Banán dió muffin és a speciális szénhidrát diéta

Nem szokatlan, hogy az új Crohn-betegek reménytelennek érzik magukat az irodánkban - a fájdalom és a fogyás a többféle gyógyszer ellenére iszonyatos lehet. Az sem szokatlan, hogy a betegeknek azt mondják, hogy amit esznek, az nem befolyásolja a betegség súlyosságát vagy progresszióját. Szerencsére a Specifikus Szénhidrát Diéta (SCD) sok ember számára új reményt jelenthet a megkönnyebbülés és a gyógyulás szempontjából.

Az SCD előfeltétele, hogy a sérült bélnyálkahártya komplex szénhidrátok felszívódási zavarához vezet. A helyzetet tovább rontja, hogy bár az egyén nem képes felszívni ezeket a tápanyagokat, az emésztetlen szénhidrátok lakomát jelentenek a bélbaktériumok számára. A baktériumok túlszaporodása gyulladás ördögi köréhez, fokozott nyálkaképződéshez és további károsodáshoz vezethet.

Csodálatos sikereket értünk el az SCD megvalósításában, kezdve korlátozott fehérje-, zsír- és csak specifikus szénhidrát-étrenddel (elsősorban monoszacharidokkal - egyszerű cukrokkal), és lassan bővítve az étrendet, ahogy a bélnyálkahártya gyógyul. Az SCD-t és a gyulladásos bélbetegségeket jól ismerő, regisztrált dietetikusokkal való együttműködés kulcsfontosságú annak biztosításához, hogy az étrend és a kiegészítő protokoll táplálkozásilag megfelelő.

Az SCD-vel foglalkozók gyakori kihívása a szükséges főzés mennyisége - így a gyors, egyszerű, táplálkozási szempontból sűrű receptek növelik az SCD sikerét. Ha az asztalon szemek vannak, a mandulaliszt kiválóan helyettesíti a sütést. Ez a banán dió muffin recept illeszkedik a számlához, és finom harapnivalót vagy reggelit kínál.

Banán dió muffin (az Elana's Pantry Paleo banán kenyérből adaptálva)

1 evőkanál tiszta vanília kivonat *

1 evőkanál méz (opcionális - kimaradhat, ha a banán extra érett)

1/4 csésze finomítatlan kókuszolaj, megolvadt

2 csésze blansírozott mandulaliszt

1 teáskanál szódabikarbóna

1/4 teáskanál finom só

Kombinálja a banánt, a tojást, a vaníliát, a mézet és az olajat egy konyhai robotgépben, és addig pulzáljon, amíg a banán teljesen megtisztul. Adjon hozzá mandulalisztet, szódabikarbónát és sót, és keverje össze az impulzust. Öntsük a tésztát 12 papírbéléssel bélelt muffin formába, és süssük kb. 20 percig 350 fokon.

* Ellenőrizze a vanília kivonatot, hogy nem tartalmaz-e hozzáadott cukrot, színezéket vagy mesterséges aromát.

Burgis JC, Nguyen K, Park KT és mtsai. Válasz a szigorú és liberalizált specifikus szénhidrát-étrendre gyermekkori Crohn-betegségben. Világ J Gasztroenterol. 2016. február; 22 (6): 2111-7.

Kakodkar S, Farooqui AJ, Mikolaitis SL és mtsai. A specifikus szénhidrát-étrend gyulladásos bélbetegség esetén: esetsorozat. J Acad Nutr diéta. 2015. augusztus; 115 (8): 1226-32.

Obih C, Wahbeh G, Lee D és mtsai. Specifikus szénhidrát-étrend gyermek gyulladásos bélbetegségek esetén a klinikai gyakorlatban egy tudományos IBD központban. Táplálás. 2016. április; 32 (4): 418-25.