Interjú vegán edzővel, Michele Duncannal

Michele Duncan otthoni vegán lelkigyakorlatokat vezet a coloradói Grand Junctionban.

Miért kellene az embereknek áttérniük a növényi étrendre?

A növényi étrendre való áttérésnek számos oka van. A betegségek megelőzése és az életminőség számomra a lista élén áll. Annyi jó kutatás van, amely azt mutatja, hogy a vegánoknál alacsonyabb a szívbetegség, a rák, a cukorbetegség és ennyi betegség. Sok nem vegán azt mondja nekem, hogy „mindannyiunknak egyszer meg kell halnunk”. Megértem, hogy a növényi étrend nem 100% -os garancia a hosszabb életre és a betegségekre. Ha van esély arra, hogy csökkenthessem a rákos megbetegedések esélyét vagy a mellkasom megnyílását azzal, hogy az állati termékeket brokkolival, kelkáposztával és dióval helyettesítem, ez nem okoskodás számomra. Az alacsonyabb étkezés az élelmiszerláncban a környezet számára is jobb. A növényi étrend követése a legkönnyebb és legolcsóbb, amit tehetek a környezetre gyakorolt hatásom csökkentése érdekében. Az állatbarátok számára úgy tűnik, hogy a növényi alapú étkezés kérdés nélkül megy. Nem mindig beszélek az állatjogi kérdésekkel, mivel ez annyira elszomorít. Olyan lenyűgözőnek találom, amikor az állatokat szerető és gondozó jó emberek képesek leválni ezekről az érzésekről, és nem okoz gondot húsevés. Dr. Melanie Joy nagyon beszédesen elmagyarázza a kapcsolatot a Ted Talks-ban és a karnizmusról szóló könyveiben.

Mikor lettél vegán és mi okozta a vegánságot?

Először 23 éves voltam, és két hónapot töltöttem Costa Ricán. Egy olyan családnál éltem, ahol naponta rizst, babot, sok gyümölcsöt és egy kis darab túlfőzött, fűszer nélküli húst vagy rossz rántottát kínáltak. Nem tudtam lehúzni a húst vagy a tojást, és nem volt pénzem enni. 20 fontot fogytam abban a két hónapban, amikor csak rizst, babot és gyümölcsöt ettem. A legjobban éreztem magam, amit valaha is éreztem, és kezdetben aktív és „egészséges” voltam. Sajnos nem vettem észre, hogy a növényi étrend tett ekkora változást. Amikor visszatértem az államokba, visszatértem a szokásos amerikai étrendhez, sok hússal, sajttal és tejtermékkel, és megnőtt a súlyom, amelyet növényi eredetű étkezés közben elvesztettem.

Bár aktív voltam, soha nem éreztem magam annyira jól, mint gondoltam, a sok testmozgásért és az elfogyasztott „egészséges” étrendért. Amikor 30 éves lettem, elolvastam John Robbins „Diet for New America” című könyvét. Nagyon jól lefedte az egészségügyi előnyöket, de a gyári gazdálkodás kérdései, valamint a hús- és tejipar embertelen gyakorlata valóban rám szólt. Szó szerint gyomromtól rosszul lettem, és depressziós voltam azon gondolkodva, hogy milyen rosszul bánnak az állatokkal, hogy húst ehessünk. A könyv elkészültével abbahagytam az összes állati eredetű terméket. Ismét 20 fontot fogytam különösebb erőfeszítés nélkül, és az energiaszintem emelkedett. Mindig aktív és meglehetősen erős voltam, de minden fizikai tevékenységemben javult a teljesítményem, anélkül, hogy az étrenden kívül bármit is változtattam volna. Ezúttal tudtam, hogy ez a diéta. Neveztem futó- és hegyikerékpáros versenyekre, és nagyon jól teljesítettem. Országosan elkezdtem hegyi kerékpárral versenyezni, hogy megmutassam, képes vagyok erős étkezési növényi alapokon maradni.

Milyen előnyöket láttál?

Élelmiszeripari vagyok, és nagyon szeretek enni. A növényi eredetű étkezés azt jelenti, hogy többet tudok enni anélkül, hogy híznék, és jól érzem magam ettől. Nehéz megmagyarázni azt a szabadságot, amelyet az ember érez annak tudatában, hogy olyan ételt fogyaszt, amely támogatja az Ön és a bolygó egészségét. Már nem tapasztalok napi asztmát és IBS tüneteket. Kétszer annyi energiám van, mint a velem egyidős embereknél, és több, mint a korom felénél. A legtöbb örömet kapom a növényi receptekkel való kísérletezésből. A főzésem sokkal kreatívabb, mint amikor hús és sajt volt az étrendemben.

Kik voltak az Ön inspirációi és miért?

John Robbins, „Diet for New America” című könyve miatt. Dr. John McDougall minden kemény munkájáért és a növényi étrend népszerűsítéséért évtizedek óta. Dr. Neal Barnard a Felelős Orvostudományi Bizottsággal a növényi étrend kongresszusra vételéért. Dr. Michael Greger a kutatások összefoglalásáért nincs időm elolvasni ...

