Az igazság a kakaóvajról

Szinte mindenki eszik valamikor kakaóvajat, és sokan a testüket is végigdörzsölik. De mi is ez pontosan, és egészséges-e?

Először is, ez a "vaj" nem tehénből származik. Inkább a kakaóporral együtt a kakaóbabból készült két fő termék egyike. Miután a gazdák egy nagyobb, húsos kakaó gyümölcs belsejéből vonják ki a kakaóbabot, a babot megtisztítják, megpirítják, majd hidraulikus gépekkel préselik, kakaóvajból eresztve. A kakaóvaj kivonása után a fennmaradó szilárd anyagokat kakaóporokká dolgozzák fel.

A születéskor elválasztott kakaóvaj és por újra ízlés szerint csokoládé, cukor és tej mellett készül. Vagyis a csokoládéhoz szükséges összetevők többsége elsősorban a kakaóbabban van, ami kissé szokatlan - képzelje el, hogy almás pitét csak almával és magjaival készítsen.

A csokoládé színének, ízének, hasznos vegyi anyagainak és koffeinjének nagy része a kakaóporból származik. De a kakaóvaj, amely önmagában törtfehér vagy világos bézs színűnek tűnik, felelős a csokoládé tömegéért és állagáért.

Szobahőmérsékleten szilárd, de emberi testhőmérsékleten folyékony zsírok kombinációjából álló kakaóvaj az oka annak, hogy a csokoládé szó szerint megolvad a szájban (és néha a zsebében). Emellett ellenáll az oxidációnak is, ami azt jelenti, hogy segíti a csokoládét nem avasodni.

Még akkor is, ha a kakaóvaj a csendes társ a por-vaj párosban, a testben korántsem inaktív. A kakaóvaj főleg palmitinsavból, sztearinsavból és olajsavakból áll. A palmitinsav, egy szilárd, telített zsír, növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A sztearinsav, amely szintén szilárd, telített zsír, semleges hatást mutat, ami a telített zsírok között nem gyakori. Az olajsav folyékony, egyszeresen telítetlen zsír, amely csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Általánosságban elmondható, hogy az egészségtelen zsírsavak általában szobahőmérsékleten szilárdak, míg az egészségesebb zsírsavak folyékony állapotban vannak. A kakaóvajban található zsírsavak nettó hatása az, hogy önmagában kevéssé befolyásolja a szív egészségét, bár komoly kalóriaütést eredményez, amelyet csak a csokoládéhoz gyakran hozzáadott tej és cukor ront.

Tehát, hogy a csokoládéból származó kalóriatartalmához a lehető legjobb egészséget hozza, egyél kis mennyiségű étcsokoládét - minél több kakaópor grammonként, annál jobb.

De a kakaóvaj használata nem korlátozódik a csokoládéra, sőt az ételekre sem. Nagyon gyakori összetevője a bőrkrémeknek és hidratálóknak is. Noha a terhesség vagy a súlygyarapodás következtében fellépő striák megelőzésére vagy eltávolítására alkalmas, egy nemrégiben készült tanulmány szerint egyáltalán nem hatékonyabb, mint a placebo a striák eltávolításakor.

Adja át a: A kakaóvaj eredetileg nem egészségtelen, de növeli a napi kalóriabevitelt.

Az Food Facts az ételeinkben található vegyi anyagok és tápanyagok furcsa világát tárja fel, és péntekenként jelenik meg a MyHealthNewsDaily oldalon. Kövesse a MyHealthNewsDaily alkalmazást a Twitteren @MyHealth_MHND. A Facebookon és a Google-on is vagyunk+.