Az irgalom a szív egészséges ételeire, tanácsokra hívja fel a figyelmet

Az élet egyszerű. Étkezz helyesen.

Ez volt a fő elvonás a Mercy Medical Center nemrégiben megrendezett Szívegészséges főzés bemutatójáról, amelyet a Mercy Hallban rendeztek az Amerikai Szívhónap elismeréseként.

"Ez az esemény nem az" élelmiszer-rendőrség "kihirdetéséről szól, hanem az étrend minőségének és mennyiségének fontosságáról való tudatosításra törekszik. Célunk, hogy felhatalmazzuk a közösséget arra, hogy legalább egy új szív egészséges szokásával távozzon." - mondta Kate Anderson, a Mercy Medical Center ambuláns dietetikusa.

Az óra során a zsír volt a fő téma. Anderson szerint a tudás hatalom az evés terén. Fontos megérteni az élelmiszerboltban vásárolt árucikkek címkéit, és ugyanolyan fontos ismerni az összetevők közötti különbségeket, különösen a zsírtartalmat.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala jelentése szerint az élelmiszerek címkéjén szükséges vagy engedélyezett tápanyagok listája frissült. A zsírból származó kalóriákat eltávolították annak érdekében, hogy megjegyezzék a zsír típusát az élelmiszerben, ami Anderson szerint fontosabb, mint a mennyiség.

"Mindannyian tudjuk, hogy a transzzsírok ártalmasak számunkra. Néha, amikor meglátja őket a címkén, jól érzi magát, mert az nulla" - mondta Anderson. "Sajnos, ha megnézzük az adag méretét, ha véletlenül kevesebb, mint 1/2 százaléka egy adagnak, akkor is lehet, hogy nulla transzzsír."

Elmagyarázta, hogy ha átnézi az összetevőket, és "részben hidrogénezett" -et lát, akkor ez azt jelenti, hogy valamilyen mennyiségű transzzsír lehet az élelmiszerben. Számít az? Ha mindennap van ilyen tárgya, akkor az számít, mert ezek a transzzsírok összeadódnak.

Anderson elmondta a jelenlévőknek, hogy a zsírbevitel visszaszorításakor fontos a sovány húsdarabok kiválasztása, a baromfi bőrének eltávolítása, a hús megpirítása után a zsír lecsöpögtetése, a csökkentett zsírtartalmú vagy a zsírmentes változatok használata, amikor csak lehetséges, és a sütés, sütés, pörkölés, pörkölt vagy keverés közben sütés az étel elkészítésekor.

Az esemény során Anderson a jó zsír különböző fajtáiról is beszélt.

A többszörösen telítetlen zsír csökkenti a lepedéket, a triglicerideket, a véralvadási hajlamot, a vérnyomást, a depressziót, és az Omega 3-okat tanulmányozták, és szívegészséges előnyöket kínálnak az élelmiszerforrásokból.

A többszörösen telítetlen zsírforrások a pórsáfrány-, napraforgó-, szezám- és szőlőmagolajok. Magas Omega 3 tartalmú ételek a lazac, a tonhal, a szardínia, a hering, a pisztráng, a dió. búzacsíra, dúsított tojás, repceolaj, lenmag és osztriga.

Az egyszeresen telítetlen zsír fokozza az anyagcserét, javítja az artériák egészségét, csökkenti az LDL-koleszterint és a triglicerideket, növeli a HDL-koleszterint és véd az inzulinrezisztenciától. Megtalálható olajbogyóban és olívaolajban, repceolajban, avokádóban, diófélékben és magvakban. Azt javasolta, hogy próbáljon meg egy uncia diót bevinni naponta étrendünkbe. Ez valamivel kevesebb, mint egy csésze egynegyede.

Másrészt az olaj, amelyet sokan egészségesnek tartanak, a kókuszdióolaj nem annyira. Az American Heart Association jelentése szerint a kókuszolaj hét kontrollált vizsgálatból hétben növelte az LDL-koleszterinszintet. 80 százalékban telített zsír.

A telített zsírok egy másik nem túl jó egészséges szív táplálék. Növeli az LDL-koleszterinszintet a vérben, ami növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

"Az American Heart Association javasolja, hogy a napi kalóriánk legfeljebb 5 vagy 6 százaléka származzon telített zsírokból" - mondta. "Ha 1800 kalóriát fogyaszt, akkor napi 10-12 gramm telített zsírhoz juthat."

A program részét követően Nikki Mosiychuk, a Mercy Medical Center ügyvezető séfje közönségének adta az egészséges táplálkozást, bemutatva, hogyan készítsen még sült ételeket anélkül, hogy a szíve szenvedné a következményeket.

