EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK

Jó kóstolás és jó neked!

Számos forrás szerint az olívaolaj rendkívül egészséges az Ön számára, és védelmet nyújthat számos krónikus degeneratív betegség ellen, mint például az érelmeszesedés, a cukorbetegség, az asztma, a vastagbélrák és az ízületi gyulladás.

Az olívaolaj megvédheti a szívbetegségeket

A CARDIO2000 esetkontroll-tanulmány 1 eredményei szerint csak az olívaolajra támaszkodva a felére csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Az olívaolajban megtalálható a magas egyszeresen telítetlen zsírtartalom és az antioxidánsok bőséges koncentrációja, beleértve a klorofillt, a karotinoidokat és a tirozol, hidrotirozol és oleuropein polifenol vegyületeit, amelyek nem csak szabad gyököket tisztítanak, hanem védik az E-vitamint ( alfa-tokoferol).

Az érelmeszesedés elkerülése

Az olívaolaj csökkentheti a lepedékképződést

Az LDL oxidációval szembeni védelmével az olívaolaj rövidzárlatba hozza azt a folyamatot, amelyen keresztül az ateroszklerotikus plakkok képződnek.

A vérrögök csökkentése

Az olívaolaj segíthet elkerülni a vérrögképződést

A szűz olívaolajban gazdag étrend gyulladáscsökkentő hatása olyan érrendszeri környezetet is eredményez, amelyben a vérlemezkék ritkábban összetapadnak és vérrögöket képeznek. Az olívaolaj antioxidáns vegyületei nem csak csökkentik a szabad gyökök által okozott gyulladást, hanem az olívaolajban is gazdag egy trombocita-aktiváló faktor (PAF) nevű vegyület gátlója.

Az olívaolaj csökkentheti az LDL-t és növelheti a HDL-t

A Medical Science Monitor 2 beszámolt arról, hogy napi 2 evőkanál olívaolaj hozzáadása az ember étrendjéhez jelentős koleszterinszint-csökkenést eredményezett, ami jelentősen javította HDL: LDL arányukat, nagyobb mennyiségű védő HDL-t adott nekik az alacsonyabb veszélyes LDL-koleszterin.

Cukorbetegeknél végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az olívaolajat tartalmazó egészséges étkezéseknek nemcsak a zsírszegény étkezéseknél volt jobb hatása a vércukorszintre; de az olívaolaj cukorbeteg étrendhez való hozzáadása is segít a trigliceridszint alacsony szinten tartásában.

Míg a legtöbb más zsír a vastagbélrák fokozott kockázatával jár, az olívaolaj valójában ennek a betegségnek a csökkent kockázatával jár.

Amit eszel, befolyásolhatja a test zsírlerakódását. A hasi zsír összefügg az inzulinrezisztenciával, ami további súlygyarapodáshoz vezet és növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Egy zsír, amely segíthet a zsírvesztésben

Az olívaolaj, az egyszeresen telítetlen zsír helyettesítése a telített zsírok étrendjében a testtömeg és a zsírtömeg kicsi, de jelentős csökkenését eredményezheti anélkül, hogy bármi mást változtatna az étrendjén vagy növelné a fizikai aktivitását 3 .

Az olajsav, az olívaolajban található fő egyszeresen telítetlen zsírsav, megbéníthatja azt a rákgént, amely az összes emlőrák 25-30 százalékáért felelős - derül ki a Northwestern University kutatóinak cikkéből, amelyet a január 10-i számában publikáltak. Onkológiai évkönyvek 4 .

Az olíva-polifenolok csontkímélő hatásai, amelyeket az INRA (francia Nemzeti Agrárkutatási Intézet) speciális csoportja végzett vizsgálatokból kiderült, annyira drámai, hogy egy új belga cég, a BioActor engedélyezte az INRA szabadalmait, hogy olíva-polifenolokat használjon az osteoporosis megelőzésére az élelmiszerekben, kiegészítők és növényi gyógyszerek.

Két nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy az olajbogyó és az olívaolaj egyik összetevője gátolja az emlőrák növekedését és az Alzheimer-kór kialakulását.

Az emlőrák kutatása a King Saud Egyetem tudósaitól származik. A kutatók az emberi emlőrákos sejteket olajbogyó alkotórészként ismerték, amely Oleuropein néven ismert. A teszt megállapította, hogy az oleuropein genetikai változásokat produkált az emlőrákos sejtek között, amelyek gátolják a metasztázis és a test egész területén való növekedését.

Az Oleuropein által befolyásolt két kulcsfontosságú genetikai változás egyike a mátrix metalloproteináz (MMP) enzimek gátlása volt. Ezek az MMP-k - különösen az MMP2 és az MMP9 - bevezetik a metasztázis folyamatát. Az MMP enzimeket blokkolták, hatékonyan gátolva a rák terjedését.

Az oleuropein-kivonat a TIMP gén genetikai expresszióját is stimulálta. Amikor ezeket a géneket egy polimeráz láncreakcióval expresszálják, a tumor növekedése leáll.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy: "Az emlőrákos sejtek oleuropeinnal történő kezelése elősegítheti a rák metasztázisának megelőzését azáltal, hogy növeli a TIMP-ket és elnyomja az MMP-k génexpresszióját."

