Az olíván túl: 9 egészséges olaj főzéshez, salátaöntethez és még sok máshoz

Ha egészséges, ízes olajokról van szó, az olívaolaj nem mindig a legjobb.

Az olívaolaj az egyik legszélesebb körben használt olaj a főzéshez, nemcsak azért, mert sokoldalú, hanem az egészségre gyakorolt előnyei miatt is dicsérik.

Egy tanulmány után, amely azt mutatja, hogy a mediterrán étrend, amely egészséges mennyiségű extra szűz olívaolaj beépítését javasolja a napi rutinba, megállíthatja a szívbetegségeket és növelheti egészséges éveit, az olaj népszerűsége csak tovább nőtt.

Bár a jó minőségű olívaolaj kiválóan alkalmas salátaöntethez vagy könnyű pirításhoz, viszonylag alacsony füstpontja miatt nem minden főzési módnál működik: az olaj íze elfajulni kezd, kellemetlen ízt eredményezve, ha használ sütéshez vagy más magas hőmérsékletű készítményekhez.

Szóval, mit kell tennie egy házi szakácsnak? Keri Glassman, MS, RD, CDN és az "The O2 Diet" szerzője további kilenc népszerű olajat ajánl, amelyek egészségesek, tele ízekkel és az ételtől függően jobb alternatívát jelenthetnek a főzéshez.

Szőlőmag olaj

A számok: 1 evőkanál 120 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz (ebből csak 1 telített.)

Miért jó neked: A szőlőmagolajban sok a C-, E- és béta-karotin. Magas omega-6 tartalma miatt (akár 70 százalék) a szőlőmagolaj jó lehet pikkelysömör, pattanások és sok más bőrbetegség esetén.

Hogyan kell használni: Mivel magasabb a füstölési pontja, a szőlőmagolaj kiválóan alkalmas sütéshez vagy pirításhoz. Könnyű íze finom salátaöntetet is eredményez.

Dióolaj

A számok: 1 evőkanál 164 kalóriát és 16 gramm zsírt tartalmaz. A zsír legnagyobb része többszörösen telítetlen zsírsav.

Miért jó neked: A dióolaj különféle ásványi anyagokat tartalmaz, köztük cinket, szelént, magnéziumot, rézet, káliumot és foszfort. Ez az olaj egészséges mennyiségű C- és E-vitamint is tartalmaz, amelyek mind antioxidáns tulajdonságokkal bírnak.

Hogyan kell használni: Magas hőmérsékletnek kitéve a dióolaj keserűvé válik, ezért a legjobb, ha nem főzzük öntetben vagy szószban.

szezámolaj

A számok: 1 evőkanál 119 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz.

Miért jó neked: A szezámolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért helyi kezelésként vagy étrend-kiegészítőként történő használata segíthet megvédeni a kóros baktériumok szaporodását. Tartalmaz egy fitát nevű vegyszert is, amely antioxidánsként hat a sejtekben, és segíthet megelőzni a sejtkárosodást és a genetikai változásokat, csökkentve a rák és más betegségek kialakulásának kockázatát.

Hogyan kell használni: A könnyű szezámolaj magas dohányzási ponttal rendelkezik, így megsütheti és megpiríthatja. Finoman gazdag adalékot kínál számos öntethez és szószhoz.

Sáfrányolaj

A számok: 1 evőkanál 120 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz, amelyek mindegyike telítetlen.

Miért jó neked: A pórsáfrányban sok a telítetlen zsír, így egészséges választás a szív és a szív- és érrendszer számára. Kétféle sáfrányolaj létezik: az egyik fajta magas olajsavtartalmú és magas dohányzási ponttal rendelkezik. Ez a fajta pórsáfrányolaj magas egyszeresen telítetlen zsír- és E-vitamin-tartalommal rendelkezik, így táplálkozási szempontból hasonló az olívaolajhoz. A sáfrányolaj egyéb fajtái magas linolsavtartalommal bírnak, és jobban alkalmazhatók hidegen.

Hogyan kell használni: Ha a palackon nem szerepel „magas hő”, akkor ne főzzön vele. Ehelyett használja ezt a sáfrányt salátaöntetként vagy táplálék-kiegészítőként.

Napraforgóolaj

A számok: 1 evőkanál 120 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz, amelyek mindegyike telítetlen.

Miért jó neked: A napraforgóolaj leginkább olajsavban és antioxidáns E-vitaminban, valamint betainban, fenolsavban, kolinban, argininben és lignánban gazdag.

Hogyan kell használni: A napraforgóolaj hőstabil és kiváló étolajat eredményez. Sütésre is kiváló.

Repceolaj

A számok: Egy evőkanál 124 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz (az egyik telített).

Miért jó neked: A repceolaj a legjobb növényi alapú omega-3 zsírforrások közé tartozik, és az összes étolajból a legkevésbé telített zsír, valamint transz-zsír és koleszterin mentes. Ez egyben nagyszerű E-vitamin forrás. Rendelkezésre áll a szerves repceolaj is, amely nem GMO-termék.

Hogyan kell használni: A repceolaj magas hőtűréssel, semleges ízzel és könnyű textúrával rendelkezik, így tökéletes pörköléshez és sütéshez.

Kókuszolaj

A számok: Egy evőkanál 122 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz, ebből 12 telített.

Miért jó neked: Mivel olyan magas a telített zsírtartalma, a kókuszolaj egészségügyi előnyei gyakran megkérdőjeleződnek. De valójában megemeli a HDL-szintet (a jó koleszterinszintet) és csökkenti a szívbetegségeket. Tartalmaz laurinsavat is, amelynek antibakteriális, antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságai vannak.

Hogyan kell használni: A kókuszolaj nagyon magas dohányzási ponttal rendelkezik, így ideális sütéshez. Bontatlan állapotban a kókuszolaj sűrű kézkrém állaga. De ha a szoba hőmérséklete magas, általában 76 fok felett van, akkor cseppfolyósodhat. Az olaj folyékony vagy szilárd állapotban még használható.

Len olaj

A számok: Egy evőkanál lenmagolaj 120 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz (ebből 1,5 telített.)

Miért jó neked: A lenmagolaj alfa-linolénsavat tartalmaz, amely zsírsav, amelyet a test átalakít omega-3s EPA-vá és DHA-vá. Van benne omega-6 és omega-9 zsírsav, B-vitamin, kálium, lecitin, magnézium, rost, fehérje és cink is.

Hogyan kell használni: Alacsony olvadáspontja miatt hagyja ki a kályhát. Ehelyett az elkészítés után adjon hozzá olyan ételekhez, mint a saláták, joghurtok és zöldségek.

Avokádóolaj

A számok: Egy evőkanál 124 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz.

Miért jó neked: Az avokádóolajban sok E-vitamin és telítetlen zsír található, és több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gyümölcs - és több káliumot, mint egy banánt. Kutatások kimutatták, hogy az avokádóolaj gyulladáscsökkentő hatásokat fejt ki, amelyek hasznosak lehetnek a parodontális betegséggel járó csonterózió megelőzésében.

Hogyan kell használni: Ez az olaj tápértéke, állaga és íze hasonló az olívaolajhoz, és alacsony hőmérsékleten történő főzéshez, valamint mártásokhoz és öntetekhez is felhasználhatja.

További tippeket és recepteket kaphat a szezonális étkezésekről a Made By Michelle-nél.

Szeretne kipróbálni kókuszolajjal főzni? Nézze meg ezt a finom ételt:

Ezt a cikket eredetileg 2013. február 26-án tették közzé.