B12-vitamin analógok Dr. Schweikart

B12 vitamin> B12 vitamin analógok

Pszeudo-B12-vitamin

B12-vitamin-analógok: az olyan élelmiszerek, mint a spirulina, pszeudo-B12-vitamint tartalmaznak - olyan molekulák, amelyek hasonlóak a B12-hez, de hatástalanok, sőt károsak is.

Tartalom

B12 és B12 vitamin analógok

A B12-vitamin-analógok vagy a pszeudo-B12-vitamin olyan molekulák, amelyek kémiai felépítésükben nagyon hasonlítanak a B12-vitaminhoz, de amelyeket a szervezet nem tud hasznosítani. Sőt, nem tartalmazzák a B12-vitamin egészségre gyakorolt előnyeit, sőt károsak lehetnek az egészségre; fontos transzportmolekulákat foglalnak el, és így gátolják az eredeti B12 bevitelét.

Amikor a kutatók elkezdték tanulmányozni a B12-vitamint, nem tudták megkülönböztetni a valódi vitamint az analógoktól, mivel az általuk használt tesztek mindkét formát megmérték. Ma azonban papírkromatográfiával alkalmazták az analógok egyértelmű azonosítását számos B12 élelmiszer-forrásnál. Ennek eredményeként sok olyan étel, amelyet korábban vitaminban gazdagnak tartottak, sajnos kiderült, hogy csak B12 analógokat tartalmaz.

B12-vitamin analógjai és növényi forrásai

A vegetáriánusok és a vegánok számára ez különösen rossz hír, mivel sok növényi étel, amelyet korábban B12-vitamin forrásként használtak kiegészítők helyett, valójában tartalmaz analógokat. Eddig sajnos a B12 növényi forrásait nem igazolták. Azok, amelyek állítólag tartalmaztak vitamint, de amelyekről feltételezik, hogy bizonyítottan tartalmaznak B12-vitamin-analógokat, például:

Spirulina (1)
Nori (2)
Miso (3)
Wakame (4)

Ezek egy részét még mindig forrásként forgalmazzák, azonban a vizsgálatok kimutatták, hogy gyakran még a B12-vitamin hiányát is súlyosbíthatják (5).

További információ: cikkünk: B12-vitamin és algák

Mik a B12-vitamin analógjai?

A B12-vitamin (kobalamin) nagyon nagy molekula, amely mindig kötődik a test egy másik molekulacsoportjához. A B12-vitamin különféle formáit tehát megkülönböztetjük aszerint, hogy a kobalamin melyik molekulához kapcsolódik: a metilkobalamin egy metilcsoportot tartalmazó kobalamin; a cianokobalamin egy cianocsoportot tartalmazó kobalamin.

A B12-vitamin biológiailag úgy működik, mint egy koenzim, amely lehetővé teszi más enzimek munkáját. A B12-nek azonban csak két olyan speciális formája létezik, amelyek ilyen koenzimként aktívak a szervezetben:

Methlycobalamin
Adenozilkobalamin

Két további kobalamin alakítható át a szervezetben ezekre a formákra: cianokobalamin és hidroxokobalamin. Ez a két forma nem közvetlenül aktív, mégis hasznos prekurzorai az aktív koenzimeknek.

Ezeken kívül még több kobalamin található, amelyeket a szervezet nem tud használni. Viszont ezek a kobalaminok a korrinoidok még nagyobb molekulacsoportjába tartoznak - a B12-vitamint kedvelő molekulák középpontjában kobaltatom található.

Ezen korrinoidok némelyike nagyon hasonló kémiai szerkezettel rendelkezik, mint a B12-vitamin, azonban a szervezetben nincs funkciója, és ezzel szemben még káros is (6).

B12-vitamin analógok: Nem csak haszontalan, de ártalmas is

A B12-vitamin analógjai annyira hasonlítanak az igazi vitaminra, hogy nemcsak a tesztek, de még a test is összekeveri a kettőt. A pszeudo-B12-vitamin pontosan azokhoz a transzportmolekulákhoz kötődik, amelyek felelősek a B12 keringéséért, és így közvetlen versenyben vannak egymással.

