Az iskolák a fehérjét szolgálják fel az FCAT-ok pontszámának növelése érdekében

Mondd velem, gyerekek. Fehérje: Igen! Szénhidrát: Boo!

A Palm Beach és a Broward megyei iskolák az elkövetkező hetekben Atkins-féle étrendet folytatnak, remélve, hogy a csökkentett szénhidrátfogyasztás a kulcs a magasabb standardizált teszt pontszámokhoz

A Boca Raton-i Verde Általános Iskola azt tervezi, hogy kiveszi a pizzát az ebédmenüből, és csirkeételt ad hozzá. A tanárokat arra kérték, hogy a tesztnapokon ne szolgáltassanak sütiket. A diákok szalonnát és tojást, sajtot és vizet kapnak; nem engedélyezett magas cukortartalmú gyümölcslé.

A Boca Raton High School a fehérjeszeleteket tejjel kínálja a reggeli vizsgák előtt. A Delray Beach-i Atlantic High-ban a diákok továbbra is kaphatnak gyümölcslevet, de kiválaszthatják a fehérjeszeleteket, sajtot és gyümölcsöt is.

"Azt hittem, hogy a tantestület ezt fel fogja nyögni, de ők befogadták" - mondta Jon Prince, a Verde igazgatója. - A fele egyébként Atkinson van.

A matematika és az olvasás floridai átfogó tesztjei március 1-jén kezdődnek. A hallgatók e vizsgákon elért pontszámai segítenek meghatározni iskolájuk osztályzatát az államtól.

Ha iskolájuk A vagy magasabb osztályzattal rendelkezik, akkor az iskola többlet pénzt kap. Azok a diákok, akiknek iskolái egymás után két évig megalázó F osztályzatot szereznek, átengedhetnek.

A jó teljesítményre való kényszer arra kényszerítette az iskolákat, hogy ügyeljenek az oktatási módszerekre, a játszótér időtartamára és a választott órákon töltött időre - valamint az iskolai menükre.

A menük módosító igazgatói elmondták, hogy válaszoltak az FCAT pep-beszélgetésére, amelyet a közelmúltban adott Marcus Conyers, a BrainSMART alapítója, egy tanácsadó cég, amely igyekszik segíteni az oktatókat a diákok teljesítményének javításában.

Az Atkins-diéta a magas fehérjetartalmú, magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervet támogatja. A Conyers nem ösztönöz sok zsírt, de azt mondta, hogy a fehérje fogyasztása stimulálja a dopamint, egy neurotranszmittert, amely emeli az éberséget.

A tanárok évek óta tudják, hogy a diákok cukorrohamot kapnak a magas szénhidráttartalmú ételekből, majd később ingerlékenyebbé válnak - mondta Conyers. Ha az iskolák csökkentik a diákok által elfogyasztott szénhidrátokat, akkor elmondható, hogy a viselkedés és a teszteredmények valószínűleg javulni fognak.

"A dopamin a figyelem forrása" - mondta. "Bármi is esik először a gyomorba, annak van a legnagyobb hatása."

A Broward megyei iskolák szintén hangsúlyozzák az FCAT előtti fehérjét - mondta Ray Papa, az élelmiszer-szolgáltatási igazgató. Elmondta, hogy gondoskodott arról, hogy a diákok magas fehérjetartalmú választást kapjanak az FCAT 10 napján kilenc napon, míg a hagyományos ciklusban 10-ből hat.

A magas fehérjetartalmú reggeli a csirke- és kolbászpogácsákat, a rántottát, valamint a tojás-sajt zsebeket tartalmazza - mondta Papa. Elmondta, hogy menüjének módosítása válasz az igazgatói kérésekre.

A magas fehérjetartalmú ebédek azonban nem jelentenek fő problémát a Broward általános és középiskoláiban, mivel az FCAT általában ebéd előtt befejeződik. De a diákokat, különösen az ingyenes és kedvezményes étkezési programokat folytatókat, arra ösztönzik, hogy reggelizzenek az iskolában.

A Fort Lauderdale-i Sunrise Middle School-ban, ahol minden gyermek ingyenes reggelit fogyaszthat az FCAT napjain, "arra biztatjuk őket, hogy itt étkezzenek, ha még nem ettek otthon, különösen a tesztidőszak körül" - mondta Rebecca Dahl igazgató.

