Főzzük a könyvet: Banh Mi Daikonnal és sárgarépa savanyúsággal

daikon

Baguette szendvics, amelyet általában pástétomból, korianderből és pácolt zöldségekből készítenek banh mi az ázsiai és francia ízek boldog ütközése. Töltsön meg bármilyen erősen ízesített főtt húst vagy akár kemény tofut.

Andrea Nguyen banh mi how-to-je, amely az Into the Vietnamese Kitchen-ből származik, tartalmaz egy édes-savanyú receptet daikon és sárgarépa savanyúság. Tartson egy adagot a hűtőszekrényben, és adjon hozzá bármit, a salátáktól és a tésztából készült ételektől kezdve a szétszórt halakig és grillezett sertéshúsig.

A komoly étkezések újdonságai

Hozzávalók

  • 1 vékony bagetttekercs vagy 7 hüvelykes szakasz egy szokásos bagettből
  • Majonéz
  • Maggi Fűszeres szósz vagy könnyű (szokásos) szójaszósz
  • Májpástétom, bátran ízesített főtt hús és/vagy kemény tofu, szeletelve és szobahőmérsékleten
  • 3 vagy 4 vékony, magvú uborkacsík, lehetőleg angol
  • 2 vagy 3 gally koriander, durvára aprítva
  • 3 vagy 4 vékony szelet jalapeno chile
  • 1/4 csésze mindennapi Daikon és sárgarépa savanyúság (recept követve)
  • 1 nagy sárgarépa, meghámozva és vastag gyufaszálkákra vágva
  • 1 font daikont, amelyek mindegyike nem lehet nagyobb, mint 2 hüvelyk átmérőjű, meghámozzuk és vastag gyufaszálkákra vágjuk
  • 1 teáskanál só
  • 2 teáskanál plusz 1/2 csésze cukor
  • 1 1/4 csésze desztillált fehér ecet
  • 1 csésze langyos víz

Útmutatások

Vágja a kenyeret hosszában, hagyva a hátsó oldalán. Ujjaival vagy kenyérkésével ürítse ki a belsejét, mindkét oldalába vályút készítve. Dobja ki a belsejét, vagy más célra, például kenyérmorzsára, mentse el. Ha a kenyér puha, rövid ideig ropogassa meg 325F-ra előmelegített kenyérpirítóban, majd hagyja egy percig hűlni, mielőtt folytatja.

Bőkezűen kenje meg a kenyér vágott oldalait majonézzel, majd csepegtesse Maggival vagy szójaszószt. Az alsó felére rétegezzük a húst, az uborkát, a koriandert, a chilit és a savanyúságot. Csukja be a szendvicset, vágja félbe keresztbe az egyszerű étkezés érdekében, és élvezze.

Mindennap Daikon és sárgarépa savanyúság

- körülbelül 3 csészét készít -

Helyezze a sárgarépát és a daikonokat egy tálba, és szórja meg a sóval és 2 teáskanál cukorral. A kezével kb. 3 percig gyúrja a zöldségeket, és tegye ki belőlük a vizet. Megpuhulnak, és a folyadék összegyűlik a tál alján. Ne hagyja abba a dagasztást, amikor a daikon egy darabját meg tudja hajlítani, hogy a végei összeérjenek, de a daikon nem törik el. A zöldségeknek a térfogatának körülbelül egynegyedét kellett volna elveszíteniük. Öntsük le egy szűrőedényben, és öblítsük le hideg folyó víz alatt, majd óvatosan nyomjuk meg a további víz kiürítéséhez. Tegye vissza a zöldségeket a tálba, ha hamarosan megeszi őket, vagy hosszabb tárolás céljából helyezze át egy 1 literes edénybe.

A sóoldat elkészítéséhez egy tálban keverje össze a 1/2 csésze cukrot, az ecetet és a vizet, majd keverje össze a cukor feloldásához. Öntsük a zöldségekre. A sóoldatnak el kell fednie a zöldségeket. Hagyja a zöldségeket pácolni a sós lében legalább 1 órán át étkezés előtt. Legfeljebb 4 hétig hűtőszekrényben tartják.