Mivel a transzportmolekula kapacitása korlátozott, az analógok a B12-nek szánt helyeket foglalják el. Ennek eredményeként a test nehezebben tudja felszívni az igazi vitamint. Minél több analóg befogadjuk, annál rosszabbul használja fel testünk a valódi B12-vitamint.

Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy az analógok kötődnek az összes ismert transzportmolekulához - tehát az intrinsic faktorhoz (IF) is, amely elsősorban a táplálékból származó B12 beviteléért felelős, és megtalálható a bélfal megfelelő receptorain (7). A B12 analógok tehát nemcsak hatástalanok, hanem károsak is.

Szintén a vérben a hagyományos szérumvizsgálatok nem tudnak különbséget tenni egyes analógok és a valódi B12 között. Hiány előfordulhat tehát, ha a szérumértékek nagyon magasnak tűnnek. Következésképpen manapság egyre több más vizsgálatot alkalmaznak, például az MMA vizeletvizsgálatot (8, 9).

B12-vitamin és analógjai: Nehéz megkülönböztetni

A mintában található B12-vitamin-tartalom mérésére különféle módszereket dolgoztak ki. Ennek ellenére szinte mindegyikük nem tud különbséget tenni a B12 és analógjai között.

Módszer

Funkció

A B12 és az analógok összetévesztésének kockázata

Méri azoknak a mikroorganizmusoknak a szintjét, amelyek növekedése a B12-től függ

Magas
(csak az ochromonas malhamensis esetében alacsony)

Meghatározza az R-fehérjéhez kötődő B12 mennyiségét

Belső tényező teszt

Meghatározza a belső tényezőhöz kötött B12 mennyiségét

Alacsonyabb, de mégis lehetséges

Radioizotóp-hígítási vizsgálat (RIDA)

= belső tényező teszt

Alacsonyabb, de mégis lehetséges

Molekulaszerkezeti elemzés

Analógok azonosíthatók, de csak molekulánként

Nyilvánvaló, hogy csak a molekulákat közvetlenül vizsgáló papírkromatográfia képes megkülönböztetni a B12 és az analógokat.

B12-vitamin vérvizsgálat és analógjai

Mivel a B12 szérum teszt szintén IF teszten alapul, néhány B12 analógot is mér, és így nem nyújt megbízható információt a biológiailag használható B12 arányáról.

A hiányosság megállapítása és az élelmiszerek B12-tartalmának igazolása érdekében ma egyre inkább megfigyelhető az a tendencia, hogy nem közvetlenül a vitamint, hanem bizonyos anyagcseretermékeket mérnek. Ez megbízható információt nyújt a test tényleges B12 aktivitásáról. A legjobb megoldás itt az MMA vizeletvizsgálat: csak akkor lehet megállapítani, hogy felhasználható B12-vitamint tartalmaz, ha egy bizonyos étel sikeresen csökkenti az MMA-szintet.

Vegán B12-vitamin források és Pseudo B12

Az analógok ismerete különösen fontos a vegán B12 források megvitatásához. A vitamin szinte minden állítólagos növényi forrása kiderült, hogy helyette analóg forrás.

Érdekes eredményeket kapnak az algákról is, amelyek azt mutatják, hogy a friss növény valódi B12-et tartalmaz, míg a szárított növény csak analógokat tartalmaz (2). Úgy tűnik, hogy a növény szárítási folyamata kémiai reakciókhoz vezet, amelyek lebontják a vitamintartalmat.

Mivel nem maga a növény, hanem a rezidens mikroorganizmusok termelik a B12-et, a B12 és az analógok aránya rendkívül változó attól függően, hogy mely baktériumok élnek a növény növekedési környezetében. Ez akár évről évre is változhat, és ez az oka annak, hogy a különböző vizsgálatok ilyen ellentétes eredményeket hoznak. Például egyes tanulmányok azt találták, hogy a klorella algák B12-szintje meglehetősen magas (10), míg mások azt találták, hogy egyáltalán nincs tartalmuk (11).

