Az igazság a konzerv paradicsomról

toby

November 20. Az igazság a konzerv paradicsomról

Írta: Toby Amidor, MS, RDN

Az elmúlt években bizonyos félelmek voltak a paradicsomkonzervektől és azok lehetséges szennyeződésétől a BPA-val (biszfenol-A). Hadd vágjak egyenesen a nyomába, és azt mondjam, hogy ennek a félelemnek a nagy része indokolatlan, és elmagyarázom, miért.

A BPA egy szintetikus vegyület, amely számos műanyagban megtalálható, például vizes palackokban és élelmiszer-tartályokban, valamint a kannák bélésében. Úgy gondolják, hogy hasonló az ösztrogénhez, és képes megzavarni a szervezet más hormonjainak működését, és esetleg negatívan befolyásolhatja az agyat. Ennek ellenére a BPA veszélyeivel kapcsolatos kutatások vegyesek. Valójában az FDA nemrégiben elvégezte a BPA biztonsági értékelését, és kijelentette, hogy az élelmiszerekben jelenleg előforduló szintek teljesen biztonságosak.

Bár a BPA használatával kapcsolatban nem történt korlátozás, sok vállalat eltávolította azt a termékeiből. Ha aggódsz a BPA miatt az ételedben, sok vállalat „BPA-mentes” címkével látja el termékeit, és bár nem feltétlenül mindegyik címkével rendelkezik, az összes konzerv paradicsom 90% -a már nem tartalmaz BPA-t.

A konzerv paradicsom egészségügyi előnyei

A paradicsom és a paradicsomtermékek sokféle tápanyagot tartalmaznak, köztük C-vitamint, E-vitamint, káliumot és rostot. Erős antioxidánsokkal, például béta-karotinnal és likopinnal is rendelkeznek. A paradicsomot a konzerválási folyamat során főzik, és kiderült, hogy a likopin főtt formájában jobban felszívódik a szervezetben. Ezért a paradicsomkonzervekben valójában több a rák elleni küzdelemben a likopin, mint a nyers fajtában.

A konyhában

A paradicsomkonzerv állandó vágott elem a kamrámban. Sokféle formában megtalálhatja őket, például egész hámozott, kockákra vágott, párolt, pürébe zúzott, paradicsompüré és paradicsompüré. Íme néhány kedvenc módja a konzerv paradicsom használatának:

  • A zúzott paradicsom nagyszerű alap a krémes paradicsomleveshez.
  • A kockákra vágott paradicsom kellemes kiegészítés a chilihez és a curryhez.
  • Egész zúzott vagy párolt paradicsomból házi tésztaszósz készíthető.
  • Adjunk hozzá paradicsompürét és/vagy kockára vágott paradicsomot a házi levesekhez.
  • Használjon tűzön sült zúzott paradicsomot salsa készítéséhez csirkéhez és halhoz.