"És sok tanárunk gyümölcsöt hoz, vagy arra ösztönzi a gyerekeket, hogy hozzanak gyümölcsöt" enni a tesztelőadások közötti délelőtti szünetben - mondta Dahl.

A táplálkozási szakorvosok egyetértenek abban, hogy a gyermekeknek csökkenteniük kell a szénhidrátfogyasztást, de kevés kutatást végeznek az egyes élelmiszerek magas tesztpontszámokkal való kapcsolatáról.

Richard és Judith Wurtman, a Massachusettsi Műszaki Intézet tudósai, akik megvizsgálták az ételek hangulatra gyakorolt hatását, azt találták, hogy a csak fehérje tartalmú étkezés növeli az aminosavakat, amelyek a dopamin és a norepinefrin neurotranszmittereket termelik, becenevük "mentális adrenalin".

A szénhidrátok növelik a szerotonin szintjét, ezáltal az emberek nyugodtak lesznek, és gyakran ajánlják lefekvés előtt - mondta Sheah Rarback, a Miami Egyetem táplálkozási szakértője.

Rarback szerint a magas fehérjetartalmú reggeli nemcsak fizikai lendületet adhat a hallgatóknak, hanem pszichológiai előnyt is.

- Nagyon jó egy étkezéshez - mondta Rarback. "Az igazgató azt mondhatja:" Ez egy erőteljes reggeli, hogy éber maradjon az FCAT-nál. "

Az Egyesült Államok-szerte működő iskolák a kulináris taktikák széles választékával kísérleteztek a teszteredmények javítása érdekében. A floridai egyetem tanulmánya szerint sok iskolai körzetben magas kalóriatartalmú ócska ételeket, például kukoricakutyákat és mogyoróvajas kekszeket szolgálnak fel az energiaszint növelése érdekében.

A virginiai 23 iskolai körzetre összpontosító tanulmány megállapította, hogy az iskolai ebédek átlagosan 863 kalóriát tartalmaztak a tesztnapokon, szemben a vizsga nélküli napok 753 kalóriájával. Az étel alacsony tápértéke ellenére a kalóriatartalom növelése segítette a diákokat abban, hogy jobban teljesítsenek - mutatta a tanulmány.

A Palm Beach megyei Élelmiszeripari Osztály nem változtatta meg ajánlásait, miután megismerte Conyers igazgatóival folytatott beszélgetését - mondta Joan Smith igazgató.

A szülőknek még mindig azt mondják, hogy az FCAT előtt készítsenek szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból álló reggelit, méghozzá olyan magas szénhidráttartalmú eretnekségeket ajánlva, mint a maradék pizza és sajtos keksz.

Sok iskola azt is tervezi, hogy szénhidráttal töltött reggelit szolgál fel az FCAT előtt.

A Boca Ratonban található Spanish River High-n a diákok bagelt és krémsajtot kapnak narancslével. A Boca Raton Középiskolában a diákok kaphatnak sonkás-sajtos bagelt, zabpelyhet, gyümölcsmuffint, gabonapelyhet vagy fahéjas pirítóst. A Delray Beach-i Village Academy palacsintát és kolbászt szolgál fel darával.

A Lantanától nyugatra fekvő Santaluces ebben az évben saját unortodox megközelítését alkalmazza, és először az FCAT előtt kínál cukorkát a hallgatóknak.

"Úgy hallottuk, hogy a borsmenta állítólag serkenti az elmét" - mondta Glenn Heyward igazgató.

Bill Hirschman munkatárs író közreműködött a jelentés elkészítésében. Lois Salamon elérhető az [email protected] vagy az 561-243-6536 telefonszámon.

10 AZ AJRA JÓ ÉLELMISZER

1. Áfonya: magas antioxidáns-szint, összefüggésben a rák megelőzésével

2. Diófélék: csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát

3. Lazac: csökkentheti a szívroham és a depresszió tüneteinek kockázatát

4. Brokkoli: jó az általános wellnesshez

5. Banán: csökkentheti a stroke kockázatát

6. Fagyasztott joghurt: jó kalciumtartalmú fagylalt helyettesítője

7. Olívaolaj: csökkenti a rossz koleszterinszintet, sok E-vitamint

8. Barna kenyér: sok rost, megakadályozza a fehér lisztből készült termékek okozta inzulin rohanást

9. Spenót: jó az agyműködés fenntartására és az öregedési folyamat lelassítására

10. Paradicsom: likopinjük megakadályozhatja a kognitív hanyatlást