30 30 év alatti

Amikor a NASA asztronautája, Scott Kelly 2015-ben elhagyja a Földet Nemzetközi Űrállomás küldetésére, egy évig nem jár egy élelmiszerbolt folyosóival. Annak biztosítása érdekében, hogy ő és más hosszú távú űrhajósok egészségesek maradjanak, a NASA-nak meg kell bizonyosodnia arról, hogy megfelelő élelemmel rendelkeznek.

táplálkozása

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Amikor a NASA asztronautája, Scott Kelly 2015-ben elhagyja a Földet Nemzetközi Űrállomás küldetésére, egy évig nem jár egy élelmiszerbolt folyosóival. Annak biztosítása érdekében, hogy ő és más hosszú távú űrhajósok egészségesek maradjanak, a NASA-nak meg kell győződnie arról, hogy megfelelő élelemmel rendelkeznek.

Elkaptam Scott Smith NASA táplálkozási szakembert, hogy megnézzem, mit csinálnak a NASA tudósai olyan küldetésekre való felkészüléshez, mint Kelly (és útközben felvettek egy űrhajós receptet, amelyet otthon kipróbálhattak).

Az egyik alapvető tápanyag, amelyet a NASA hosszú távú küldetéseivel kapcsolatban tanulmányozott, a vas. Az emberek gyakran idézik az alacsony vas-egészségügyi következményeket, például a vérszegénység fáradtságtól szenvedő állapotát, és a magas vas-tartalmú ételek, például a marhahús vagy a spenót előnyeit hirdetik meg. De 23 űrhajós vér- és vizeletmintájának friss elemzése azt sugallja, hogy az ellenkező kérdés lehet a kiterjesztett űrrepülés problémája: nem túl kevés vas, hanem túl sok vas.

"Repülés közben a végén több vas van a kelleténél, mert a vérmennyiség összehúzódik" - mondta Smith, aki a tanulmány fő szerzője is volt. "Ha csökkenti a vérmennyiséget, megnő a vas tárolása."

Az egészség fokozása helyett a felesleges vas valóban csontvesztést okozhat - derül ki az American Journal of Clinical Nutrition májusban megjelent kutatásból. Más szavakkal, az űrhajósok csontja gyorsabban lebomlik, mint az új csont. A tanulmány kimutatta, hogy a megnövekedett vasraktározás összefüggésben van az asztronautáknál a megnövekedett csontvesztéssel két-nyolc hónapos küldetések során.

A csontvesztés a táplálkozással kapcsolatos fő kérdés a hosszú távú küldetésekben részt vevő űrhajósok számára, mivel köztudottan havonta átlagosan 1-2 százalékkal veszítik el a csontsűrűséget. Ezek a számok értelmetlenek lehetnek, amíg össze nem hasonlítják őket az idős emberek csontvesztésének mértékével, ami évente csupán 1-2 százalék. A csökkent csontsűrűség azt jelenti, hogy az űrhajósoknak fokozott a csonttörés kockázata, miután visszatérnek a földre, hasonlóan ahhoz, ahogyan egy csontritkulásban szenvedő idős ember hajlamosabb a csontok törésére.

Míg a vas csontvesztésre gyakorolt ​​hatása egy átlagos, egészséges emberre kevésbé vonatkozhat a földön, az űrrepülés hosszan tartó súlytalansága miatt az űrhajósok hajlamosak a csonttömeg elvesztésére, ami azt jelenti, hogy a tápanyagok, például a vas további hatása fontos szempont.

"Az egyik aggodalmunk az, hogy az étrend hatása a csontra valószínűleg annál nagyobb, minél hosszabb ideig fent vagy" - mondta Smith, vagyis a tápanyagok, például a vas és a csontsűrűség csökkenése közötti kapcsolat különös aggodalomra ad okot hosszú távú küldetéseknél, például Kelly egész éves űrállomás küldetése.

