Partnerek a rugalmasságban

Carolyn Denton, MA, LN

A gondozásra fordított óriási összegek ellenére is gondot jelent nemzetünk egészsége. Az elhízás, a II-es típusú cukorbetegség és más krónikus betegségek egyre növekszik.

Egyre inkább a szokásos amerikai étrendet ... a SAD diétát hibáztatják. Az amerikaiak minden eddiginél finomított, feldolgozott, csomagolt, sós, mesterséges étrendet fogyasztanak, sajnos tápanyaghiányban. Az SAD diéta, más néven nyugati étrend, alacsony zsírtartalmú, de magas cukortartalmú és túlzottan kalóriatartalmú. Az 1950-es évek óta az átlagos napi kalóriabevitel 1900-ról 2661 kalóriára emelkedett.

Az SAD étrend finomított gabonákat, finomított cukrokat és finomított olajokat tartalmaz. A finomított kifejezés azt jelenti, hogy „a nem kívánt elemeket eltávolítják ... tiszta állapotot. Megjelenésében vagy ízében elegáns ”. Az SAD diéta nem más, mint tiszta és elegáns. A finomítás során a teljes élelmiszerekben található számos fontos tápanyag eltávolításra kerül. A teljes kiőrlés feldolgozásakor például a vitaminok és ásványi anyagok 75% -a és a rostok 95% -a elvész. Az ételek természetes állapotukban tisztaak, az Anyatermészet csomagolása pedig egyszerűen elegáns megjelenésű és ízű.

Az élelmiszer védelmében című könyvében Michael Pollan híresen foglalta össze az étrend megközelítését mindössze hét szóval: „Egyél ételt. Nem túl sok. Leginkább növények. ” Ahogy Pollan úr fogalmaz: „Ha egy növényből származott, egye meg; ha egy üzemben készült, akkor ne. "

Úgy tűnik, hogy az étrend-ajánlásoknak ilyen egyszerűeknek kell lenniük. Anyáink irányításával valóban két egyszerű tanács érkezett: „egyél meg zöldségeket” és „ne hagyd, hogy a szemed nagyobb legyen a gyomrodnál”. Jól képzettek és általában értelmesek vagyunk, mint társadalom, de az USDA nemrégiben végzett felmérése szerint az amerikaiak kevesebb, mint 10% -a evett gyümölcsöt és zöldséget, még a napi minimum ötöt is. És az adagok általában túlméretesek.

1826-ban Anthelme Brillat-Savarin kijelentette: „Mondd meg, mit eszel, és megmondom, ki vagy”. Ez az állítás ma is igaznak tűnik. Nem csak krónikusabb betegségeket fejlesztünk ki, hanem kevésbé teljes mértékben élünk is nap mint nap; az alvás gyenge, a hangulat depressziós és az energia kevés.

Egészségügyi szempontból az Egyesült Államokban a 10 legfontosabb halálok közül 4 kapcsolódik ehhez az SAD, nyugati étrendhez. És sajnos, mivel az ázsiai és mediterrán országokban az emberek egyre nyugatibbá válnak, náluk is nagyobb a kockázata ugyanazoknak a betegségeknek.

A szokásos amerikai étrend részben az életmód miatt vált normává. Gyorsan felgyorsult életünkben könnyű enni a gyors, feldolgozott ételeket, gyakran otthonról távol. Kényelmes, gyorsétkezési étrendünk azonban nem csupán tápanyagokat rabol el tőlünk. Ez a SAD diéta eltávolít minket egy ugyanolyan fontos tápláléktól is ... azoktól az örömöktől, ha egy finom ételt megosztunk családjával és barátaival.

Míg az adatok továbbra is felhívják a figyelmet az SAD-étrend káros hatásaira, a táblázat másik oldalán az egészséges táplálkozást alátámasztó bizonyítékok találhatók. Megfelelő mennyiségű tápanyag-tartalmú étel, például teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs, zöldség és rost hozzáadása bizonyítottan csökkenti a szívbetegségek, agyvérzés, az elhízás, a cukorbetegség és a rák kockázatát.

A BOLDOG A diétát, ha akarja, az alábbiakban ismertetjük.

