Bazsalikom: Táplálkozás, egészségügyi előnyök, felhasználások és még sok más

A bazsalikom ízes, leveles zöld gyógynövény, amely Ázsiából és Afrikából származik.

A menta család tagja, és sokféle fajta létezik.

Ételízesítőként népszerű, ezt az aromás gyógynövényt teákban és étrend-kiegészítőkben is használják, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

Ez a cikk elmagyarázza mindazt, amit tudnia kell a bazsalikomról, annak előnyeiről és felhasználásáról.

A főzéshez általában vásárolt bazsalikom tudományos neve Ocimum basilicum (rövidítve O. basilicum).

Az O. basilicumnak sokféle fajtája létezik, beleértve az (1) -t:

Édes bazsalikom: A legszélesebb körben termesztett, népszerű bazsalikom, amely híres olasz ételekben való felhasználásáról. Általában szárítva értékesítik a szupermarketekben. Édesgyökér-szegfűszeg íze van.
Bush vagy görög bazsalikom: Erős aromájú, de enyhe ízű, ezért helyettesítheti az édes bazsalikomot. Kompakt bokrot alkot kis levelekkel, és jól növekszik egy cserépben.
Thai bazsalikom: Ánizs-édesgyökér ízzel rendelkezik, és gyakran használják thai és délkelet-ázsiai ételekben.
Fahéjas bazsalikom: Mexikóban őshonos. Fahéjszerű íze és illata van. Általában hüvelyesek vagy fűszeres, sült zöldségek mellé szolgálják fel.
Saláta bazsalikom: Nagy, ráncos, puha levelek, édesgyökér-ízűek. Jól működik salátákban vagy paradicsommal és olívaolajjal feldobva.

A kiegészítőkben és a gyógyteában általában használt bazsalikom a szent bazsalikom - néha tulsi néven -, amely az O. tenuiflorum faj, más néven O. sanctum. Néhány thai ételhez különálló íze miatt adják (1).

Az édes bazsalikomot használják a főzéshez legszélesebb körben, de sok más - kissé eltérő ízprofillal rendelkező - változat is rendelkezésre áll. A táplálékkiegészítők és a gyógyteák fő bazsalikom típusa a szent bazsalikom, amely rokon, de különböző faj.

Mivel a receptek viszonylag kis mennyiségű bazsalikomot igényelnek, ez a gyógynövény kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a tipikus étrendben.

Az alábbiakban bemutatjuk 1 evőkanál (kb. 2 gramm) édes bazsalikom (2, 3) legismertebb tápanyagtartalmát:

Friss levelek, apróra vágva	Szárított levelek, morzsolódtak
Kalóriák	0.6	5.
A-vitamin	A KFI 3% -a	A KFI 4% -a
K-vitamin	A KFI 13% -a	A KFI 43% -a
Kalcium	Az RDI 0,5% -a	A KFI 4% -a
Vas	Az RDI 0,5% -a	Az RDI 5% -a
Mangán	Az RDI 1,5% -a	A KFI 3% -a

Bár a szárított bazsalikom koncentráltabb tápanyagokban van, kevesebbet használ a receptekben, mint a friss. Ezért egyik sem a jelentős tápanyagforrás - kivéve a K-vitamint.

A bazsalikom hasznos növényi vegyületeket is szállít, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és egyéb egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek (4, 5).

Ezenkívül ezek a vegyületek a bazsalikomnak adják „esszenciáját” - vagy különálló aromáját és ízét. Ezért hívják a bazsalikomból és más növényekből származó olajokat illóolajoknak (4).

Mivel a bazsalikomot általában kis mennyiségben használják, az egyetlen lényeges tápanyag a K-vitamin. A bazsalikom növényi vegyületeket is szállít, amelyek hozzájárulnak aromához, zamathoz és egészségügyi előnyökhöz.

Egészségügyi előnyök

A bazsalikom nemcsak az olyan betegségek népszerű népi gyógymódja, mint az émelygés és a bugcsípés, hanem széles körben alkalmazzák a hagyományos kínai orvoslásban, az ájurvédikus orvoslásban és más holisztikus gyógyászati rendszerekben is (4, 6, 7).

Ma a tudósok tanulmányozzák a bazsalikom lehetséges gyógyszeres előnyeit. A növényi vegyületek koncentrált mennyiségét biztosító bazsalikom-kivonatokat vagy illóolajokat általában teljes levelek helyett tesztelik (8).

Kémcsőben vagy állatkísérleteket végeznek általában annak megállapítására, hogy érdemes-e anyagokat gyógyszerekké fejleszteni és embereken tesztelni.

