A légsütő használata: Első kézikönyv

Gratulálunk! Önnek kell lennie egy új légzsírsütőnek, vagy hamarosan egy légsütőnek. Mindenki beszél ezekről a dolgokról, és most megismerheti, hogy mi a nagy ügy magának.

Hogyan működnek? Tényleg süt? Milyen ételeket készíthet az új légsütőben? Itt mindent meg kell tudni az alapkosár típusú légsütőről.

MI A NAGY ÜGYLET A LÉGFRISSEREKKEL?

Először is, csalódás: A légsütők nem sütők.

A légsütők tele vannak forró levegővel, és ez a nagyszerű bennük. Alapvetően kicsi, nagyméretű kemencék, és a sütők a levegőt használják hőhordozóként, míg a mély sütésnél a zsír a hőhordozó.

Mivel a légsütők sütők, és nem sütők, az ön sütőjéből származó ételek nem lesznek 100% -ban azonosak a Cone-n-Shake hagymakarikáival vagy a kedvenc bárjában és grillében található tintahal gyűrűkkel.

Az eredmény az, hogy a légsütők sokkal kevésbé rendetlenek és olajigényesek, mint a mélysütők. Még jobb, hogy ezek a sütőkemencék sokkal többet képesek megtenni, mint a műsült ételeket forgatni. A légsütők gyönyörűen megbarnult zöldségeket, ropogós bőrű csirkeszárnyakat, sőt könnyű és szellős süteményeket hoznak, elérhető közelségben.

A LÉGSÜTŐK MÁS TÍPUSAI

A piacon a leggyakoribb légsütő - a kosár típusú - olajsütő úgy néz ki, mint egy funky kávéfőző, amelynek hasában kivehető kosárral rendelkezik. Ennek a légsütőnek csak egy funkciója van: légsütés. Ez az útmutató a kosár típusú légsütőket tartalmazza.

Dobozos, többfunkciós légsütőket is találhat a piacon, például a Beville Smart-Sütőt, a Cuisinart Air Fryer kenyérsütőt és a júniusi sütőt. Ezek úgy néznek ki, mint a szteroidokon található kenyérpirító kemencék, és a légsütés csak az egyik dolog, amit csinálnak (a lassú főzés, a dehidratálás és a pirítás között). Ők is több ételt tartanak, mint kosár típusú légsütők.

Ha többfunkciós munkalapú sütője van légzsír beállítással, akkor ebben az útmutatóban még mindig vannak olyan tippek, amelyek hasznosak lehetnek az Ön számára, ezért ne add fel még!

Phillips légsütő

HOGYAN MŰKÖDIK A LÉGFRISSEREK

A légsütője olyan, mint egy csodálatos konvekciós sütő. Kicsi, mégis hatalmas, és megsüthet, megsüthet vagy süthet benne. Nem süthet benne mélyen.

Frissítésre van szüksége a konvekciós főzéshez? Nincs mit.

A hő emelkedik, ezért egy szokásos kemencében a legfelső állvány mindig a legforróbb hely, ami egyenlőtlen adottsághoz vezet. (Ezért sok sütire recept azt mondja, hogy a sütés közepén forgassák felülről lefelé és hátulról előre a sütőlemezeket.)

Konvekciós kemencében azonban a ventilátorok forró levegőt fújnak körül, így a hőmérséklet az egész kemencében kiegyenlítődik.

A légsütők nem pontosan olyanok, mint a konvekciós kemencék; légáramlatukat úgy tervezték, hogy szorosabban megismételje a forró zsírban történő sütés hőeloszlását. De céljaink szempontjából a konvekciós kemence analógiája elég jó.

MIRE VÁRHATÓ ELSŐ KÖRNYÉK, HOGY LÉGSÜTŐT használ

A doboz kinyitása után szedje szét az összes kivehető alkatrészt. Ez valószínűleg tartalmazni fog egy kivehető kosarat és egy rostélyt vagy perforált tálcát a kosár alján. Mossa és szárítsa meg őket.

Helyezze a légsütőt hőálló felületre, legalább nyolc centire a faltól. Helyezze vissza a rostélyt és a kosarat.

