Barna rizs cérnametélt sós bab, zöldségfélék és Edamame

Az utazás visszahozza az életedbe az erőt és a szeretetet. Rumi

Néhány hónappal ezelőtt egy tweetet küldtem néhány vegán blogtársamnak néhány hét (pontosabban három hét) elteltével, amikor teljesen elkerültem a tejtermelést és elég büszke voltam magamra. Bár most nem fogok túl mélyen elmélyülni azon gondolataimban, hogy teljesen vegán legyek, vagy ne legyek teljesen vegán (nem vagyok az), határozottan meg tudom osztani, hogy a tejmentes csík nem tartott nekem (ez soha nem teszi meg). Étrendemben mindig kis mennyiségű állati fehérjével éreztem magam, még akkor is, ha nem is tudom gyomorba vetni a gondolatot, hogy bármilyen húst vagy halat eszek (még soha nem tudtam). És ez csak soha nem fog változni!

Ami mégis megakadt, az az újonnan hozzáadott élelmiszer-megközelítés, amelyet a legidősebb lányom vállalt, ami valójában a legutóbbi tejtermékekkel való szakításom ösztönzője volt. Igen, a lányom vegán lett, és soha nem érezte magát jobban! Hihetetlen öröm, amikor anyaként tekintünk rá, és még jobb, ha valóban élvezzük azt a jóságot, amelyet most megteremt neki és azoknak a szerencséseknek, akik egyedül vannak körülötte (én). 16 évesen főz és finom ételeket készít, és igazán szeret új és izgalmas alkotásokat kipróbálni, amelyek történetesen szintén finomak. Ez csak a legjobb! Ami leginkább szembeötlik ebben az időben, amelyben most élünk, az az, hogy egy 16 éves lánynak és a környező összes barátjának is hivatalosan klassz a jó étkezés és a magadról való gondoskodás (jaj, ha csak én lennék egy kamasz most!). Ez nem félelmetes, és ez az inspiráció az étkezéshez, most, hogy kevesebb okom van, mint valaha, hogy étrendünkben extra tejtermékekkel bajlódjak, mivel ez mindig olyan dolog volt, amit én személy szerint takarékosan fogyasztok. Ha ehhez hozzávesszük az újonnan felfedezett szeretetünket az élelmiszer-vásárlások iránt a kínai negyedben, percek alatt olcsó ízletes ételt kap.

A receptben szereplő összes mennyiség javaslat, mivel az itteni ízek a hangulattól vagy a kézben levő összetevőktől függően teljesen beállíthatók - ezt használja alapul saját egészséges tészta krumpli elkészítéséhez, mert őrült túlsózás vagy égés nélkül minden zöldséged, itt tényleg nem tévedhetsz, esküszöm 🙂 Vásárold meg a sózott vagy „erjesztett” fekete babcsomagot egy ázsiai szupermarketben, és légmentesen lezárt edényben tartsd a hűtőben - hónapokig bent maradnak és nagyon-nagyon, messzire fog menni.

Egyéb hír: én és a férj csak egy gyors utat foglaltunk le NYC-be (valójában ő tette, ő az utazási irodánk)! Az idei néhány áldozat után, amely magában foglalta a várva várt francia utazás elhagyását, végre képesek vagyunk megúszni egy hétvégére. Elképesztő, mi változhat, ha valami félelmetes dolog vár rád 🙂 Nem várhatjuk, hogy régi barátainkkal töltsünk időt, és újra csak ketten láthassuk egyik kedvenc városunkat. IGEN. Remélem, hogy ugyanúgy tetszik ez a könnyű recept, mint mi, és rengeteg szeretetet küldök mindannyiótoknak, mint mindig. xo

Barna rizs cérnametélt sózott babokkal, zöldségekkel és edamámmal:

(1/2) csomag barna rizs cérnametélt, olyan vékonyra, amennyire csak talál
(5) csésze kevert apróra vágott zöldség (sárgarépát, karfiolt és brokkolit használtam)
(1-2) csésze fagyasztott edamame, (héj nélkül vásároljon meg)
(2-3) evőkanál növényi olaj (például repce vagy földimogyoró)
(3-4) púpozott evőkanál sózott fekete bab
(1/4) csésze szójaszósz
(2-3) evőkanál pirított szezámolaj
(2-3) evőkanál Mirin vagy fűszerezett rizsecet
Sambal Oelek vagy a kedvenc forró mártása ízlés szerint
Kínai szilvaszósz

Kezdje azzal, hogy az összes zöldségét megmossa és felaprítja hasonló méretű darabokra. Ebben a keverés közben a sárgarépa, a karfiol és a brokkoli együtt főz, mivel hasonló a főzési ideje, ezért nyugodtan készítse elő mindet, és tegye félre együtt (a lágyabb zöldségeknek, mint a borsó és a zöldek, csak egy percre van szükségük a főzéshez, ezért használat közben külön kell tartani).

Tegyen egy vízforralót bő vízzel felforralni (kétszer lesz rá szüksége), és tiszta edénybe tegye a fagyasztott edamámot. Törje meg a rizstésztát, tegye külön tálba, és tegye félre. Mérje meg az összes mártás hozzávalót, és keverje össze egy tálban, és tegye félre. Amikor a vízforraló felforr, öntsön forró vizet annyi vízzel, hogy ellepje a fagyos edamamét. Fedje le egy tányérral, hogy tartsa a hőt, és tegye félre, hagyja, hogy az edamame megolvadjon a forrásban lévő vízben, miközben főzöd a zöldségeket és elkészíted a tésztát.

Ha készen áll a zöldségek főzésére, melegítse fel az olajat egy wok-ban nagy lángon. Hozzáadjuk a sárgarépát, a brokkolit és a karfiolt, és folyamatos keverés mellett nagy lángon barnulásig és csak puhává főzzük (nyugodtan sózzuk meg enyhén, ha néhány csipet tengeri sóval járunk), legfeljebb 4 percig főzzük. Amíg a zöldségek főznek, tegye újra a forralót, és forralás közben öntsön vizet a tálban lévő tésztára, és fedje le egy percig. Ha elkészült, engedje le a tésztát, majd gyorsan öblítse le hideg vízzel, és igyekezzen minél több vizet lefolyni. Csepegtesse le az edamame-et.

Miután a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a főtt tésztát, az edamame-et, a sózott fekete babot és a szósz összes összetevőjét, és keverjük addig, amíg át nem melegszik - még kb. 3-4 percig. Kívánság szerint forró mártással és szilvalevessel tálaljuk.