Hdús és tápláló. Az egészséges és „tiszta” ételek olyan tápanyagokat tartalmaznak, amelyek információt nyújtanak a testnek arról, hogyan fog viselkedni. Minden tápanyagnak nagyon specifikus feladata van a szervezetben. A tápanyag kiváltása nélkül az adott tápanyagtól függő funkciók meghiúsulnak. A minimálisan feldolgozott ételek fogyasztásával, a termesztésükhöz legközelebb eső állapotban az üzenetek sértetlenek maradnak, lehetővé téve a test számára, hogy a tervezett módon működjön. Az egészséges és tápláló étrend az élelmiszerekre összpontosít, nem pedig a kizárandó élelmiszerekre. Ennek ellenére azonban van néhány nem. Nincs magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup. Nincsenek hidrogénezett olajok. Tartósítószer-mentes. Nincsenek színezékek. Nincs mesterséges íz. Ezek negatív információkat tartalmaznak a test számára, ami hibás működést eredményez.

Aszínrázsa: A vitaminok és ásványi anyagok mellett a gyümölcsök és zöldségek hasznos fitotápanyagokat tartalmaznak. A növénynek képesnek kell lennie megvédeni magát a betegségektől és a károktól. De olyan növényt ültetnek el, amely nem képes „menekülni vagy harcolni”. A fitonutriens a növények olyan vegyülete, amely a növény védelmét szolgálja. Miután elfogyasztották ezeket a fitotápanyagokat, testünkben ugyanolyan hatással vannak. Védenek a betegségektől. Több ezer fitotápanyag van, amelyet azonosítottak. A

az ételek domináns fitonutriensét a színe jelzi ... sötétzöld, világoszöld, piros, sárga, narancssárga és lila. Ha különféle növényeket eszel, sokféle színnel biztos, hogy különféle ilyen erős tápanyagokat kapsz.

Pbarnított: Az otthoni étkezés több táplálékot kínál kevesebb költséggel. Az étkezésnek nem kell sok időbe telnie ahhoz, hogy egészséges és finom legyen. E három egyszerű lépés - tervezés, vásárlás, elkészítés - segítségével könnyen és hatékonyan elkészítheti az ételeket, miközben gyorsan felfedezi az otthoni étkezés örömét. Határozza meg, mely napokon van több idő az étkezés elkészítésére. Az időbeli korlátok figyelembevételével készítsen néhány egyszerű menüt. Készítsen extra adagokat, hogy a maradék vacsora holnapi ebéd legyen. A tervezés lehetővé teszi, hogy főzzön magának, semmit sem hagyva a véletlenre ..., mert megéri.

POrtioned: A tálalás nagysága rendkívül fontos egy HAPPY diéta során. Egy adagnak kell lennie, ami elfér a tenyerében (rakás nélkül). Az adagok kielégítőek, ha keverednek az ízek, és ha lassan eszik, így észreveszi, hogy már nem éhes. A Blue Zones, az öregedésről és a hosszú élettartamról szóló, világszerte legjobban eladott könyvben Dan Buettner író leírja a kalória-szabályozás okinawani kulturális szokását, az úgynevezett hara hachi bu nevet, ami azt jelenti, hogy csak enni kell, amíg 80% -ig nem vagy tele. Végül az adagszabályozáshoz „terítsen asztalt”. Fogyassza ételeit asztalnál ülve, ne az íróasztalnál, az autóban vagy a televízió előtt.

Ha nem figyel, nem veszi észre, mennyit eszik.

Yummy ízek. (Tudom ... finom?) Meg lehet változtatni egy gabona, zöldség vagy fehérje ízét az ízesítők egyszerű megváltoztatásával. Vannak gyakori fűszerek és gyógynövények, amelyeket különböző konyhákban használnak:

Olasz: bazsalikom, édeskömény, hagyma, petrezselyem, majoránna, babérlevél, fokhagyma, oregano és rozmaring.

Francia: kakukkfű, mogyoróhagyma, tárkony, metélőhagyma, sós, szerecsendió, fekete bors és babérlevél.

Mexikói; chilei paprika, koriander, kömény, hagyma, paprika, lime, hagyma és oregano.

Kínai: gyömbérgyökér, zöldhagyma, szezámolaj, szezámmag és szójaszósz.

Indiai: curry por, kurkuma, cayenne bors, kardamom, sáfrány, fahéj és kömény.

És igen, a BOLDOG diéta magában foglalja a desszertet is. Csak mindenképpen fogyassza el az ízekkel, zöldségekkel, zsírokkal és fehérjékkel gazdag étkezés végén, így ez egy kiegyensúlyozott étkezés része lehet, és nem önálló rohanás a cukorral.