Az ok, amiért a kényelmi ételek már nem vigasztalnak

Ha nem azt teszi, amit a bádogra ír, és ehelyett bűnösnek érezzük magunkat a kedvenc tésztánk elfogyasztása miatt, akkor az bizony nem kényelmi étel - mondja Julia Platt Leonard

Az Independent világszerte több mint 100 újságírót foglalkoztat, hogy olyan híreket hozzon neked, amelyekben megbízhatsz. A valóban független újságírás támogatásához vegye fontolóra hozzájárulását vagy előfizetését.

Mikor szűnt meg a kényelmi étel? Mikor döntöttek úgy az éttermi láncok, szupermarketek és az élelmiszer-gyártók, hogy eladják nekünk az ételt, amely gyakran magas kalóriatartalmú, de táplálkozásilag és érzelmileg üresen hagy minket?

Bee Wilson, ételíró és a This Is Not A Diet Book írója látja, amikor az iskolai futamon elhalad egy kávézólánc ágán. - Mindig észreveszem azokat az üzeneteket, amelyeket arról küld, hogy milyen hideg és sötét, ezért amire szüksége van és megérdemel egy hatalmas, cukros, ízesített tejeskávét tejszínnel. De mindig azt gondolom, hogy az a személy, aki a tejeskávét választja, a végén valószínűleg nem fogja nagyon megvigasztalni. ”- mondja.

Ennek része Wilson szerint az, hogy a múltban a kényelem ugyanúgy származott abból, aki az ételt készítette vagy megosztotta, mint maga az étel. "Ezzel szemben a kényelmi ételeket a nagy gyártók és az élelmiszerláncok gyarmatosították: szuper sajtos pizza, tortilla chips, fagylalt" - mondja. Hagyományosan a kényelmi ételek sósak voltak, míg most édesek - teszi hozzá. „Olyan, mintha egy multinacionális élelmiszer-ipari vállalkozás anyja lenne. Ez hidegfajta kényelem.

Olvass tovább

Hiányzik az emberi érintés és kapcsolat, amely a kényelmi ételeket valóban megnyugtatóvá teszi. Ez sem a haute cuisine-ről szól, hanem a szeretettel megosztott ételekről. Ételíró és a Kutyák vacsoráinak szerzője, Debora Robertson szerint: „Személy szerint édesanyám nem igazán főzött sokat, ezért a kényelmi ételekkel kapcsolatos emlékeim nem bonyolultak - sajt egy pirítóssal egy rossz iskolai nap után, Heinz krém gombaleves forró, vajas pirítóssal egy hideg délután. ” A fontos az volt, hogy ez milyen érzéssel tölt el. - Ez az ételek különlegessé tették a kedvességedet, az édesanyád érzését, hogy teljesen melléd áll.

Az Egyesült Királyságban étkezésünk körülbelül negyedét eszünk meg otthon kívül, ez a szám egyre növekszik. Az Egyesült Államokban a statisztikák még szörnyűbbek, az otthonon kívüli ételekre fordított kiadások meghaladják az otthoni ételekre fordított összeget. Elveszett nemcsak az étellel való kapcsolat, hanem az emberek: a család és a barátok is. Emily Nunn amerikai író erről a kapcsolatról ír A kényelmi ételnaplók című könyvében.

Amit felfedezett utazásai során, az egy kényelmi étel volt, amelyet nem talál egy gyorsétterem-láncban vagy egy szupermarket készételében. "A kényelmi ételeket szintén feltételezhetően sültnek, tejfölös szószban elfojtottnak vagy cukorral feltöltöttnek" - mondja Nunn. „Jól vagyok mindezzel. De ezek nem azok az ételek, amelyeket az emberek szolgáltak nekem, amikor megkértem őket, hogy készítsenek nekem kényelmi ételt. Ettem fésűkagylót tejszínes kukoricán, finom salátát, füstölt pisztrángpástétomot, puha rántottát pumpernickel pirítóson öltözött zöldekkel, collard levessel, meggypogácsával, lazac süteményekkel, savanyúsággal. Olyan dolgokat ettem, amelyek igazán boldoggá tették az embereket, és ez megvigasztalt. ”

Ez az emlékezetérzet teszi olyan kényelmessé a kényelmi ételt Kay Plunkett-Hogge számára, aki egy borzasztóan kapzsi lány kalandjai írója. "Úgy gondolom, hogy a kényelmi ételek fogalma meglehetősen univerzális - ez olyan étel, amely emléket, érzést, illatot, ízt ad vissza, amely megnyugtatja a lelket és kielégíti az étvágyat" - mondja. "Ez olyan személyes dolog, és gyakran a gyermekkorra, azokra a régiókra fog visszatérni, amelyekben felnőttünk." Számára a végső kényelmi étel olyan étel, amelyet Thaiföldön nőtt fel, moo pad grapow néven. - Mennyország - mondja a nő.