A párt élete Mindig!

stílusú

Az „Eső Spanyolországban” nem főleg a síkságon esik, ahogy a dal megy. Főleg az északi hegyekbe esik, de a nemzetközi főzőtúránk során nemcsak az északi régiót, hanem a régió összes régióját is felfedezzük Spanyolország és finom konyhájuk. Spanyolország Európa harmadik legnagyobb nemzete, és az Ibériai-félsziget nagy részét elfoglalja. A Franciaország és Portugália által határolt, valamint az Európa és Afrika közötti szárazföldi híddal rendelkező Spanyolország hosszú múltra tekint vissza, és sok különböző csoport betelepíti és betelepíti a népeket és a kultúrákat. Nem is beszélve az új világ spanyol hódításairól, amelyek hozzáadják azokat az ízeket, amelyeket most Spanyolországhoz társítunk. Kóstoljuk meg Spanyolország történetét!

A mórok Spanyolország általi elfoglalása 750 év alatt nagyban befolyásolta a kulináris fejlődést. A mórok bevezették a rizs, a fűszerek, mint a sáfrány, a kömény és az ánizs, a diófélék (különösen a mandula) és a gyümölcsök, például a füge, a citrusfélék és a banán termesztését. Az Újvilág spanyol hódításaiból a 16. században származott padlizsán, paradicsom, burgonya, piros és zöld paprika (forró és édes egyaránt) és igen, csokoládé!

A spanyol szárazföld öt különálló régióra osztható: Zöld Spanyolország, a Pireneusok, Közép-Spanyolország, Földközi-tenger Spanyolország és Andalúzia. Zöld Spanyolország északon és északnyugaton található, és magában foglalja a régió régióit Galícia, Asztúria, Cantabria és a Baszk tartományok. Asztúria és Galícia a tenger gyümölcseinek bőségéről és Asztúria és Cantabria sajt és alma ország. Az nagyon szeretett desszert, az Arroz con Leche, gazdag és krémes rizspuding, amelyet a hegyvidéki vidéki tehenek tejéből készítenek! A palackozáshoz nem használt tejből Spanyolország egyik legjobb sajtját készítik. A tehén-, juh- és kecsketejből Cabrales Blue néven lágy krémes sajt készül, amelyet gesztenyelevelekbe csomagolnak és nedves barlangokban tárolnak. baszk a konyhának mezőgazdasági, pasztorális és halászati ​​hatásai vannak. A borsó, a bab, a zöld és a piros paprika, a paradicsom, a hagyma, az olajbogyó a baszk konyha néhány sztárja.

A robusztus hegyi lánc Pireneusok a spanyol-francia határ mentén húzódik a Vizcayai-öböltől a Valencia-öbölig. Ebben a hegyvidéki régióban pisztrángot és más halakat főznek A la Llosa, pala táblán, forró parazsak felett. A marhahús így is elkészíthető. Fürj nyúlból, fogóból, kacsából és őzből készült ételek nagyon népszerűek. Az erdei zöldségek, szarvasgombák és erdei gombák tipikusak erre a hegyi konyhára.

Közép-Spanyolország található a hatalmas Meseta fennsíkon, és magában foglalja a tartományokat La Rioja, Kasztília-León, Kasztília-La Mancha (emlékszel La Mancha emberére?), Extremadura, és az ország fővárosa, Madrid. Itt az étel zsidó, muszlim és keresztény hagyományok keveréke, amely rusztikus főzési stílust eredményez. A Cocido, Spanyolország egyik legnevezetesebb étele, egy üstben levő alaplevessel kezdődik, amely egész nap fortyog. Különféle húsokat csontokkal együtt adnak hozzá a gazdag állomány létrehozásához (a Caldo tiszta alapanyag, amelyhez sherry-t adnak). Ezután az edényt csicseriborsóval és aromás anyagokkal, végül friss zöldségekkel töltik meg. A régió jól ismert bárány-, borjú-, szopós disznó- és kecskesültjeiről, amelyeket fatüzelésű kemencékben is lassan főznek.

A hűvös mediterrán éghajlat Közép-Spanyolország biztosítja az olajbogyó tökéletes termesztési feltételeit. Ennek a vidéknek az olajbogyóját először a 12. században termesztették. A sáfrány, a világ legdrágább fűszere (súly szerint) a lila sáfrányos sáfrány szárított stigmáiból származik. 70 000 és 250 000 virág között van egy font sáfrány elkészítése! A világ 70% - a A sáfrányt a magas kasztíliai fennsíkon termesztik La Mancha. A La Vera Spanyolország régiója különösen magas minőségű füstölt paprikát állít elő a Yuste-szerzetesektől tanult technika alkalmazásával.

Mediterrán Spanyolország magában foglalja a régió régióit Katalónia, Valencia és Murcia. A parti síkságon citrusfélék, rizsföldek, szőlőültetvények és olajfaligetek találhatók. A katalán konyha a legrégebbi, legismertebb és hagyományőrző spanyol konyha. Ez egy rizstermesztő régió, és a rövid szemű rizs tömegesen termelődik Valencia a mórok által bevezetett kifinomult öntözőrendszerek eredményeként. A valenciai régió szegény paraszti népe készítette el először Paella-t, Spanyolország leghíresebb ételét.