Az édes bazsalikom lehetséges előnyei

Az alábbiakban összefoglaljuk az édes bazsalikom kivonatainak lehetséges előnyeit, elsősorban egér és kémcső vizsgálatok alapján. Nem biztos, hogy ugyanazok az eredmények történnének-e az embereknél.

Az előzetes tanulmányok szerint az édes bazsalikom:

Csökkentse a stresszel és az öregedéssel járó memóriavesztést (9, 10).
Csökkentse a krónikus stressz okozta depressziót (11, 12).
Csökkentse a stroke károsodását és támogassa a helyreállítást, akár a stroke előtt, akár közvetlenül utána adták (13, 14).
Javítsa az éhomi vércukorszintet, a koleszterint és a triglicerideket (15, 16, 17).
Csökkentse a vérnyomást magas vérnyomásban szenvedőknél (18).
Relaxálja az ereket és hígítsa a vérét, hasonlóan az aszpirinhez (19, 20).
Védje az aszpirin bélkárosodását, különösen a fekélyek megelőzésében (21).
Bizonyos rákos megbetegedések megelőzése, beleértve az emlőt, a vastagbélt és a hasnyálmirigyet (8, 22, 23).
Növelje a mentális éberséget aromaterápiás inhalációként (24, 25).
Gátolja a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását (26).
Az élelmiszer-biztonság javítása, például ha a gyártók beépítik az élelmiszer-csomagolásba (8, 27, 28, 29).
Adjon alternatívát az antibiotikumokkal a fertőző betegségek esetén, beleértve az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumtörzsek elleni küzdelmet (7, 30).
A rovarok, például szúnyogok és kullancsok taszítása (31, 32).

Az egérvizsgálatok általában 100–400 mg bazsalikum kivonatot adnak testtömeg-kilogrammonként (220–880 mg/font). A megfelelő emberi adagok nem ismertek (4, 10, 15).

A Szent Bazsalikom lehetséges előnyei

A Szent Bazsalikom sokféle betegségben, köztük a fentiekben felsoroltakban is, hosszú múltra tekint vissza. Bár kevés humán vizsgálat áll rendelkezésre, eredményeik biztatóak (33).

Amikor 60, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő személy 250 mg szent bazsalikom kivonatot fogyasztott cukorbetegség mellett minden nap reggeli és vacsora előtt három hónapig, 18% -kal csökkent az átlagos vércukorszint azokhoz képest, akik csak a gyógyszert szedték (34).

Ezenkívül egy 158, legalább három stressz tünettel rendelkező emberben végzett vizsgálatban napi 1200 mg szent bazsalikom kivonat bevétele hat hétig 39% -kal hatékonyabb volt az általános stressz tüneteinek javításában, mint egy placebo (35).

További humán vizsgálatokra van szükség a hatékonyság és az adagolás igazolásához.

Az édes és a szent bazsalikomnak is régóta van gyógyászati felhasználása. Néhány emberen végzett tanulmány azt sugallja, hogy előnyös a vércukorszint és a stressz, bár további kutatásokra van szükség.

Vásárlás, termesztés és tárolás

Bár a friss bazsalikom erősebb ízt ad, a szárított bazsalikom olcsóbb és kényelmesebb. Az üzletek fagyasztó részében receptadagolt kockákra fagyasztva vásárolhat bazsalikomot is.

Az édes bazsalikom a legelterjedtebb, de más fajtákat is találhat a mezőgazdasági termelők piacain vagy az etnikai piacokon, például az ázsiai élelmiszerboltokban. Alternatívaként próbálja meg saját maga növekedni.

Bárhol megnövelheti a bazsalikomot, 60 ° C (15,5 ℃) feletti éjszakai hőmérsékleten, legalább két hónapig. A bazsalikom érzékeny a hidegre, és egész nap szereti a napsütést.

A bazsalikomot piszokba ültetett magból vagy egy másik növényből kivágott szárból termesztheti, amelyet addig tesz vízbe, amíg a gyökerek növekedni kezdenek. A bazsalikom virágzik egy jól lefolyó kertben vagy teraszon.

Szüretelje a bazsalikom leveleket, amire szüksége van, de ne egyszerűen szedje le a növényeiből. A megfelelő növekedés ösztönzése érdekében vágja le a szárat az alja felé, hogy csak két-négy levél maradjon a növényen.

Tegyen friss bazsalikomszárakat egy edénybe csapvízzel, hogy a levelek néhány napig frissek maradjanak. Vitatható, hogy friss bazsalikomot kell-e hűtőbe helyezni, mivel a hideg hőmérséklet elszínezheti a leveleket.