Külön tanulmányban

. ez a görög Nemzeti Tudományos Kutatóközpont kutatóitól - kiderült, hogy az oleuropein gátolja az agysejtek amiloid-béta fehérje prekurzorának fejlődését a β-amiloid (Aβ) anyagcserével együtt. Az Aβ metabolizmus összefüggésbe hozható azzal, hogy hosszú távú memóriavesztést okoz az idős emberek körében.

A kutatók olyan emberi sejteket kezeltek, amelyek β-amiloid fehérje komplex növekedésének vetették alá magukat - megkétszerezve azt, ami az Alzheimer-kórban szenvedő ember agyában történik. Oleuropeinnal kezelték a sejteket, és azt tapasztalták, hogy az olíva kivonat oly módon lépett kölcsönhatásba az amiloid fehérjékkel, hogy leállította az Aβ metabolizmus folyamatát. Ebben az esetben az oleuropein stimulálta az MMP-9 aktivitást ezen amiloid-béta komplex sejtek között. Az MMP-9 aktivitás növelése segít csökkenteni az amiloid-béta oligomereket e sejtek között.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy:

"A kísérleti adatok az Oleuropein anti-amiloidogén hatását tárják fel, és az Oleuropein lehetséges védő szerepét sugallják az Alzheimer-kór ellen, kibővítve ennek a természetben előforduló polifenolnak az előnyös tulajdonságait."

Míg az olajbogyó számos polifenolt tartalmaz, az Oleuropein az egyik legismertebb. Az olajbogyóban és az olívaolajban található egyéb polifenolok közé tartozhat a hidroxi-tirozol, a tirozol és a verbaszkozid.

Ezekkel az előnyökkel együtt,

Az oleuropeinről kiderült, hogy tágítja az ereket, csökkenti a vérnyomást és növeli a véráramlást. Az Olive magas antioxidánsszintje hatalmas gyulladáscsökkentő képességet is biztosít, különösen a szív- és érrendszerben. Az olajbogyó levélről kiderült, hogy vírusellenes. Úgy tűnik, hogy gátolja a vírus replikációs képességét, megakadályozva a vírusok kiáramlását és rügyesedését a sejtekben és a sejtmembránban.

Az olajbogyó számos egyéb hasznos tápanyagban is gazdag, köztük rézben, E-vitaminban és vasban. Az olajbogyó egyedülálló egyszeresen telítetlen zsírsavat is tartalmaz, amelyet olajsavnak hívnak. Az olívaolaj linolsavat, palmitint, sztearint és linolénsavat tartalmaz. Az olíva zsírok kombinációja segít egyensúlyban tartani a gyulladásgátló zsírokat, például a telített zsírokat és az arachidonsavakat más ételekben.

Ez a zsírsavkeverék antioxidánsokkal együtt bizonyítja, hogy az olajbogyó és az olívaolaj csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és segít megelőzni a gyulladásos betegségeket, például az ízületi gyulladás.

Az olívaolaj különféle címkékkel rendelkezik, köztük szűz vagy extra szűz. A szűzolajnak 1,5-2% alatti savtartalomnak kell lennie (országtól vagy származástól függően), míg az extra szűznek 0,8% alatti savasságot kell fenntartania. Téves elnevezés az, hogy az extra szűz állítólag már az első préseléskor van. Ehelyett az olajgyártók úgy találják, hogy bizonyos olívafajták bizonyos szezonális préselései a kívánt alacsonyabb savszintet eredményezik.

Sokan azt is feltételezik, hogy az extra szűz olaj csak mechanikus prést használ, de a szűz olívaolajat is mechanikusan kell préselni. Ez ellentétben áll az olaj kivonásához kémiai oldószerekkel. A legtöbb hagyományos növényi olajat kémiailag extrahálják, míg az olívaolajok többségét mechanikusan préselik. Meg kell jegyezni, hogy egyes mechanikusan préselt olívaolajokat kevernek másokkal az alacsonyabb savtartalom elérése érdekében - amelyet az olasz, görög és kormányzati szervek szabályoznak.

Továbbá,

A kiváló minőségű extra szűz olívaolajat általában hidegen sajtolják, mert mechanikusan préselik és kevesebb hőt hasznosít a folyamat során. A kiváló minőségű extra szűz olívaolajok nagy része hidegen sajtolt. A mechanikus hideg sajtolás elősegíti a friss olajbogyó hőérzékeny polifenoljainak és egyéb tápanyagainak megőrzését.

Az olajbogyó ecetes oldatban történő pácolása az egyik legegyszerűbb és finomabb módszer a friss olajbogyó polifenoltartalmának megőrzésére.

1 Klinikai kardiológia, MD, Kontogianni, Panagiotakos DB és mtsai., 2007. március 26., web: onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/clc.20043/abstract, web: who.int/bulletin/archives/80%285 % 29371.pdf

3 British Journal of Nutrition, (2008), 99, 29–36