Őszibarack torta

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Az őszibarack torta íze a nyár lényegének felel meg. Friss őszibarack használata esetén ügyeljen arra, hogy érett, de szilárd legyen. (Fagyasztott őszibarack is használható. Nem kell felolvasztani őket.) A rács kérge lenyűgözőnek tűnik, és nem nehéz megtenni (lásd alább az útmutató videónkat), de ha időre szorul, egyszerűen helyezze a második kéreg a tetején, és vágjon három rést a tésztába, hogy gőzt lehessen belőle.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A kéreg elkészítése: Keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet, az univerzális lisztet és a sót egy nagy tálban vagy konyhai robotgépben. Dolgozzon vajban egy péksütővel vagy 2 késsel, vagy pulzáljon a konyhai robotgépben, amíg kavics méretű nem lesz. Adjunk hozzá olajat és tojássárgáját; villával vagy pulzussal keverjük össze, amíg össze nem áll. Add hozzá jeges vizet, 1 evőkanál egyenként, villával kevergetve vagy pulzálva, amíg a tészta egyenletesen megnedvesedik (de nem nedves), és csak elkezd összegyűlni. Vigyázzon, ne keverje túl. Osszuk a tésztát 2 darabra, az egyik kissé nagyobb, mint a másik. Pat egyesével egy lemezt. Csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe legalább 1 órára vagy legfeljebb 2 napra.

Helyezze az állványt a sütő közepére, és tegyen egy fóliával bélelt tepsit az alatta lévő állványra, hogy megfogja a csepegéseket. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.

Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja állni 10 percig, hogy kissé felmelegedjen (vagy 20 percig, ha a tésztát több mint 1 órán át hűtötték).

Tekerje a tészta nagyobb részét 2 lap műanyag burkolat vagy pergamen között 12–14 hüvelykes körre. Húzza le a felső lapot, és fordítsa a tésztát egy 9 hüvelykes mélytálas serpenyőbe. Távolítsa el a másik műanyag csomagolást vagy pergament. Nedvesítse meg a tészta külső szélét kevés vízzel. Hagyja hűtőben a kérget, amíg elkészíti a rács tetejét.

A rács tetejéhez tekerje a maradék tésztát 2 lap műanyag fóliába vagy pergamenpapír közé 12 hüvelykes körbe. Húzza le a felső lapot. Vágja a tésztát tizenkét 1 hüvelykes csíkokra egy tészta kerék vagy kés segítségével. A töltelék elkészítése közben tegye hűtőbe.

A töltelék elkészítése: Ha fagyasztott őszibarackot használ, hagyja szobahőmérsékleten 30 percig állni, időnként megkeverve. Engedje le a felesleges folyadékot. Keverjünk össze egy nagy tálba őszibarackot, 1/3 csésze kristálycukrot, barnacukrot, kukoricakeményítőt, citromlevet, fahéjat, vaníliát és szerecsendiót; feldobni a kabátot. Kanalazzuk a tölteléket az alsó kéregbe.

A rács szövése (lásd az alábbiakban bemutatott videónkat): Emeljen le minden más rácsos tésztacsíkot, és tegye a pite tetejére, és hagyjon körülbelül 1 hüvelykes rést a csíkok között. Használja a rövidebb csíkokat a széleihez, a hosszabbakat pedig a pite közepéhez. (Lehet, hogy nincs szüksége a legkülső csíkokra.) Emelje fel és hajtsa vissza az első, a harmadik és az ötödik csíkot a pite széléhez. Helyezzen egy rövidebb tésztacsíkot a második és a negyedik csíkra, körülbelül 1 hüvelyknyire a szélétől. Hajtsa ki az összehajtott csíkokat a keresztirányú csík felett. Hajtsa vissza a második és a negyedik csíkot az első keresztirányú csíkra, az elsőtől kb. Hajtsa ki a csíkokat a második keresztirányú csík felett. Hajtsa vissza a váltakozó csíkokat, és helyezze keresztbe a csíkokat, amíg a tetejét szövött csíkokkal nem borítják be. Vágja le az egyenetlen éleket, és húzza a túlnyúló kérget az alsó kéreg alá. Krimpelje meg vagy csípje meg a külső szélét, hogy a felső és az alsó kéreg össze legyen zárva. A tojásfehérje-víz keveréket csak a rács tetején (nem a külső szélén) kenje át. Megszórjuk 1 teáskanál cukorral.

Süssük a pitét a középső állványon, amíg a kéreg aranybarna és a gyümölcs nem forog, 55-65 percig. Rácson hagyjuk lehűlni legalább 1 1/2 órán át.