Az IDF új, vegánbarát menüt fogad el

A katonaság arra törekszik, hogy katonáinak friss zöldségeket, kevesebb majonézt és több teljes kiőrlésűt kínáljon

3,5 ezer részvény

Februártól a hadsereg lencsés hamburgert, gabonasalátát és teljes kiőrlésű pitát szolgál fel.

Jelentős kiindulópont egy kukoricakonzerv, burekák és bolyhos fehér tekercsek kínálatában megszokott intézmény számára.

"Ez sokkal egészségesebb lesz" - mondta Avi Harel ezredes, a hadsereg élelmiszer-logisztikai részlegének, az Élelmiszerközpont parancsnoka.

A hadsereg egészségesebb étrendre való áttérése részben annak a vegán katonáknak az októberi tiltakozásának a következménye, akik azt mondták, hogy nincs mit enniük a rendetlenségi éttermekben.

Körülbelül 500 vegán van a hadseregben - mondta Harel. Eddig a vegán katonáknak kis juttatásokat adtak, hogy alternatívákat vásároljanak a rendetlenség csarnokán kívül, ahol hús, tojás és tejtermék uralkodik.

A lencse hamburgert csak a vegánoknak szolgálják fel - jegyezte meg Harel.

Pedig az a tény, hogy az izraeli hadsereg egyáltalán lencsés hamburgert fog szolgálni, „csodálatos” - mondta Orit Ofir táplálkozási szakember. "Minden fehérjét és vasat ad a hús koleszterin nélkül."

Az ételparancsnok több táplálkozási szakemberrel együtt dolgozta át a hadsereg étlapjának újragondolását és további vegánbarát viteldíjak hozzáadását. Legfőbb gondjuk a fehérje pótlójának megtalálása volt a hadsereg hagyományos húsos ebédjéhez, és hüvelyes és diós hamburgert választottak, hasonlóan a szupermarketek fagyasztóiban és a vegán hamburgerláncokban jelenleg használtakhoz.

Még a vegán étrendtől elzárkózó emberek is kedvelik a sűrű lencsés pogácsákat - mondta Channa Fouldes, aki vegánbarát éttermében, Nagilában kínál vegán hamburgert házi készítésű, gluténmentes zsemle mellé édesburgonyás krumplival Jeruzsálem belvárosában.

"Egy hamburger mindig kielégítő" - mondta.

A hadsereg egyéb menüváltozásai azonban minden hadsereg konyhájában bevezetésre kerülnek, válaszul a katonák egészségesebb lehetőségekre.

„A katonák nem akarnak burékát” - a sós, filótésztával töltött péksüteményeket, amelyekben nehéz a transzzsírok - és kevesebb majonézes salátát és zöldségkonzervet szeretnének látni - mondta Harel.

Egysége átdolgozta a hadsereg teljes étrendjét, az elkészített húsokról és salátákról a frissebb nyersanyagokra, amelyek másfajta főzési módszert igényelnek.

Míg a terepi adagokban továbbra is elkészített ételeket használnak, a hadsereg rendetlenségi termei rengeteg különféle elemet adnak hozzá, például 80% teljes kiőrlésű lisztből készült pitát és tekercset, több hüvelyes alapú és nyers zöldségsalátát, valamint részben elkészített rizst, kuszkuszt és tésztát. teljes kiőrléssel. A repceolaj lesz a választott olaj a konyhában.

"Már sokkal kevesebb olajat használunk a konyhában" - mondta Harel. „Ez egy meredek tanulási görbe a szakácsok számára. Meg kellett tanulniuk, hogyan kell másképp főzni. "

A hadsereg szójaalapú termékeket ad a szokásos tej alapú reggelihez és vacsorához, de ez csak nyáron lesz megmagyarázva Harel.

Az IDF menüváltása azt mutatja, hogy a veganizmus életmóddá válik Izraelben - mondta Ofir táplálkozási szakember, aki a legutóbbi Vegan 2 konferencián beszélt, amelyet Givatayim központi városában tartottak.

"Ez egy igazi gyökerekkel rendelkező trend" - mondta. „Több étteremben és láncban van vegán menü. Még a Strauss-féle vállalatoknál is vannak babsaláták, a Tnuvában pedig szójatermékek, míg a Tivolban vegán hamburgerek vannak. Ezek annak a jelei, hogy valóban erősödik. ”

Ofir sok izraeli számára fordulópontként rámutatott Gary Yourofsky vegán aktivista 2012-es látogatására, aki az Egyesült Államokon kívül volt az első. Amellett, hogy többször beszélt az országban, beszédének egyes részeit a 2-es csatorna sugározta, így a csatorna egyik legnézettebb része.

"Ez megváltoztatta az emberek étkezési szokásait" - mondta Ofir. - Tudomásom szerint az új vegánok ideológiai okokból teszik. Az állatok jogairól és a környezetről szól, és nagyon elkötelezettek ezért. "

A tavaly nyári Vegan Festen 15 000 izraeli gyűlt össze, hogy borsó alapú virslit és Domino szójasajtos vegán pizzát fogyasszon. A pénteki teltházas Vegan 2 konferencián táplálkozási szakemberek és vegán szakácsok beszéltek arról, hogy fehérje- és vasforrásokat találnak a vegán étrendben. Több mint két tucat vegán étterem és kávézó működik az egész országban, beleértve a Buddha Burger láncot Tel-Avivban, Haifában és Eilatban, valamint a Vegan Shwarma franchise-t Tel-Avivban, Beersebában és Jeruzsálemben.

Sok szempontból az izraeliek könnyen áttérnek a veganizmusra vagy a húsmentes életmódra - mondta Ophir, rámutatva, hogy a csicseriborsó alapú falafel és a hummus a helyi étrend alapeleme.

"Szeretjük a tejünket és a húsunkat, de a hüvelyeseket is" - mondta.

De amikor egy olyan nagy és befolyásos intézmény, mint az IDF, a veganizmus és az egészséges táplálkozás híve lesz, ez annak a jele, hogy az idők változnak.

"Igény van rá, mint mindenhol másutt" - mondta Harel. "Befolyásolhatjuk, mi van a katona tányérján."