"Egy rossz étkezés nem tesz egészségtelenné, csakúgy, mint egy jó étkezés nem egészségessé" - mondta, megjegyezve, hogy a mértékletesség a kulcs.

Légsütő használatát javasolja, amely nagyon kevés zsírral működik és egészséges sült ételeket állít elő. Bemutatta, hogyan működik a piszkos olajsütőben készített Dirty Olive Martini csirkével. További receptek, amelyeket a Lightened Up Mac n 'Cheese és a Cannoli Fillo Shell volt.

CANNOLI FILLO Kagyló

Adagolási méret: 5 héj

Hozzávalók:

15 fagyasztott mini fillo kagyló

1/3 csésze könnyű/alacsony zsírtartalmú ricotta sajt

1/8 teáskanál vanília kivonat

1 kalóriatartalmú édesítőszer csomag

1 ½ teáskanál mini félédes csokoládé chips

Lépések:

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra.

Helyezzen héjakat egy tepsire, és süsse addig, amíg enyhén megbarnul és ropogós lesz, 3-5 percig.

Egy közepes tálban keverje össze a ricotta sajtot, a vanília kivonatot és az édesítőszert. Jól összekeverni.

Közvetlenül evés előtt, este ossza el a ricotta keverék 1/3-át (kb. 1 ½ evőkanál) 5 héj között, és töltse fel ½ teáskanál csokoládé chips-el.

Tárolja a ricotta keveréket egy lezárt edényben a hűtőszekrényben.

Táplálék, adagonként: 100 kalória, 4 gramm zsír, 78 milligramm nátrium, 14 gramm szénhidrát, 2,5 gramm cukor és 5 gramm fehérje

FORRÁS: Nikki Mosiychuk, a Mercy Medical Center ügyvezető szakácsa

Könnyebb MAC 'N' Sajt

Hozzávalók:

3 evőkanál alacsony koleszterinszintű margarin (Benecol)

3 evőkanál univerzális liszt

1 csésze sovány tej

16 uncia alacsony zsírtartalmú túró

1⁄2 csésze aprított Mozzarella sajt

8 uncia könyök tészta, főzve al dente

Lépések:

Kezdje a tészta főzésével al dente. Foglaljon le 1 csésze tészta vizet, mielőtt később lecsepegtetné.

Közepes mártás serpenyőben közepes alacsony hőfokon keverje össze a Benecolt az univerzális liszttel, és főzze 30 másodpercig.

Lassan öntsük hozzá a fölözött tejet, állandó habveréssel.

Főzzük 2 percig, vagy amíg a szósz sűrűsödni nem kezd.

Hozzáadjuk a túrót és a felaprított mozzarellát. Főzzük közepes lángon 3 percig, vagy amíg a sajt teljesen meg nem olvad.

Adja hozzá a főtt tésztát a serpenyőbe és egy kis tészta vizet, hogy elérje a kívánt állagot.

Táplálék, adagonként: 192 kalória, 6,5 gramm zsír, 17,5 gramm szénhidrát, 15 gramm fehérje, 437 milligramm nátrium.

FORRÁS: Nikki Mosiychuk, a Mercy Medical Center ügyvezető szakácsa

DIRTY OLÍVA MARTINI CSIRKE

4 adag

Hozzávalók:

2 evőkanál olívaolaj

4 bőr nélküli, kicsontozott csirkemell felét

1⁄2 teáskanál őrölt fekete bors

2 evőkanál alacsony koleszterinszintű margarin (Benecol)

3 gerezd fokhagyma apróra vágva

1⁄4 csésze szeletelt pimento töltött zöld olajbogyó

1 evőkanál száraz vermut

1 teáskanál citromlé

Lépések:

Melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. A csirkemelleket borssal ízesítjük. Helyezzen csirkét a serpenyőbe, és főzze, amíg meg nem pirul, oldalanként körülbelül 5 percig.

Csökkentse a hőt közepesre; adjunk hozzá margarint és fokhagymát. Főzzük és keverjük addig, amíg a fokhagyma illatos lesz, körülbelül 3 percig. Keverje össze az olajbogyót, a gint, a vermutot és a citromlevet csirke keverékbe; addig pároljuk, amíg a csirke közepén már nem rózsaszínű, és a szósz sűrűsödik, körülbelül 5 percig. A középre helyezett, azonnal leolvasható hőmérőnek legalább 165 fokot kell mutatnia.

Táplálék, adagonként: 302 kalória, 27,7 gramm fehérje, 15,5 gramm zsír, 699 mg nátrium, 1,8 gramm szénhidrát

FORRÁS: Nikki Mosiychuk, a Mercy Medical Center ügyvezető szakácsa