JEGYZET: Egyes gyártók azt javasolják, hogy a légsütőt 10 percig ürítsék üresen, mielőtt valóban főznének vele, hogy a gáz ne jusson el. Lehet, hogy enyhén kémiai szag van (az egyik kézikönyv „új készülék szagának” nevezte), ezért legyenek nyitva a szellőzőnyílások vagy az ablakok. Ez csak egyszeri dolog lehet.

Most már készen áll az étel főzésére! Mit szólnál krumplihoz? Tényleg, nem ez a nagy eladás ezeken a dolgokon? A burgonya olcsó, és remek receptünk van az Ön számára.

FONTOS TIPPEK, AMELYEKET SZEMBEN KELL tartani, amikor légszárítót használ

A rostély mindig legyen a kosárban. Ez lehetővé teszi a forró levegő keringését az étel körül, és megakadályozza, hogy az étel felesleges olajban üljön.
A légsütők hangosak. Amikor fut, hallani fogja a pörgő rajongókat.
Ez gyakorlati. Az egyenletes barnuláshoz meg kell venni a kosarat, és néhány percenként keverni kell az ételt.
Rendben van, ha kihúzza a kosarat egy pillantásra. Ezt a főzési folyamat bármely pontján megteheti. Nem kell kikapcsolni a gépet, mivel kikapcsolja magát, amikor a kosár kint van.
Eszerint, győződjön meg arról, hogy a fiók teljesen be van tolva, különben nem kapcsol be újra. Tudni fogja, mert a légsütő hirtelen csendes lesz.
Az ételek gyorsan főznek, gyorsabban, mint megszokta! A légsütő egyik legjobb tulajdonsága. A légsütő kézikönyve valószínűleg praktikus táblázatot tartalmaz a közös ételek főzési idejéről és hőmérsékletéről. Minél kevesebb étel van a kosárban, annál rövidebb lesz a főzési idő; minél több étel, annál hosszabb lesz.
Lehet, hogy valamivel alacsonyabb hőmérsékletre van szüksége. Sok légzsíros recept alacsonyabb hőmérséklet-beállítást igényel, mint hagyományos társaik. Lehet, hogy ez halnak tűnik, de csak menjen hozzá. A légsütők ismét nagyon gyorsan felforrósodnak, és ezt a forró levegőt mozgatják, így egy kissé alacsonyabb hőmérséklet segít megakadályozni, hogy az ételek túl sötétek vagy ropogósak legyenek, miközben belül még mindig megfelelőek.

MILYEN MÉRETŰ SZŰRŐ SZÜKSÉGES?

Itt van a dörzsölés: Ysok étel nem fér el kosár típusú légsütőkben. Ön és a pörkölője sokkal jobb kapcsolatban lesz, ha ezt elfogadja.

Az 1,75 - 3 liter kapacitású légsütő legalkalmasabb egy vagy két ember ételeinek elkészítésére. Ne számítson maradékra sem.

Még egy nagy (kb. Négy-öt literes) olajsütőnek is gyakran kell adagokat adagolnia. Ha egy recept kettőnél több embert szolgál fel, akkor valószínűleg egynél több tételben kell főznie.

A Consumer Reports megállapította, hogy egyes légsütők tényleges kapacitása egy kicsit kisebb, mint amit a gyártók állítottak. Ez húzásnak tűnhet, de ne feledje, a légsütők gyorsan elkészítik az ételt.

ELŐMELEGÍTÉS VAGY NEM ELŐMELEGÍTÉS?

Ez a kérdés.

Ellentétben a nagy választékú sütővel, a légsütő nem igényel teljes fél órát a hőmérséklet eléréséhez. Néhány perces előmelegítésnek meg kell tennie. Egyes levegős sütőkészülékek lámpája jelzi, ha az egység előmelegszik.

A gyártók az előmelegítést javasolják, de ha úgy tetszik, teljesen kihagyhatja az előmelegítést. Ha hideg levegős sütőben kezdi az ételt, akkor a főzési ideje három vagy négy perccel hosszabb lehet - nem nagy hopp! Próbálja ki mindkétféleképpen, és nézze meg, mi adja a legjobb eredményt. Lehet, hogy a recepttől függ.

NE TEGYE EZEKET A 10 LÉGFRISSÍTŐ HIBÁT

A következő dolgok végrehajtása nem fogja megolvasztani az arcát, de próbálja elkerülni őket.

