Izomtörés

Heidi L. George

Folyamatosan emlékeztetnek arra, hogy nagyon különleges helyen élek. Észak-Kaliforniát vörösfák, az óceán és a hegyek veszik körül, valamint hihetetlen sokféle helyi és biotáplálékkal, amelyeket egész évben élvezhetünk. Mivel néhány évvel ezelőtt belemerültem a nyers ételek világába, az erjesztett ételek fogyasztásával számos pozitív egészségügyi hasznot tudtam meg.

De őszinte leszek: tudatosan nem adtam hitelt erjesztett ételeknek az elmúlt néhány hónapban, amikor az iskolámban, az Integratív Táplálkozási Intézetben kezdtem el többet megismerni az erjesztésről, ahol tanúsított egészségügyi edzővé válok. . Óráim során számos diétáról tanultam, amelyek az emberi lét során alakultak ki. Érdeklődni kezdett a Weston Price Foundation iránt, és elmagyarázták az erjesztett élelmiszerek étrendbe való beépítésének történetét és fontosságát.

Itt található az erjedés rövid története a Weston Price Foundation weboldaláról:

Számunkra furcsának tűnhet, hogy a korábbi időkben az emberek tudták, hogyan kell tartósítani a zöldségeket hosszú ideig fagyasztók vagy konzervgépek használata nélkül a laktóerjesztés során. A tejsav természetes tartósítószer, amely gátolja a rothadó baktériumokat. A zöldségekben és gyümölcsökben található keményítőket és cukrokat a tejsavat termelő baktériumok sok faja átalakítja tejsavvá. Az ókori görögök megértették, hogy az erjedés során fontos kémiai változások történtek. Ennek a változásnak a neve "alkímia" volt. A tejtermékek erjesztéséhez hasonlóan a zöldségek és gyümölcsök tartósítása a laktóerjesztés során számos előnnyel jár az egyszerű tartósításon kívül. Az erjesztett zöldségfélékben a laktobacillusok szaporodása fokozza emészthetőségüket és növeli a vitaminszintet. Ezek a hasznos szervezetek számos hasznos enzimet, valamint antibiotikumot és rákellenes anyagot termelnek. Fő melléktermékük, a tejsav nem csak tökéletesen megőrzi a zöldségeket és gyümölcsöket, hanem elősegíti az egészséges flóra növekedését az egész bélben. 1

Alapvetően szénhidrátokat, például cukrot alakítasz savvá vagy alkoholgá. Az étel erjesztésekor a baktériumokat tejsav előállítására használják, amely fontos energiaforrás az ételekben, és nem csak az edzés befejezése után jelentkező égő érzés.

A fermentáció néhány fontos egészségügyi előnye: 2

Az erjesztés az egyetlen olyan ételkészítési típus, amely nem képes elpusztítani bizonyos tápanyagokat, az akarat több tápanyagot hoz létre, és másokat javít.
Eltávolítja a méreganyagokat és a káros ételeket, amelyek számos ételben megtalálhatók.
Javítja az emésztést, különösen étkezés előtt fogyasztva, és lehetővé teszi a tápanyagok megfelelő felszívódását is.
Segíti a fontos enzimek megőrzését és létrehozását.
A fermentáció hatalmas támogatója az immunfunkciójának. Növeli a B-vitaminokat, az omega-3 zsírsavakat, az emésztőenzimeket, a laktázt és a tejsavat, amelyek leküzdik a káros baktériumokat.

A legnépszerűbb ételek, amelyeket könnyen megtalálhat a helyi, organikus, természetes élelmiszerboltokban vagy a mezőgazdasági termelők piacán: nyers savanyú káposzta, kimchi, kombucha, kefir (tehénből, kecskéből vagy kókusztejből), sajtok, savanyúságok, olajbogyók, sör, bor, és nyers kakaó. Mint mindig, arra is biztatom Önt, hogy vásároljon organikus termékeket, és támogassa a lehető legtöbb helyi kelléket.

Amióta erjesztett ételeket adok étrendemhez, pozitív tapasztalatokat tapasztaltam az étel emésztésével kapcsolatban. Végre ismét ehetem a keresztesvirágú zöldségeket, és már nincs emésztési zavarom a dinnye és más gyümölcsök elfogyasztása után. Az emésztőrendszerem nagyon elégedett azzal, hogy minden egészséges baktérium naponta táncol. Nagyon bátorítalak benneteket, hogy olvassatok el többet az erjesztésről, és próbáljátok ki. A beled meg fogja köszönni.

Kipróbáltad az erjesztett ételeket? Mi volt a tapasztalata? Hozzászólás az alábbi megjegyzésekhez.