Régió Valencia sokféle narancsot (valencia narancs a legismertebb), mandarin narancsot és citromot állít elő. Valencia egyben a Horchata ital szülőhelye, amelyet úgynevezett Chufa néven készítettek, amely fordításban „Tigrismogyoró”. Készen áll egy sokkolóra! A tigrismogyoró egyáltalán NEM dió! Gumók, a földben nőnek, hasonlóan a burgonyához, és nagyon táplálóak!

Andalúzia, Spanyolország déli részén az ország legnagyobb tartománya és otthona az „Sherry háromszög”. A sherry abban különbözik a többi bortól, hogy az erjedés után hogyan kezelik. Amikor az erjedés befejeződött, a sherry pálinkával dúsított, hasonlóan a Portéhoz. A spanyol törvények szerint Sherry-nek a tartomány háromszög alakú területéről kell származnia Cadiz, között Jerez, Sanlucar de Barrameda és El Puerto de Santa Maria. Az igazi sherry - ecetet csak a „Sherry háromszög” és meg kell öregednie az egyik ilyen sherry városban. A Sherry komoly üzlet!

Andalúzia a világ legnagyobb olívaolaj-termelője és íze a régió főzésének alapja. Tudta, hogy a fekete és a zöld olajbogyót ugyanazon a fán termesztik? A zöld olajbogyó egyszerűen éretlen olajbogyó, amelyet októberben pácolnak. A fennmaradó olajbogyókat hagyják érni és időben megfeketedni, hogy januárban vagy februárban savanyítsanak. Spanyolországban alig esznek fekete olajbogyót. Ehelyett leginkább olívaolaj készítésére használják. A zöld olajbogyót takarmányként való étkezés céljából vagy főzési összetevőként szedik be.

Andalúziaé a gasztronómiai világ leghíresebb hozzájárulása állítólag Gazpacho. Hagyományosan Gazpacho paraszti ételként volt ismert, amely kenyérből, olívaolajból és zúzott fokhagymából állt. A Gazpacho egyik elődje egyikében sem volt paradicsom, mivel a paradicsom Spanyolországban csak az Új Világ felfedezése után volt ismeretlen. Érdekes dolgok!

Spanyolország világelső a levegőben szárított sonkák gyártásában és Andalúzia híres a gyógyított sonkákról, amelyeket részben, ha nem teljesen makkokkal táplálnak. Ironikus módon évente jelentős mennyiségű spanyol sonkát exportálnak, főleg Németországba, és tudjuk, hogy Németország Westphalian sonkákat állít elő, amelyek makkból táplált malacokból is származnak!

Tehát hogyan dönthet az ember, mit eszik, miután mindezt meghallotta? Dárdát dobtam volna egy térképre, hogy segítsek a döntés meghozatalában, de megmentett pár barátom, Kathy és Sandy, akik visszamenőleg kértek egy receptemet. Baszk stílusú csirke ... Most, ha csak emlékszem, hogyan készítettem!

Minden íz, ami ezt a baszk stílust alkotja!

Kombinálja a füstölt paprikát, kakukkfüvet, sót és borsot. Dobja csirkével egy műanyag zacskóba, hogy bevonjon.

Egy nagy serpenyőben melegítse az olívaolajat közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá csirkét a serpenyőbe, és főzzük, amíg minden oldalról meg nem pirul. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és tartsa melegen. Nem főzik meg, de befejezi a főzést a mártásban.

Adjunk hagymát a serpenyőbe, és főzzük áttetszővé. Add hozzá a pancettát és barnítsd meg, miközben folytatod a hagymák főzését. Add hozzá a fokhagymát a serpenyőbe, és főzd 30 másodpercig.

Öntsük a fehérbort a serpenyőbe, és kaparjuk fel a serpenyő alján a megbarnult darabokat.

Adja hozzá a csirkehúslevest, az olajbogyót és a paradicsomot a serpenyőbe, majd forralja fel. Kóstoljon meg, és nézze meg, kell-e módosítania az ízesítést. Még egy kis só? Ez mindig nagyszerű mentség arra, hogy megkóstolja azt, amit szagolt!

Csökkentse a hőt; tegye vissza a csirkét a serpenyőbe, kanalazza rá a mártást, fedje le és párolja 20 percig, vagy amíg a csirke elkészül és kissé leesik a csontról.

Készítse el az Orzót a csomagolásnak megfelelően; kb. 3/4 csésze fejenként. A tálakba helyezés előtt teljesen ürítse ki az Orzót.

Helyezzen egy orzo-halmot minden egyes tál aljába. Kanalazzuk a szószt az orzo-ra, helyezzünk 2 alsócombot csontvégekkel keresztezve, öntsünk még egy kevés szószt, hogy megnedvesítsük a alsócombokat. Megszórjuk petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.