„Amikor két hetes repülési küldetéseket hajtottunk végre, mindig csak kempingezésnek tekintettük ezeket; ehetsz nagyjából bármit és megúszhatod. ”

De miután elérte a 30 napos vagy annál hosszabb küldetéseket, Smith azt mondta, hogy a megfelelő táplálkozás egyre fontosabbá válik - legyen az megfelelő vas- vagy egyéb tápanyagszint fenntartása.

„Amint közeledünk a hosszabb űrmissziókhoz, amelyek kezdetben hat hónapról 12-re terjednek ki, és valamikor ezen túl, a táplálkozás kritikus szerepet játszik az ezen missziókban részt vevő személyzet egészségében és biztonságában, valamint a következő űrbeli lépések végső sikerében felfedezés."

És ha ön is szeretne kipróbálni egy keveset ebből az űrhajós táplálékból, nézze meg ezt a receptet, a NASA Űrélelmezési Rendszer Laboratóriumának jóvoltából - mérsékelt vasat és magas fehérjetartalmat tartalmaz:

NASA Mini Vegetable Quiche - kis méretű előkészítéshez

Hozzávalók:

3/4 csésze alacsony zsírtartalmú párolt tej, 2%

½ lb friss cukkini

4 oz. krémsajt

1 csésze friss gomba, szeletelve

½ csésze svájci sajt, aprítva

3 friss zöldhagyma teteje

1 csésze kukoricapehely morzsát

1 evőkanál sózatlan vaj

1 teáskanál durva őrlésű fekete bors

Tapadásmentes főzőspray

Utasítás:

1. Vegye ki a krémsajtot a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon.

2. Előmelegítse a konvekciós kemencét 275 ° F-ra.

3. Permetezzen vékony cipótálcákat a tapadásmentes főzőspray-vel.

4. Kend be a kenyéredények mindegyik rekeszét kukoricapehely-morzsával.

5. A zöldhagymát és a cukkinit alaposan mossa meg.

6. A vágás a cukkinitől végződik. Reszelj cukkinit.

7. Vágd szeletelt gombát és a zöldhagymát.

8. Helyezzen egy puha krémsajtot egy tálba, és keverje simára. Adjunk hozzá párolt tejet a krémsajthoz, egyenként, keverés után minden keverés után.

9. Adjon hozzá tojást a krémsajt keverékhez, és keverje össze, amíg alaposan össze nem keveredik.

10. Melegítsük serpenyőben közepes lángon. A vajat megolvasztjuk, és az apróra vágott zöldhagymát és gombát puhára pároljuk, körülbelül 5 percig.

11. Add fekete borsot a pirított zöldségekhez. Jól összekeverjük és félretesszük.

12. Kombinálja a párolt zöldségeket cukkinivel és svájci sajttal; jól összekeverni.

13. Kombinálja a növényi keveréket a tojás keverékével, és jól keverje össze.

14. Adjon zöldséges quichét az egyes rekeszekhez, amíg a rekesz majdnem meg nem telik a tetejéig.

15. Süsse a quiche serpenyőket kb. 25-27 percig 275 ° F-on (amíg a belső hőmérséklet 170 ° F). A quiche főzés közben kissé megemelkedik, majd kissé leesik. A főtt quiche kissé megbarnulhat a tetején.

16. Hagyja kihűlni a quiche-t, mielőtt kivenné az edényekből.

Hivatkozások

1. Zwart, S. R., Morgan, J. L. és Smith, S. M. (2013) Vasállapot és összefüggései az oxidatív károsodásokkal és a csontvesztéssel a Nemzetközi Űrállomáson hosszú ideig tartó űrrepülés során. Am J Clin Nutr. 98 (1), 217-223.

2. (2012, augusztus 24.). A megfelelő étrend, a megfelelő testmozgás segít megvédeni az űrhajósok csontjait. Letöltve: https://www.nasa.gov/mission_pages/station/main/bone_study.html

A kifejtett nézetek a szerző (k) véleményét tükrözik, nem feltétlenül a Scientific American véleményét.