És főleg a férjem, Lane, mert vadász és nagy állati fehérje srác volt, mielőtt randevúzni kezdtünk. Ahelyett, hogy megvédte volna az ételekkel kapcsolatos meggyőződését és letette volna az enyémet, amikor elmagyaráztam őket, további információkat kért, nézte a filmeket és elolvasta a könyveket, amelyeket adtam neki. Megváltoztatta az étrendjét, és azóta növényi eredetű. Barátai és munkatársai gúnyt űznek belőle - a srácok kemények lehetnek egymással. Csak mosolyog, és elmagyarázza, hogy milyen jól érzi magát, mennyire ingerül a táplálkozási információk miatt a mainstream médiában, és azt kívánja, hogy mindenki kövesse a növényi étrendet. Nagyon aggódik családja és barátai miatt, mivel étrend-alapú betegségek alakulnak ki benne. Megszakítja a szívét, amikor nem akarnak meghallgatni a növényi étrend előnyeit. Bár folyamatosan megosztja az információkat.

Mire számíthatnak az emberek a visszavonulásokon?

Nagyszerű nyaralás sok FIT étellel és sok mókával. Nem azt akarom, hogy az emberek éhesek legyenek, hanem azt, hogy elégedettek és boldogok legyenek. Valaki egyszer megjegyezte, hogy az étkezési módom biztos unalmas. Azóta tudtam, hogy meg kell mutatnom, hogy a növényi alapon enni nagyon szórakoztató. A vendégek főzőtanfolyamok, táplálkozási prezentációk és szórakoztató élmények révén naponta számíthatnak motivációjukra.

Mivel a Fit Food menedékhelyek olyan gyönyörű területen találhatók, nagyszerű időjárás és sok közeli túrázás miatt, szinte naponta túrázunk vagy kerékpározunk, nyújtózkodással, erővel és egyensúlyi tevékenységekkel együtt. Célom, hogy a tevékenység szórakoztató, megfelelő és funkcionális legyen vendégeink számára. Ha változtatnom kell a tevékenységen, hogy megtaláljam azt a szórakoztató helyet, megteszem. Mivel ezek egy-egy visszavonulás, vagy kettő visszavonulás, garantált a személyes figyelem. Nagyon megismerem a visszavonuló vendégeket, és csíphetem a programot, hogy nekik dolgozzak. A fogyás biztosítása a célunk, a 3 kilós fogyás nagyon ésszerű a legtöbb számára. Többet láttam, de nagyon óvatos vagyok a gyors fogyás és a hosszú távú fenntartás terén. Lehetséges, de emberenként változó, és a gyors fogyás nem gyakran jó cél.

Vannak-e olyan sikertörténetek, amelyekről el tudna mesélni?

Egy tagot utaltak hozzám, amikor a feleségét szívroham érte. Mindketten 50 évesek voltak, rendszeresen edzővel dolgoztak és alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet követtek. Egész növényi étrendet írtam fel. A diétát főleg a felesége támogatására végezte, de a könyvek és az általam végzett kutatások után is meglátta a lehetséges előnyöket. Mindketten 13 fontot vesztettek az első hónapban anélkül, hogy növelnék aktivitási szintjüket. Elmagyarázták, hogy az energiaszintjük nőtt, és mindketten jobban érezték magukat, mint húszas éveik óta. Feleségét a szokásos szívroham-protokoll szerint sztatinokra tették fel. Új növényi étrendjével koleszterinszintje zuhant. Javasoltam, hogy beszéljen orvosával a sztatinok leválasztásáról. Nem tudta elhinni, mennyire alacsony és milyen gyorsan csökken a koleszterinszintje, és azt mondta, hogy még soha nem látta ezt sztatinhasználattal. Elmagyarázta, hogy teljes élelmiszer alapú étrendet követett. Kényelmetlenül esett a sztatinokból, és csökkentette az adagot. Végül beleegyezett abba, hogy eldobja a sztatinokat, mivel a nő a stresszteszten csodálatosan teljesített, miután egy hónap diétázott és két hónapig nem volt szívműtéten.

Három hónappal a növényi étrendjük alatt férje éves kolonoszkópiára esett, mert a vastagbélén polipok voltak, és őt figyelték. Azóta, hogy elkezdték figyelemmel kísérni (5 év), polipjai teljesen eltűntek. Elmagyarázta, hogy az elmúlt 3 hónapban teljes élelmiszer-alapú étrendre váltott.

20 éves koromtól kezdve az embereket edzésprogramokra és diétákra bocsátom. Sok diéta sikeres volt az első hetekben, de az eredmények soha nem voltak olyan jók vagy tartósak, mint a teljes ételek növényi étrendje. Az ügyfeleimmel, a családommal és a barátaimmal látottak alapján egy teljes élelmiszer-alapú étrend biztosítja a legegészségesebb és hosszú távú fogyás sikerét.