Ne legyen túl nagylelkű az olajjal.

Használjon könnyű kezet azzal az olajjal! A felesleges olaj a rács alatti fiókba kerül, de ha túl sok a lerakódás, füstölhet. Általánosságban elmondható, hogy ha már van zsír az ételen (például bőrön csirke vagy fagyasztott sült étel), akkor lehet, hogy egyáltalán nem kell olajozni az ételt. A zöldségeknek azonban előnyös a könnyű olajbevonat, mert ezáltal szép és barnák lesznek.

Ne kenje a fiókot főző spray-vel.

Úgy tűnik, ez jó ötlet lenne, igaz? De a kosarak nem tapadó bevonattal rendelkeznek, és a főzési spray idővel károsíthatja a felületet. (Tényleg, a kézikönyvben így van! Mi van, nem olvastad?)

A főző spray helyett inkább dobja meg ételeit olajban - valószínűleg ezt már sok esetben megteszi -, vagy dörzsölje le olajjal telített papírtörlővel. Megállapítottam, hogy az elősütött fagyasztott ételeknek nincs szükségük extra zsír segítségére.

Ne használjon alacsony füstponttal rendelkező olajat.

Az olívaolaj nem kiváló levegős sütéshez, mert alacsony a füstpontja. Nem csak magas hőmérsékleten fog füstölni, de furcsa utóízt is kialakíthat. Növényi olaj, repceolaj, mogyoróolaj és más magas füstölésű olajok a megfelelő út.

A levegősütőknek nincs nagy kapacitásuk a pulton elszórt összes hely után. A legjobb eredmény érdekében ne töltse fel a fiókot étellel (a légsütők forgalmazásában használt kép meglehetősen félrevezető). Olyan csábító, hogy adjunk még egy marék burgonyapálcát vagy borotvált répát, de ezt tapasztalatból meg fogja tanulni az étel élesebben jön ki és gyorsabban főz, ha kis adagokban dolgozik.

Ne hagyja figyelmen kívül a kosár megrázását.

A kosár időszakos rázása a főzés során biztosítja, hogy az étel egyenletesen legyen kitéve a hőnek, ami jobb barnulást eredményez. Sok recept arra kéri, hogy öt percenként rázza meg a kosarat. Nagyobb cikkek, például panírozott halfilé esetén inkább fordítsa meg őket. Ha egy recept megrázásra vagy megfordításra szorul, és kihagyja, akkor az nem káros, de megakadályozza, hogy elérje ezt a jövedelmező, ó, a sütéshez hasonló eredményt.

A fiók forró tartalmát ne csak egy tálba dobja.

Használjon fogót vagy kanalat a főtt ételek kiszállításához. A felesleges olaj összegyűlik a kosár kivehető rostélya alatt, így ha kirángatja a kosarat, és egy tálra billenti, akkor az olaj a rostély mellett fog kifolyni. Ez megégethet, rendetlenséget okozhat és zsíros ételhez vezethet.

Sok kosár stílusú légsütőben van egy tárcsa, amelyet úgy állít be, mint egy régimódi konyhai időzítőt, vagy mint azt a gyerek játékot, a Tökéletes játékot. Ha lejár az idő, PING-re megy! és a gép leáll.

Az egyik általam használt modellnél öt perc gyanúsan gyorsan elrepült. Tehát beállítottam a telefonom időzítőjét, amikor beállítottam a légsütő időzítőjét, és kitalálom, mit - a készülék néhány percre kikapcsolt. Ez nem nagy ügy; légsütőkkel csak folyamatosan állítja be az időzítőt, amíg az étel kedvére való. De vegye észre, hogy nem minden időzítő fut pontosan.

Egyes modellek akkor működnek a legjobban, ha rövidebb főzési idő esetén 10 vagy 20 percig tekerjük az időzítőt, majd visszacsévéljük a kívánt főzési időre.

Ne tegye a forró fiókot a munkalapra.

Gondoljon a fiókra, mint forró serpenyőre. Amikor kihúzza az egységből, különösen az alja lesz forró. Fogja meg a fiókot a fogantyúnál fogva, ne a többi résznél, és készítsen egy trivet vagy edényfogót, amely bekapcsolhatja, ha a hő károsítja a munkalapot.

