például ne tartsa otthon a csábító ételeket, mert túl könnyű túl nagy mennyiséget farkasszemet tenni. Ehelyett menjen el egy gombóc fagylaltért vagy egy szelet pizzaért.

Trükk magad. Az adagkontroll nem mindenki számára működik, különösen, ha kéznél vannak a csábító ételek. Rejtje el az ételt a szekrény hátuljában; ne tartsa konyhapulton vagy szemmel látható helyen. "Ha ellenáll, gyengíti a kapcsolatot a [környezeti] jelzések és az esztelen étkezés között" - mondja Pelchat.

Helyettesítsen egy egészségesebb ételt. "Lehet, hogy haldoklik abból a csokoládéfaggyúból, de ha valami egészségesebbet eszik, majdnem ugyanolyan hatékonyan megszünteti ezt a vágyat" - mondja Wansink. Például az almaszeletek földimogyoróvajjal való fogyasztása annyira megelégedhet, mintha fagylaltot szórna, mondja.

Az elégedettség érzése nem biztos, hogy azonnal vagy akár 5 perc múlva is megtörténik, de 15-20 perc múlva beindul - mondja. Csak győződjön meg arról, hogy olyan mennyiséget fogyaszt, amely megegyezik a kívánt étel térfogatával. Ellenkező esetben továbbra is éhes leszel, és a vágyad továbbra is ott lesz - várja, hogy engedj.

Csinálj valami mást. Vezesse el a figyelmét egy nem élelmiszerhez kapcsolódó tevékenységgel, amíg a vágy elmúlik. "Lehet, hogy sétálunk, fekvőtámaszt hajtunk, vagy felhívunk egy barátot" - mondja Wansink. A vágyak múlandóak, ezért egy órán belül csökkennek vagy elmúlnak, ha nem hamarabb. De ne várjon passzívan. Egy tevékenység ez a "kissé elnyelő" segít ellenállni, mondja Pelchat. "Még a 10-ig számolás is segít" - mondja.

Készíts egy tervet. "A legveszélyesebb vágyak azok, amelyek krónikusak. Ezekkel lesz a legnehezebb megbirkózni" - mondja Wansink. Tegyük fel, hogy a legtöbb nap, 15 óra körül zselés fánkra vagy egy nagy zacskó sajtfújásra vágyik. "Ezekben az esetekben ez nem lehet darabonkénti, napi stratégia" - mondja. Jobb, ha van egy kitartó terved. Ügyeljen arra, hogy kéznél legyen cukor nélküli íny, amely készen áll a szájába pattanásra, amikor a vágy támad. Vagy tegye rutinná egy sétát abban az időben. Végül megtanulod helyettesíteni ezt a vágyat - mondja Wansink.

Források

Marcia Pelchat, PhD, élelmiszer-kutató, Monell Chemical Senses Center, Philadelphia.

Brian Wansink, PhD, igazgató, Cornell Food and Brand Lab; professzor, fogyasztói magatartás, Cornell Egyetem.

Wansink, B. Esztelen evés: Miért eszünk többet, mint gondolnánk, Bantam Press, 2006.