A mai napig nem találtak olyan növényi forrást, amely megbízhatóan csökkentené az MMA szintet, ugyanakkor hiányoznak a megfelelő vizsgálatok a növények különböző termesztési területeik szerinti összehasonlításához. Ennek ellenére nem maradt elismert növényi B12-forrás. Ezzel szemben egyes kutatók még az algák vitaminforrásként való felhasználásától is óva intenek, mivel az analógok akár a valódi ellátást is gátolhatják.

Jelenleg csak a chlorella, az aphanizomenon flos-aquae, a dulse és a coccolithophorid algákat vizsgálják, mint a valódi B12 lehetséges forrásait. Minden más esetben az analógok vannak túlsúlyban, így akár negatív hatásaik is lehetnek.

Az eddigi legígéretesebb jelölt továbbra is a chlorella, amelyre vonatkozóan minden újabb tanulmány meglehetősen magas B12-szintet talált.

Források

1. Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. A pszeudovitamin B (12) az alga-egészségügyi élelmiszerek, a spirulina tabletták domináns kobamidja. J Agric Food Chem. 1999. november; 47 (11): 4736-41.

2. Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S. A szárított asakusanori (porphyra tenera) biohasznosulása kobalamin (B12-vitamin) forrásaként. Int J Vitam Nutr Res. 1999. november; 69 (6): 412-8

3. Treuesdell, D. D., Green, N. R. és Acosta, P. B. (1987), B12-vitamin aktivitás Miso és Tempeh. Journal of Food Science, 52: 493–494. doi: 10.1111/j.1365-2621.1987.tb06650.x

4. Yamada S, Shibata Y, Takayama M, Narita Y, Sugawara K, Fukuda M. A B12-vitamin tartalma és jellemzői egyes tengeri moszatokban. J Nutr Sci Vitaminol (Tokió). 1996 december; 42 (6): 497-505.

5. Úgy tűnik, hogy az algákból származó Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Az algákból származó B-12-vitamin nem biológiailag hozzáférhető. Am J Clin Nutr. 1991; 53: 695-7.

6. Carmel R, Karnaze DS, Weiner JM. A kobalaminhiány neurológiai rendellenességei magasabb kobalamin „analóg” értékekkel társulnak, mint a hematológiai rendellenességek. J Lab Clin Med. 1988 január; 111 (1): 57-62

7. Bunge MB, Schilling RF. Belső tényező vizsgálatok. VI. Verseny a vit. B12-kötőhelyek, amelyeket a vitamin analógjai kínálnak. Proc Soc Exp. Biol. Med. 1957. december; 96 (3): 587-92. PubMed PMID: 13505799.

8. Murphy, MF, Sourial, NA, Burman, JF, Doyle, DV, Tabaqchali, S. és Mollin, DL (1986), Megaloblasztos vérszegénység a vékonybél bakteriális túlnövekedése által okozott B 12 -vitamin hiány miatt: a B-vitamin lehetséges szerepe 12 analóg. British Journal of Hematology, 62: 7–12. doi: 10.1111/j.1365-2141.1986.tb02894.x

9. J. Fred Kolhouse, MD, Haruki Kondo, MD, Nancy C. Allen, RN, Elaine Podell, AB, és Robert H. Allen, MD „A kobalamin-analógok jelen vannak az emberi plazmában és elfedhetik a kobalamin-hiányt, mert a jelenlegi radioizotóp-hígítás A vizsgálatok nem specifikusak az igazi kobalaminra “N Engl J Med 1978; 299: 785-792, 1978. október 12. DOI: 10.1056/NEJM197810122991501

10. Kittaka-Katsura H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Korrinoidvegyület tisztítása és jellemzése Chlorella tablettákból, mint algás egészségügyi élelmiszer. J Agric Food Chem. 2002. augusztus 14.; 50 (17): 4994-7

11. Pratt R, Johnson E. A B12-vitamin hiánya a Chlorella-ban. J Pharm Sci. 1968 június; 57 (6): 1040-1