Az izraeli ételek a diétás diéták a gasztronómiák számára

A legnépszerűbb ma

Mondja el az új egészséges táplálkozási tervét.

Az izraeli ételeknek - különös tekintettel a friss termékekre, a sovány fehérjékre és az egészséges zsírra - egy pillanat van New York-ban.

A Soho-ban és a Williamsburgban található 12 székes kávézó, a nyugati faluban újonnan felújított Balaboosta és a nomádi zümmögő Lamalo található, ahol az izraeli mártások és kenések oldalról a középpontokra helyezkednek el.

Az izraeli híres séf, Eyal Shani szintén kulináris hullámokat vetett fel gyors alkalmi helyszínével, a Miznonnal, ahol a falafel és a shawarma az utcai húsból az Instagram csaljává alakul át, valamint a Hell's Kitchen HaSalon finom éttermi bejegyzésével, ahol egy paradicsom köztudottan kerül 24 USD.

Adeena Sussman, Chrissy Teigen szakácskönyv társszerzője és a cool döntőtársa éppen könyvet írt a konyháról „Sababa: Friss, napos ízek az izraeli konyhámból” (Avery) címmel.

A trend elég erős ahhoz, hogy a Cookshop - a több mint egy évtizeddel ezelőtti megnyitás óta nyüzsgő Chelsea étterem - mögött szereplő slágerkészítők egy ősszel később nyíló izraeli árnyalatú közel-keleti ponttal, a Shukette-vel fogadnak.

Gadi Peleg, a Lamalo tulajdonosa szerint két oka van annak, hogy a közel-keleti étkezések jelenleg annyira divatosak.

"Az embereket elsősorban az vonzza, hogy az izraeli ételek finomak" - mondja Peleg a The Postnak. "A mellékhatás történetesen az, hogy egészséges."

Shuk HaCarmel Tel-Avivban. Dan Perez

És ez nagyon jó mellékhatás az egészségtudatos New York-i lakosok számára - mondja Lyssie Lakatos bejegyzett dietetikus.

„Az izraeli konyhára nagy hatással van a mediterrán konyha, ami igen. . . alacsonyabb a szívbetegség vagy a stroke kockázata és a megnövekedett élettartam ”- mondja Lakatos, a Nutrition Twins gyakorlat társalapítója. A tudományosan alátámasztott mediterrán étrendhez hasonlóan az izraeli ételek „egészséges hangsúlyt fektetnek a friss, könnyű ételekre, zöldségekre, gyümölcsökre, hüvelyesekre - a k a babra - diófélékre, magvakra és olívaolajra” - mondja Lakatos.

A produkció a legtöbb étkezésnél a tányér nagy részét - a reggelit is beleértve - veszi el, ahol ugyanolyan valószínűséggel talál salátát az asztalon, mint a tojás. És bár a panírozott csirkecomb nemzeti kényeztetés, a legtöbb izraeli otthonban inkább látja a sovány húsokat és a citrommal, gyógynövényekkel és fűszerekkel öltözött halakat.

Az izraeliek profitálnak a zöldségfélék előremutató módjaiból: A várható élettartam a világ egyik leghosszabbja - derül ki a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet legfrissebb adataiból. 2040-re várható, hogy Izrael várhatóan a hetedik legmagasabb várható élettartammal rendelkezik a világon - ott fent a közeli mediterrán szomszédokkal, Spanyolországgal, Portugáliával és Olaszországgal, és jóval megelőzve az Egyesült Államok 64. helyét, a 2018-as tanulmány szerint. Egészségügyi Mérési és Értékelési Intézet.

Érdekes módon - és érdekes módon, az egészséges táplálkozók számára - a szakértők szerint nincs értelme a nélkülözésnek az izraeli étrendben.

"Ez nem a tennivalók és a tennivalók listája" - mondja Dr. Elliot Berry, a jeruzsálemi Héber Egyetem Braun Közegészségügyi és Közösségi Orvostudományi Iskolájának volt igazgatója és a mediterrán étrend kiemelkedő kutatója. „Inkább [élvezetes, ízletes, társas élmény. Ez egy életmód. ”

Michael Solomonov, a James Beard-díjas izraeli séf és a Philadelphiában elismert Zahav tulajdonosa egyetért ezzel.

Adeena Sussman új szakácskönyve egy szerelmes levél az izraeli konyhához. Kedves kiadvány

"Nincs diétás kultúra vagy korlátozások" - mondja. "Az ételek annyira gazdagok csodálatos helyi termékekben, hogy egészséges megoldás."

Része annak, amit Sussman, egykori New York-i ember szeretett a legjobban az izraeli Tel Avivban, mióta 2015-ben oda költözött, hogy együtt legyen most férjével.

„Izraelnek mindig megvoltak az árui” - írja a „Sababa” -ban, ami héberül „minden félelmetes”. 120 receptkönyve egy szerelmes levél az izraeli konyhához - és a mennyország előállításához Shuk HaCarmel, a gazda piaca 2 ¹/₂ percre Sussman és férje tel-avivi lakásától.

Minden reggel a recept kidolgozója elindul a piacra, hogy napi finomságokat válasszon: verbenát a teájához, ökölnyi metélőhagymát vagy tökéletes, ékszerhez hasonló fügét.

"A világ többi része végre utolérte Izraelt" - mondja a The Post-nak, és ezt az ötletet mélyebben elmélyíti könyvében: "Az emberek szerte a világon megkedvelték ezeket a napfényes, fűszeres ízeket, és vágyakoztak arra, hogy megtanulják, hogyan lehet otthon újra létrehozni őket. ”