Újévi reszlúziók: Az élelmiszer-vásárlás az új évben egészséges szándékkal versenyez

Lizzy Pápa

Food and Brand Lab, Charles H. Dyson Alkalmazott Közgazdaságtan és Menedzsment Iskola, Cornell Egyetem, Ithaca, New York, Amerikai Egyesült Államok,

újbóli

Andrew S. Hanks

Food and Brand Lab, Charles H. Dyson Alkalmazott Közgazdaságtan és Menedzsment Iskola, Cornell Egyetem, Ithaca, New York, Amerikai Egyesült Államok,

David R. Just

Food and Brand Lab, Charles H. Dyson Alkalmazott Közgazdaságtan és Menedzsment Iskola, Cornell Egyetem, Ithaca, New York, Amerikai Egyesült Államok,

Brian Wansink

Food and Brand Lab, Charles H. Dyson Alkalmazott Közgazdaságtan és Menedzsment Iskola, Cornell Egyetem, Ithaca, New York, Amerikai Egyesült Államok,

A kísérletek megtervezése és megtervezése: LP ASH DRJ BW. Végezte a kísérleteket: LP AH DRJ BW. Elemezte az adatokat: AH. Írtam a papírt: LP ASH DRJ BW.

Absztrakt

Célkitűzés

Hogyan befolyásolják az ünnepek - és az ezt követő lehetséges újévi fogadalmak - a háztartások egészségesebb ételek és kevésbé egészséges ételek vásárlási szokásait? Ennek fontos következményei vannak mind az ünnepi ételvásárlás, mind az ünnepek utáni vásárlás szempontjából.

Mód

207 háztartást vettek fel, hogy részt vegyen egy randomizált, kontrollált vizsgálatban, amelyet New York állam felőli részén két regionális-élelmiszerbolt-lánc helyszínen végeztek. A tételszintű tranzakciós nyilvántartásokat hét hónapos időszakon keresztül (2010. július és 2011. március között) követték nyomon. Az együttműködő élelmiszerbolt saját tápanyag-besorolási rendszerét „egészséges” és „kevésbé egészséges” termékek jelölésére használták. A kalóriaadatokat az online táplálkozási adatbázisokból nyerték ki. Az ünnepi időszakra (hálaadás-újév) és az ünnep utáni időszakra (újév-március) vásárolt kiadásokat és kalóriákat összehasonlítottuk az alapértékekkel (július-hálaadás).

Eredmények

Az ünnepi szezonban a háztartási élelmiszer-kiadások 15% -kal nőttek az alapértékhez képest (105,74 dollár és 121,83 dollár között; p Az 1. ábra a költekezés szintjének elmozdulását mutatja, amely a tanulmány végéig egy héttel a hálaadás előtt (19. hét) következett be. Érdekes módon ez a váltás a jelek szerint a vizsgálat egész ideje alatt fennmaradt, a csúcsértékek a 24. héten (a karácsonyt is beleértve) és a 30. héten (a Super Bowl vasárnap előtti héten) voltak. Az 1. ábrán látható kiadások és kalóriák szinteltolódásának számszerűsítéséhez regressziós eredményeket közölünk amely elválasztotta az adatokat az alapszintről, az ünnepi és az ünnepek utáni szezonról. A regressziós eredmények (1. táblázat; 2. ábra) azt mutatják, hogy az alapszinthez viszonyítva a mintában szereplő háztartások további 16,09 dollárt költöttek hetente (p Értékek ebben a táblázatban a szokásos legkisebb négyzetek regressziójának előrejelzett átlagain alapulnak, ahol a kiadások voltak az eredmény változói. A vásárlási időszakokat, az alapállapotot, az ünnepi szezont és az ünnepek utáni idényt egy független változó érdeklődés. Ellenőriztük az életkorot, az életminőséget, a jövedelmet, az iskolázottságot és a háztartásban élő gyermekek számát is. Az F-statisztika a regresszióból származik, és jelzi a modell általános magyarázó erejét. A standard hibák és a p-értékek zárójelben vannak.