Azonnali fazék hajdina zabkása (emésztésre áztatva, tűzhely teteje is, GF, vegán, növényi, VAD)

Frissítve 2020. január 5. · 21 megjegyzés

Jutalékot kaphatok, ha a poszt linkjein keresztül vásárol. Nem vagyok orvos; kérjük, konzultáljon orvosával, mielőtt megváltoztatja a kiegészítést vagy az egészségügyi rendet.

Az Instant Pot hajdina zabkása egészséges, megfizethető komfort étel - gluténmentes alternatíva a zabpehelyhez egy tápláló meleg reggelihez. A hajdina zabkása ezen változata egyik napról a másikra beáztatja a hajdina őrleményt (könnyű!) Az anti-tápanyagok csökkentése érdekében. Ennek a receptnek van egy Stove Top változata is, ha inkább egy serpenyőben készíti a kását. Ez a recept gluténmentes, vegán és növényi alapú és VAD.

Mi a hajdina?

A hajdina dara egy virágos növény magja, amelyet évezredek óta művelnek. Ezért a hajdina néha „ősi gabona”. A daráknak megkülönböztető háromszög alakú magja van.

A hajdina „álcereálisnak” számít. Valójában nem szemek, az áltermékek nem füves növények magjai. Két másik áltermés a quinoa és az amarant. A pszeudocerealoknak sok ugyanaz a jellemzőjük: gluténmentesek és gyakran könnyebben emészthetők, mint a szemek, mégis úgy fogyasztják őket, mint a szemeket.

Miért és hogyan kell áztatni a hajdinát egyik napról a másikra?

A hajdinát egyik napról a másikra áztatjuk, hogy táplálóbb és könnyebben emészthető legyen. (Az áztatás egyszerű és gyors!)

A csírázatlan szemek (és álsejtek) fitinsavat, ásványi anyag felszívódást gátló anyagot tartalmaznak. A gabonákat (és pszeudokereszteket) főzés előtt be kell áztatni vagy erjeszteni (savas közeggel, például almaecettel [vagy tejsavóval fogyasztók számára tejsavóval]) a fitinsav semlegesítése érdekében.

Az olyan szemek, mint a hajdina, nagy mennyiségben tartalmaznak fitázt, egy enzimet, amely segíti ezt a folyamatot!

A savas közeg és a meleg áztató víz aktiválja a hajdina fitázt. 12–24 óra elteltével a gabona fitinsavja jelentősen csökken.

Egy éjszakán át áztatom a hajdinát. Reggel kiöblítem, és folytatom a zabkása gyors elkészítését.

A hajdina egészséges?

A hajdina magas magnézium-, B6-vitamin-, rost-, kálium- és vas tartalommal rendelkezik. Jó réz-, cink- és mangánforrás is. (forrás)

A hajdina nem tartalmaz A-vitamint, ami kiválóan alkalmas a VAD diétára.

A hajdina alacsonyabb a lektinekben (olyan növényi vegyületek, amelyek hozzájárulnak a bél szivárgásához), mint a zabpehely és gluténmentesek. A hajdina nagy mennyiségben tartalmazza a fitáz enzimet is, amely a hajdina szelídebbé és táplálóbbá teszi áztatásakor.

A hajdina zabkása egy adagja mérsékelt mennyiségű fehérjét (több fehérjét tartalmaz, mint egy tojás) tartalmaz, ami kiválóan alkalmas a nap megkezdésére. Adjon hozzá egy kis fehérjét, ropogós dióval a tetején (vagy húsevők, legelőn nevelt tojás vagy fenntartható hús oldalán).

Egészséges-e hajdinát nyersen enni?

A hajdina főzése tovább semlegesíti az anti-tápanyagokat - nemcsak a fitinsavat, hanem a lektineket is.

Tehát a hajdina főzése fontos. Ellenkező esetben idővel az emésztési mechanizmusaink és a bélbélés veszélybe kerül.

Milyen előnyei vannak a hajdina főzésének azonnali fazékban vagy gyorsfőzőben?

A hajdina gyorsfőzőben történő főzése tovább csökkenti a lektinszintet. Ha van, ez a főzőeszköz nemcsak a főzési folyamatot egyszerűsíti, hanem a hajdinát is szelídebbé teszi a bélbélésen.

Javaslatok megjelenítése?

A hajdina leginkább egészséges zsírokkal élvezhető. A zsírok, mint a kókusztej, a kókuszolaj, a nyers tejszín vagy a vaj, segítik testünket a hajdina zsírban oldódó vitaminainak asszimilációjában.

Ezzel mondva díszítse a hajdina zabkását tejszínes tejjel és zsírral. Nem tejszerű tej esetében a kedvenc lehetőségem a házi makadámiadió tej. Nem erőltetem az enyémet.

Ezután adjon hozzá friss bogyókat és a választott édesítőszert. Szeretem a tiszta juharszirupot, a nyers mézet vagy a kókuszcukrot.

Van-e mód a hajdina zabkását főzni a tűzhely tetején?

Igen, a hajdina zabkását is elkészítheti egy serpenyőben a tűzhely tetején. Lásd ezt a verziót az alábbi receptben, a fő Instant Pot recept után.

Melyik hajdina vásárolható?

Keressen organikus nyers hajdina dara ( itt Egy jó) vagy tejszínes hajdina forró gabonafélék, amelyek törött dara (találd meg őket itt ).

Válasszon teljes darát, ha kedveli a zabkását, külön lágy főtt gabonával. Válassza ki a „forró gabonapelyhet” vagy a tört darát, ha ragacsosnak tetszik a zabkása.

(Mindkét lehetőséget lefényképeztem, hogy lássuk a különbséget: A málnás tál a ragacsos forró gabonafélékből készült termék. A kevésbé teli tál több tejjel a nubbier változat. A cseresznye fazék hajdina zabkása is a göbös egész dara választási lehetőség.)

Ne vásároljon előre pirított hajdinát. Csak a nyers hajdina részesül előnyben az áztatásból. A főzés előtt csökkenteni akarjuk a hajdina tápanyag-tartalmát, így táplálóbb. 🙂