A légsütővel ne érezzen mindent.

Ne feltételezze, hogy a légsütő külseje egyenletesen hűvös. Nem - annak egyes részei (valószínűleg a hátsó részei) felforrósodnak. Az egyik modell, amit használtam, kissé nyűgös lett, amikor megpróbáltam be- és kihúzni a fiókot, és a legnagyobb szerencsém volt, hogy az egyik kezemmel stabilizáltam a gépet, a másikkal pedig a fiókot toltam/húztam. A légsütő tapintása nem vált vörössé, de mégis - ne ragadjon vele mindent.

Ne hallgasson podcastokat, miközben légsütőt működtet.

A légsütők hangosak. Szüneteltesse a podcastot, mert egyáltalán nem fogja tudni követni. És felejtsd el a kedvenc dallamok elakadását. Gondolom, tegye meg, amikor felkészül.

HOGYAN TISZTÍTSA A LEVEGŐT

Fontos, hogy minden használat után tisztítsa meg a levegős olajsütőt, mivel az olaj felhalmozódása füstölheti az egységet. Bizonyos esetekben egyszerűen törölje le a fiókot és reszelje le egy papírtörlővel. Ha ócska, kézmosás. A legtöbb modellnek olyan alkatrészei vannak, amelyek mosogatógépben moshatók, ezért ellenőrizze a kézikönyvet.

A LEGJOBB ÉLELMISZEREK, MEG FŐZNI LEVEGSÜTŐBEN

A légsütők száraz hőt használnak, ezért gondoljon azokra az ételekre, amelyek száraz hővel készülnek (pörkölés, sütés és sütés), szemben azokkal, amelyek nedves hővel főznek (forralás, párolás és párolás). Ropogós medvehagyma, fagyasztott leveles tészta „fánk”, dehidratált paradicsom szeletek, rejtélyes módon alacsony szénhidráttartalmú bagelek, újramelegített pizza maradványok ... ne félj kísérletezni.

Ennek ellenére észrevettük, hogy egyes ételek valóban kiválóak a légsütőben. Dobtekercs, kérem:

Elősütött fagyasztott ételek: A légsütőhöz olyan klasszikusokat készítenek, mint a csirke, a halpálcikák, a sütemények és a pizza tekercsek. Általában az adagméretű fagyasztott ételek vagy a harapásméretű darabok gyorsan felmelegszenek és pillanatok alatt vonzóan ropogósak lesznek a légsütőben. Nevezhetnék át ezt a dolgot a College Kid/Single Dude Dinner Machine-nek.
A semmiből származó receptek, amelyek utánozzák az elősütött fagyasztott ételeket: Gondoljunk csak a levegőben sült csirkére, a sütős mozzarella rudakra, a levegőben sült rák süteményekre stb.

Itt az ideje, hogy a fritőzön kívül gondolkodj! Nagyon szeretem a légsütőt használni:

Zöldségek, amelyeket megsüt vagy grilleznek: kockás téli vagy nyári tök, gyökérzöldségek, brokkoli vagy karfiolvirágok, kelbimbó. Ezek fantasztikusak a légsütőben!
Krumpli: Bármikor, amikor egy burgonyát (vagy feldarabolt burgonyát) tesz egy szokásos sütőbe, a légsütő könnyen felülmúlja a sütőt.
Csirkeszárnyak: Ropogós bőr, és gyorsabb, mint a sütőben megsütni. Vegye figyelembe, hogy ez nem túl jó a partik számára, mert a légsütők túl kicsiek ahhoz, hogy parti méretű szárnyakat tartsanak (hacsak nem olyan emberekből álló párt, akik csak egy-egy forró szárnyat esznek!).
Hotdogok: Ha szereted a frappáns burkolatot és a telt belső teret, főzd őket a légsütőben. Soha nem néz vissza. Nem kell több hot dogot ennem, de ők voltak a légsütő alvó találataink.
Fűtött étel: Ne feledje, ez a dolog olyan, mint egy szexi turbós kenyérpirító. Félelmetes az ételek újramelegítése, és az egyszer ropogós dolgokat nem teszi pépessé, mint a mikrohullámú sütő.