Az igazság a feldolgozott élelmiszerekről

Mi a feldolgozott élelmiszer?

Nem igazán lehet elkerülni, és ez nem feltétlenül rossz. A feldolgozott élelmiszer olyan élelmiszer, amely bármilyen módon megváltozott a természetes állapotától. Ez magában foglalja a mosást, konzerválást, fagyasztást vagy hozzávalók hozzáadását. A sütés, a főzés vagy az elkészítése is feldolgozásnak számít.

Előnyök: Megőrzés

Egyes gyümölcsök és zöldségek konzerválása vagy fagyasztása segíthet abban, hogy hosszú ideig frissek maradjanak. A tej és a sajt pasztörizálása meghosszabbítja eltarthatóságukat. Hasonlóképpen a vákuumcsomagolás megakadályozhatja a hús romlását. Mindezek hozzájárulnak a hulladék csökkentéséhez is.

Előnyök: Egészséges táplálkozás

A zöldségek, például a saláta és a spenót mosása és zacskózása megkönnyíti azok elkészítését és fogyasztását. A vízben lévő gyümölcskonzervek vagy a saját gyümölcslé megőrzi a frissességet és a tápanyagokat. Az olyan összetevők, mint a rost, a kalcium és a D-vitamin, egyes ételeket jobbá tehetnek az Ön számára.

Egyéb egészséges feldolgozott élelmiszerek

A gyümölcsök és zöldségek mellett egyéb feldolgozott élelmiszerek, amelyek az egészséges étrend részét képezhetik, tartalmazzák a tonhalat és a lazacot dobozokban vagy fogyasztásra kész tasakokban, joghurtot, túrót és sült diót.

Mi az erősen feldolgozott élelmiszer?

Az erősen vagy ultra-feldolgozott élelmiszerekhez egészségtelen összetevőket adtak hozzá, hogy vonzóbbá tegyék őket, vagy hosszabb ideig tartsák őket. Ezek az összetevők olyan dolgokat tartalmaznak, mint a só, cukor, mesterséges színezékek, aromák és tartósítószerek. Egy tanulmány kimutatta, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek az amerikai étrend kalóriáinak körülbelül 60% -át teszik ki.

Egészségtelen feldolgozott élelmiszerek

A legrosszabbul feldolgozott élelmiszerek általában fogyasztásra készek és kevés tápanyagot tartalmaznak. Ide tartoznak a sütik, a cukros italok, a deli húsok és a fagyasztott pizza, a sós rágcsálnivalók, mint a chips, és a legtöbb reggeli müzlik. Lehet, hogy ezeknek az ételeknek jó íze van, de olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek nem jóak az Ön számára.

Mire figyeljen: nátrium

A nátriumot gyakran használják az élelmiszerek frissen tartására. Még ha óvatos is hozzáadni az ételeihez, valószínűleg már ott van, köszönhetően a feldolgozásnak. Az amerikaiak az elfogyasztott só közel 70% -át feldolgozott élelmiszerekből és éttermi ételekből nyerik.

Hogyan lehet kordában tartani a nátriumot

A címkék egyszerű olvasásával szabályozhatja, hogy mennyi nátriumot kap. Keressen olyanokat, amelyek szerint nincs nátrium vagy redukált nátrium. Bármi, amelynek több mint 600 milligrammja van 100 gramm adagban, magasnak tekinthető, míg a 300 milligramm vagy kevesebb alacsony. Ne feledje, hogy a nátrium különböző neveken is szerepelhet, például mononátrium-glutamát vagy dinátrium-foszfát.

’A sós hat’

Legyen különösen óvatos ezekkel az ételekkel:

Pizza: Egy szelet sok feltétkel felajánlhatja a napi javasolt sómennyiség felét.
Kenyér és zsemle: Még akkor is, ha nincs sok egy darab kenyérben vagy egy tekercsben, összeadódhat, ha gyakran eszik kenyeret.
Szendvicsek: Egy gyorséttermi szendvics vagy hamburger megadhatja a napi összes sómennyiséget.
Felvágottak és pácolt hús: Körülbelül 6 vékony szeletre van szükség ahhoz, hogy az ajánlott napi mennyiség felét megszerezze.
Konzervleves: Egy csészében lehet a napra szükséges só fele.
Burrito és taco töltelék: Ezek a húsok és sajtok sóval tölthetők fel.

Mire figyeljünk: cukrok

A sóhoz hasonlóan a feldolgozás során általában cukrot adnak hozzá. Arra használják, hogy az ételek jobb ízűek legyenek vagy javuljon az állaga. Olyan dolgokban jelenik meg, mint amire számíthat, például gabonafélékben és pékárukban. De lehet olyan is, mint a tészta szósz. Az amerikaiak étrendjében a hozzáadott cukor majdnem 90% -a erősen feldolgozott élelmiszerekből származik.

Hogyan tartsuk ellenőrzés alatt a cukrot

A sóhoz hasonlóan a címkék olvasásával is szabályozhatja, hogy mennyi cukrot kap. 2000 kalóriatartalmú étrend (tipikus felnőtt étrend) esetén minden nap kevesebb mint 48 gramm hozzáadott cukorra kell törekednie. Ellenőrizze az összetevőket is. Egyeseknek szünetet kell adniuk. Ide tartoznak a kukoricaszirup, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a méz, az agave-nektár, a nádcukor, az elpárologtatott nádlé, a kókuszcukor, a szőlőcukor, a malátaszirup, a melasz és a turbinádócukor.

Mire figyeljen: transzzsír

Feldolgozott élelmiszerekben, például pékárukban, sós snackekben és margarinban található transz-zsír hatással lehet koleszterinszintjére, és gyulladáshoz vezethet, amely összefügg a szívbetegséggel, agyvérzéssel és más betegségekkel. A közelmúltbeli kormányzati döntések miatt a transzzsírok egyre nehezebben megtalálhatók, de olvassák el a címkéket: Több mint 5 gramm/100 gramm adag nagy. Tudja azt is, hogy még ha egy termék címkéjén is szerepel, hogy 0 gramm transzzsír van benne, akár 0,5 gramm is lehet belőle.

Főzés otthon

Saját étel elkészítésével eldöntheti az összetevőket és azok mennyiségét. Ha erre nincs időd - vagy képességeid -, akkor a fagyasztott ételek nem feltétlenül olyan rosszak, mint egykor voltak. Míg ezeket még feldolgozzák, néhány élelmiszeripari vállalat kevesebb egészségtelen összetevőt használ bennük. Még mindig fontos elolvasni a címkéket, de ezek nem mindegyik neked.

Tippek az étkezéshez

Noha nincs annyi irányítása, mint otthon, néhány dolgot megtehet annak érdekében, hogy elkerülje az ultrafeldolgozott ételeket, amikor éppen nincs otthon. Megkérdezheti például a szerverét, hogy mely ételeket készítik az étteremben, és melyeket nem csomagolják be. Kérhet oldalán palackozott önteteket, szószokat vagy fűszereket is.