Az univerzális étrend nem működik, mert az „egészséges” ételek egyénenként különböznek egymástól, tanulmányi eredmények

Nem titok, hogy sokan küzdünk az étellel. A világ számos részén a lakosság nagy része olyan egészségügyi problémákat fejleszt ki, mint a cukorbetegség és az elhízás riasztó szinten, ami azt sugallja, hogy a jelenlegi táplálkozási politikák nem hatékonyak abban, hogy az embereket egészséges testsúly-tartományukban tartsák.

Egy új tanulmány szerint ez a helyzet egyáltalán nem meglepő. Izraeli kutatók 800 résztvevő vércukorszintjét követték nyomon egy hét leforgása alatt, és megállapították, hogy még akkor is, ha az emberek mindannyian ugyanazt az ételt fogyasztják, az ember metabolizmusának módja emberenként változik. Más szóval, ami egészséges lehet számodra, nem feltétlenül lesz egészséges másnak.

A kutatók szerint a probléma abban rejlik, hogy a legtöbb táplálkozási rendszer méri az eredményeket. Vegyük például a glikémiás indexet (GI), amely az ételeket rangsorolja az alapján, hogy miként befolyásolják a vércukorszintet. Kétségtelen, hogy hasznos kiindulópont annak felmérésére, hogy az ételek hogyan befolyásolhatják a glükózszintet, de olyan tanulmányokon alapul, amelyek átlagosan kiszámítják, hogy az emberek csoportjai hogyan reagálnak az ételekre - nem olyan egyének, mint te vagy én.

„A legtöbb táplálkozási ajánlás, amelyre gondolni lehet, ezen osztályozási rendszerek egyikén alapul; amit azonban az emberek nem emeltek ki, vagy talán nem is értettek teljesen, az az, hogy az egyének között mély különbségek vannak - egyes esetekben az egyének ellentétes válaszokkal reagálnak egymásra, és ez valóban az irodalom ”- mondta Eran Segal, az izraeli Rehovot-i Weizmann Tudományos Intézet.

Segal és kutatótársai szerint a GI nem egy adott étel meghatározott értéke, sokkal inkább attól függ, hogy az egyén ezt az ételt fogyasztja-e. Ennek tesztelésére egy hét fős glükózszintet figyeltek egy 800 fős kohortban, mérve a válaszokat egy óriási 46.898 étkezésre.

A Cell-ben publikált eredményeik nagy eltéréseket mutattak az azonos étkezésekre adott válaszban, ami arra utal, hogy az egyetemes étrendi ajánlások korlátozottan használhatók a való világban.

"Egy ilyen nagy kohorsz minden előítélet nélküli mérése felvilágosított minket arról, mennyire pontatlanok voltunk valamennyien a létezésünk egyik legalapvetőbb koncepciójáról, vagyis arról, hogy mit eszünk, és hogyan integráljuk a táplálkozást a mindennapi életünkbe" - mondta Eran Elinav, a a tanulmány társszerzője. "A jelenlegi gyakorlatainkkal ellentétben az étrend személyre szabása lehetővé teheti számunkra a táplálkozás felhasználását az emelkedett vércukorszint és az ezzel járó egészségi állapot szabályozásának eszközeként."

Az élelmiszerekre adott egyedi válaszok figyelemmel kísérése érdekes eredményeket hozott. Az egyik esetben a kutatók azt találták, hogy az elhízással és cukorbetegséggel küzdő középkorú nő, aki hosszú ideje küzdött a diétával, paradicsomevés után vércukorszint-emelkedést tapasztalt - ezt az ételt sokan nem gondolnák egészségtelennek minősíteni.

"Ennek a személynek az egyénre szabott étrend nem tartalmazott volna paradicsomot, de más összetevőket is tartalmazhatott, amelyeket sokan nem tartanánk egészségesnek, de valójában egészségesek számára" - mondta Elinav. "Mielőtt ezt a tanulmányt elvégezték, senki sem adhatott volna neki ilyen személyre szabott ajánlásokat, amelyek jelentősen befolyásolhatják a cukorbetegség előtti állapotának előrehaladását."

A kutatók remélik, hogy tanulmányuk felhívja a figyelmet a személyre szabott táplálkozási jelentések szükségességére a takarékos „egészséges étrend” tanácsok helyett.

"Miután láttam ezeket az adatokat, elgondolkodom azon a lehetőségen, hogy talán fogalmilag tévedünk az elhízás és a cukorbetegség járványáról való gondolkodásunkban" - mondta Segal. "Az emberek intuíciója az, hogy tudjuk, hogyan kell kezelni ezeket a körülményeket, és csak az, hogy az emberek nem hallgatnak és kontroll nélkül étkeznek - de talán az emberek valóban megfelelnek, de sok esetben rossz tanácsokat adtunk nekik."