Orosz konyha fesztivál: A legjobb moszkvai szakácsok orosz klasszikusok művei alapján készítenek menüket

A tavalyi sikeres debütálás után az Orosz Konyha Fesztivál ősszel visszatér Moszkvába.

Mivel 2015-et az „Oroszország irodalmi évének” nyilvánítják, a fesztivált szokatlan formában - irodalmi kóstolók - rendezik. Egy hónapon belül Moszkva „gasztronómiai könyvtár” lesz az orosz konyha hagyományainak felelevenítése érdekében. A népszerű éttermek speciálisan az orosz klasszikusok művein alapuló menüket kínálják a látogatóknak.

Október 2. és 31. között a moszkvai éttermek étlapján a vendégek Tolsztoj, Puskin, Csehov, Bulgakov, Gogol stb. Műveinek hőseivé válnak. A látogatók megkóstolhatják a nagy szerzők által műveikben megemlített ételeket.

Az étterem Mark és Lev menüt mutat be Sztepan Arkagyevics Oblonszkij „Anna Karenina” című regényében leírt híres vacsoráján:

„Sztyepan Arkagyijevics szerette az étkezést, de mégis jobban szeretett vacsorát adni, kicsi, de nagyon választékos, mind az ételek, italok, mind a vendégek választéka tekintetében. Különösen tetszett neki az aznapi vacsora programja. Lenne friss sügér, spárga és la piece de resistance - elsőrangú, de egészen sima marhasült és borok, amelyek megfelelnek: ennyit az evésről és az ivásról ”. - A férfiak bementek az ebédlőbe, és felmentek egy asztalhoz, amelyet hatféle szeszes italokkal és annyiféle sajttal terítettek le, akik kevés ezüst ásóval, mások pedig kaviárral, heringekkel, különféle konzervekkel és tányérokkal szelet francia kenyér ”. „A vacsora ugyanolyan választás volt, mint a porcelán, amelyben Sztyepan Arkagyevics műértő volt. A Marie-Louise leves nagyszerű sikert aratott; a vele elfogyasztott apró piték szájban olvadtak és kifogástalanok voltak. A két gyalogos és Matvey fehér rekeszben észrevétlenül, csendesen és gyorsan teljesítette kötelességét az ételekkel és borokkal.

Az étterem étlapján a regényben említett harapnivalók és ételek szerepelnek.

A menü BBcafe Mihail Bulgakov „A kutya szíve” szatirikus fantáziájának légkörébe visz:

„Gyönyörű, virágos, széles, fekete peremű tányérokon vékony lazacszeletek és elázott angolna hevertek; egy tányér túlérett sajt egy nehéz fatálon, és egy ezüst tálban, hóval körülölelve. A tányérok mellett finom poharak és három különböző színű vodkákból álló kristálydekánok álltak ”.

„A vodkának legalább 40 fokosnak kell lennie, nem 30-nak - ez az első” - szakította félbe Philip Philipovich didaktikusan, „és másodszor - Isten tudja, milyen mancsot csinálnak manapság a vodkából. Mit gondolsz, mit használnak?

- Bármi, ami nekik tetszik - mondta határozottan a másik orvos.

- Teljesen egyetértek - mondta Philip Philipovich, és egy falatozással a torkára dobta pohara tartalmát. ’Ah. . . m'm. . . Bormenthal doktor - kérem, igyon azonnal, és ha azt kérdezi tőlem, mi ez, akkor az életed ellensége vagyok. „Granadától Sevilláig. . . ” „

Ezekkel a szavakkal olyasmit dárdált meg, mint egy kis darab fekete kenyér az ezüst halvilláján. Bormenthal követte példáját. Philip Philipovich szeme ragyogott.

- Nem rossz, ugye? - kérdezte Philip Philipovich rágva. 'Ez? Mondja, doktor.

- Kiváló - válaszolta őszintén az orvos. ’Szóval gondolkodnom kellene. . . Felhívjuk szíves figyelmét, Ivan Arnoldovich, hogy manapság csak hideg zsemlét esznek azok a néhány megmaradt földesúr, akiknek nem vágták el a torkukat. Bárki, akinek szikrája van az önbecsülésről, forrón veszi a lóversét. És a moszkvai forró előételek közül ez a legjobb. Egyszer csodálatosan csinálták őket a Szlavjanszki Bazár étteremben ”.

Helyszínek: Moszkva éttermei. Az éttermek-résztvevők listája az Orosz Konyha Fesztivál honlapján található.