Az azonnali zabpehely jó neked?

Tekintettel arra, hogy a zabpehely elfogyasztása és az azonnali zabpehely fogyasztása között lehet választani, azt mondanám, hogy az instant zab még mindig jó reggeli választás (bizonyos figyelmeztetésekkel.) Talán nem ideális, de az egészséges táplálkozás fokok kérdése.

azonnali

Kétszeres oka annak, hogy a zabpehely következetesen bekerült a tiszta étkezési ételek top 10 listájába:

  • Mind az oldható, mind az oldhatatlan rostokban magas. Az oldható rost valóban a kulcs, mert a zabpehelyben lévő béta-glükánok kimutatták, hogy segítenek csökkenteni a rossz koleszterint, mivel szó szerint kötődnek hozzájuk és kisöpörik őket a testből.
  • Nagyszerű forrása a lassan emészthető, összetett szénhidrátoknak. Minél több „teljes” a gabona, annál lassabb az emésztés. Ez segít stabilan tartani a vércukorszintet, megakadályozza az energia-összeomlást az edzőteremben vagy az irodában, és elriasztja Önt attól, hogy később reggel vagy nappal éhes legyen.

Azért említem ezt a két előnyt, mert ha összehasonlítjuk az azonnali zabpehelyet olyan dolgokkal, mint a lassabban főző hengerelt zab, mert a zab feldolgozásának van némi hatása a szervezet emésztési módjára. Ez kihathat a második előnyre - az emésztés lassabbá -, de általában nem befolyásolja negatívan az első, koleszterinszint-csökkentő előnyt.

De mielőtt ebbe belemennénk, értsük meg pontosan, mi az azonnali zabpehely, és hasonlítsuk össze tápértékét a régimódi zabpehellyel (zabpehely) szemben.

Mi az azonnali zabpehely?

Ide kattintva megtekintheti a jelenlegi árakat

Az instant zabpehely egyszerűen vékonyan hengerelt zab, amelyet aztán nagyon apró darabokra vágnak, és gőzöléssel előfőznek.

A zabpelyhet ezután jellemzően természetes vagy természetellenes ízesítőkkel, sóval, cukorral és bizonyos esetekben tartósítószerekkel „fokozzák”. Ezután a kényelem érdekében beragadt egy kis 1 oz-os adag csomagba. Ez a juhar és a barna cukor holmiját találja a gabonasziget dobozában.

A legtöbb instant zabpehely „rendes” ízben is kapható, amelyhez nincs hozzáadva az összes cukor és tartósítószer, bár gyakran tartalmaz némi hozzáadott sót. Kérdése érdekében megvizsgáljuk a szokásos, édesítetlen fajtát. Ha összehasonlítanánk az ízesített dolgokat, akkor a régimódi zab kezet nyerne.

Az azonnali zabpehely előnye a zabpehely egyéb formáival szemben, mint a régimódi zabpehely vagy a zabdara, a főzési idő. A vastagra vágott vagy régimódi hengerelt zab általában tíz percet vesz igénybe, amíg a tűzhely tetején főz (kevesebb a mikrohullámú sütőben); a gyors zab körülbelül két percet vesz igénybe, az instant zab pedig ... nos, csak ad hozzá forró vizet, és minden rendben van.

Vannak, akik nyilvánvalóan élvezik a hozzáadott cukrot és zamatot is, mint a mazsola és a barna cukor azonnali zabpehely, de az ízesített fajtákkal kezdheted meg a táplálkozási problémákat - különösen a cukor és a nátrium körül -, ezért maradj távol tőlük.

Mi az azonnali zabpehely tápértéke?

Meglepő módon, ha az instant zabpehely természetes, édesítetlen és ízesítés nélküli változatát választja, akkor az instant zab alapvető tápértéke nem különbözik a régimódi zabpehely lassabb főzésétől.

Így néz ki egy 1 oz-os csomag Quaker Instant Zabpehely (rendszeres íz hozzáadott cukor nélkül):

Kalória: 100 zsír: 2,0 gramm telített zsír: 0 koleszterin: 0 fehérje: 4 gramm nátrium: 80 mg szénhidrát: 19 gramm rost: 3 gramm cukor: 0 gramm kalcium: 100 mg

Most nézzünk meg egy 1 oz száraz adag Quaker régimódi zabpelyhet (a cucc, amelynek főzése 10 percet vesz igénybe):

Kalória: 106 zsír: 2,1 telített zsír: 0,4 koleszterin: 0 mg fehérje: 3,5 gramm nátrium: 0 mg szénhidrát: 19,1 gramm rost: 2,9 gramm cukor: 0,7 gramm kalcium: 0 mg

Meglepetés! A magasabb nátriumtartalom mellett a szokásos Quaker Instant Zabpehelynek lényegesen jobb makro-tápanyag profilja van.

Nos, a kvaker zabpehely zablisztet ad a csomagokhoz, ami kissé növeli a rost- és fehérjetartalmat. A magasabb kalciumtartalom annak köszönhető, hogy kalcium-karbonátot adnak a keverékhez. A Quaker számos vitaminnal is dúsítja az azonnali zabpelyhet.

Most filozófiai és táplálkozási vitákba keveredhet arról, hogy ezek a hozzáadott vitaminok és összetevők jók-e vagy rosszak, de alapvető táplálkozási szempontból az azonnali zabpehely méltatlan, rossz rap-et kapott. Valójában ugyanolyan tápláló, mint a régimódi hengerelt zab.

De azonnali zabpehely előkészült! Hát nem olyan rossz?

