Táplálkozási szakember - TEJ ÉS MÉZ JÓSÁG

A tojássárgája színe halványsárgától a mély narancsig terjedhet. Pontosan lebontom a tojásokat, miért történik ez, és mit jelent a szín az íz és a táplálkozás szempontjából.

Mindannyian láttuk, hogy a színek szivárványa bejön a tojáshéjakba, de tudta, hogy a tojássárgája is különféle árnyalatokban kapható? Mindannyian láttuk a halványsárga tojássárgáját, amelyet bolti dobozokban találtak, és valószínűleg találkozott a gazdag árnyalatú narancssárga tojássárgájával, amikor felveszi a tojást a mezőgazdasági termelők piacán. Akárhogy is, ízletes reggeli rántottát készítenek!

De vajon kíváncsi-e valaha arra, hogy egyes tojások sárgája miért sötétebb, mint mások? Maradj körül, és én lebontom neked.

A tojássárgája színének titka

E gyakori tévhit ellenére a tojássárgája pontos árnyalatának semmi köze nincs a csirke fajtához - bár hatással lehet a tojáshéj színére. A tojássárgája árnyékát teljesen meghatározza a tyúk étrendje. Azok a tyúkok, akiknek sárga-narancssárga pigmentekkel teli takarmányt adnak, sötétebb sárgájú tojásokat tojnak. Ennyire egyszerű! A csirketápban mesterséges színezék nem megengedett, de néhány gazda körömvirág szirmait ad hozzá, hogy a tojássárgája narancssárga színű legyen. A vöröses sárgája úgy válik lehetővé, hogy paprikát (azaz piros paprikát) ad a csirketáphoz, és egy darab paprika bedobása ugyanezt a hatást keltheti.

(Megéri-e egy doboz „ketrec nélküli” tojás a felárat? (Ez az útmutatóm a legjobb tojás kiválasztásához.)

Mit jelent a tojássárgája színe az egészségére

Oké, szóval most már tudjuk, hogy a tojássárgája miért változhat színű. De vajon a sötétebb sárgája tápanyagban gazdagabb tojást jelent-e? Meglepődhet, ha megtudja, hogy ez valójában nem így van! A halványsárga és a mély narancs-arany sárgája ugyanolyan mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz, bár a sötétebb sárgája több vitamint és kevesebb koleszterint jelenthet. De az esküdtszék még mindig azon van.

Ennek ellenére egyesek esküsznek (köztük én is), hogy minél sötétebb a sárgája, annál finomabb a tojás. Lehet, hogy annyira nem veszi észre ezt egy kiadós reggeli rakottban, de amikor egy viszonylag egyszerű, néhány összetevőt tartalmazó francia omlettről van szó, egy sötétebb sárgájú tojás jelentősen fokozhatja a reggelit.

A tojássárgája színétől függetlenül a tojás nagyszerű módja annak, hogy extra fehérjét kapjon az étrendben - plusz egy csomó más egészségügyi előny.