Az ételpuristák gyakran kritizálják az azonnali zabpehelyet, mert „előkészítettek”. Az az érv, hogy ez az előkészítés csökkenti a zab természetes tápértékét a vastagra vágott hengerelt zabhoz vagy zabdarabhoz képest.

De itt van egy kis titok:

Hacsak nem nyers zabdarabot eszel egyenesen a mezőről, szinte az összes zabterméket, beleértve az acélból vágott zabot, a vastag hengerelt zabot és az ódivatú zabpehelyet, bizonyos mértékig „előre megfőzik” a marás során végzett szokásos gőzölési folyamat révén. Ha ezt nem tették meg, szó szerint egy órába telhet a nyers zab teljes elkészítése.

Még a nyers zabkorpa is csak marginálisan több táplálkozási unciánként, ha szigorúan a makrókat nézi.

Előfordulhat-e előnye a kevésbé feldolgozott vagy főtt zab formájának fogyasztásának, különösen a hőérzékeny vitaminok szempontjából? Talán. De ha összehasonlítjuk az azonnali zabpelyhet a régimódi zabokkal a szokásos makrók használatával, azok nagyjából megegyeznek.

Azonnali zabpehely vs. régimódi zabpehely: glikémiás terhelés

A fő különbség az instant zabpehely és a régimódi zabpehely között az, hogy milyen gyorsan emészthetőek az azonnali zabpehelyben lévő szénhidrátok, és hogyan befolyásolja a vércukorszintet.

Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszer finomabban aprított, annál gyorsabban emészthető. A főzés a szénhidrátokat is könnyebben emésztheti.

Az azonnali zabpehely és a régimódi zabpehely körüli szokásos bölcsesség az, hogy az azonnali zab drámaibban növeli a vércukorszintet, mint a lassabban főzött hengerelt zabfajták.

A mérés egyik módja az élelmiszer glikémiás terhelésének vizsgálata, amely azt méri, hogy egy adott étel hogyan befolyásolja a vércukorszintet és az inzulint. Minél nagyobb a glikémiás terhelés (GL) száma, annál nagyobb hatással van egy élelmiszer az inzulin felszabadulására.

A cukrozatlan, azonnali zabpehely glikémiás terhelése 17, míg a szokásos zab esetében 13. A skála 1-50-re esik - a tiszta glükóz 50-es glikémiás terheléssel rendelkezik. Bizonyos perspektíva biztosítása érdekében a barna rizs - a tiszta étkezés alapanyaga - GL-je 18, az egész édesburgonya (egy másik testépítő kedvenc) GL-értéke pedig 17: Más szavakkal, egyenlő az instant zabpehellyel.

Tehát még itt is, bár a zabpehely aktuális változatossága nagyobb mértékben befolyásolja a vércukorszintet, közel sem olyan drámai, mint azt az emberek gyakran gondolják - különösen összehasonlítva az összetett szénhidrátok más teljes táplálékforrásaival, amelyeket minden nap az egészséges étrend részeként fogyasztanak.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a GL-t más zabpehellyel fogyasztott ételek is befolyásolhatják, így ha olyan dolgokat ad hozzá, mint mandula, tejsavófehérje vagy teljes gyümölcs, a GL általában csökken.

Tehát jó az azonnali zabpehely? Az ítélet

Feltéve, hogy csak sima, rendszeres instant zabpehelyről beszél, hozzáadott cukor nélkül, mint például a juhar és barna cukor azonnali zabpehely vagy a fahéj és a fűszer azonnali zabpehely, az instant zabpehely továbbra is szilárd reggeli.

Még mindig megkapja az oldható zabrost koleszterinszint alatti előnyeit - és bár azonnali zabpehelynek valamivel nagyobb a glikémiás terhelése -, közel sem olyan rossz, mint gondolják az emberek. Tehát, ha az azonnali zabpehely kényelme segít enni többet ebben az egészséges ételben, akkor folytassa és egye meg.

A nátrium tekintetében még itt sem azonnali zabpehely. Vannak más táplálékforrások is, amelyeket valószínűleg sokkal több sóval fogyaszt naponta. Tehát nem fókuszálnék erre túlzottan, hacsak nem nátrium-szabályozott étrendet tartasz.

A fő különbség: íz és textúra

A nap végén a legnagyobb különbség az instant zabpehely és az olyan dolgok között, mint a vastag hengerelt zab vagy a skót zab, az állaga, íze és az, hogy mennyire kielégítőek és töltelékesek.

Az instant zabpehely nagyon pépes, és íze nem igazán hasonlítható olyasmihez, mint a vastag hengerelt zab. De sokan szeretik azonnali zabpelyhet.

A zabpehely, amelynek főzése hosszabb ideig tart, hajlamos több vizet felszívni, és a mennyisége sokkal nagyobb, mint az instant zab. A régimódi vagy vastag hengerelt zabpehely elfogyasztása segíthet abban, hogy teltebbnek, hosszabb ideig érezze magát, és sok ember számára kielégítőbbé teszi a zab nem azonnali változatosságát. Tehát ez mindenképpen előny lehet.

Ha azt szeretné, hogy megkönnyítse az azonnali zabpehely használatát, de a lassabban főző zabpehely ízének és állagának bizonyos előnyeivel együtt, akkor előző este mindig előkészíthet egy nagy adag zabpelyhet, és másnap reggel egyszerűen felmelegítheti mikrohullámú sütőben. Valószínűleg hozzá kell adnia egy kis vizet vagy sovány tejet, hogy krémesebb legyen, de ez az egyik módja annak, hogy kihasználja az azonnali időtakarékosságot és a lassan főtt zab ízelőnyeit.

Az idő előtt elkészített zabpehely legfeljebb négy napig tárolható a hűtőszekrényben, fedett edényben.