Ha sok friss bazsalikom van, száríthatja a leveleket, és szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tárolhatja. Kerülje el a levelek morzsolódását, amíg nincs szüksége rájuk, mivel ez segít megőrizni illóolajukat, illatukat és zamatukat.

Vásárolhat bazsalikomot frissen, szárítva vagy fagyasztva - bár a friss bazsalikomnak van a legjobb íze. Próbáld meg magad termeszteni, ha legalább néhány hónapod van meleg éjszakai hőmérsékletre. Néhány napig tartva tegye a szárakat egy üvegbe vízzel.

Kulináris felhasználások

A bazsalikom lelkesedést ad a paradicsomételek, saláták, cukkini, padlizsán, húsízesítők, töltelék, levesek, szószok és még sok más számára.

A pesto - krémes, zöld szósz - a bazsalikom egyik legnépszerűbb felhasználása. Jellemzően összetört bazsalikomból, fokhagymából, parmezán sajtból, olívaolajból és fenyőmagból készül, bár tejmentes lehetőségek is rendelkezésre állnak. Próbáld meg mártásként vagy szendvicseként.

A bazsalikom kiegészíti az egyéb gyógynövényeket és fűszereket, például fokhagymát, majorannát, mustárt, oregánót, paprikát, petrezselymet, borsot, rozmaringot és zsályát.

Ha friss bazsalikom van, csak a leveleket vegye - a szárát ne. Általában a legjobb a főzés utolsó lépésében friss bazsalikomot adni, mert a hő csökkentheti az ízt és az élénkzöld színt (36).

Ha egy recept szerint friss bazsalikom szükséges, de Ön csak szárított, csak a mérés 1/3-át használja, mivel a szárított koncentráltabb.

Ha recept nélkül főz, használja az alábbi fontokat 450 font (1 font) ételre általános útmutatóként (2, 3):

Szárított bazsalikom	Friss bazsalikom
Zöldségek, szemek vagy hüvelyesek	1,5 teáskanál	2 evőkanál
Hús, baromfi vagy hal	2 teáskanál	2,5 evőkanál
Pékáruk	1,5 teáskanál	2 evőkanál

A bazsalikom számos ételt élénkít, köztük tésztákat, salátákat és szószokat. Ha friss bazsalikomot használ, a főzés vége felé töltse fel, mivel a hő elnyomja az ízét és színét. A szárított bazsalikom mennyiségének kb. 1/3-át használja a frisshez képest.

Biztonság és mellékhatások

A bazsalikom kis mennyiségben fogyasztva általában biztonságos, de néhány óvintézkedés indokolt.

A bazsalikom levelében magas a K-vitamin mennyisége, amely elősegíti a vérrögképződést. A magas bevitel zavarhatja a vérhígító szereket, például a warfarint (37).

Ha vérhígítót szed, törekedjen arra, hogy naponta egyenletes mennyiségű K-vitamint fogyasszon, hogy orvosa szabályozni tudja a gyógyszeres kezelést. A sok bazsalikommal készült ételek fogyasztása - például pesto - ezt megnehezítheti (37, 38, 39).

Ezzel szemben a bazsalikom kivonatok - például a kiegészítőkben találhatók - hígíthatják a vérét, ami problémákhoz vezethet, ha vérzési rendellenessége van vagy közelgő műtétje van (40, 41).

Ezenkívül a vérnyomáscsökkentő vagy cukorbetegség kezelésére szedőknek óvatosan kell eljárniuk a bazsalikom-kiegészítőkkel, mivel csökkenthetik a vérnyomást és a vércukorszintet. Lehet, hogy orvosának csökkentenie kell a gyógyszer adagját (18, 34).

Kerülje a szent bazsalikomot, ha terhes vagy teherbe akar esni. Állatkísérletek szerint a szent bazsalikom-kiegészítők negatívan befolyásolhatják a spermiumokat és kiválthatják a terhesség alatti összehúzódásokat. A szoptatás alatti kockázatok nem ismertek (42, 43).

Bár a bazsalikom allergia ritka, néhány esetet figyeltek meg azoknál az embereknél, akik reagáltak a pestóra (44).

A bazsalikom általában biztonságos, ha kis mennyiségben fogyasztja, de bizonyos egészségügyi feltételek és gyógyszerek óvatosságot igényelnek. A Szent bazsalikom-kiegészítőket kerülniük kell a terhességet kereső pároknak.

Alsó vonal

A bazsalikom sokféle változatban kapható. Bár ez a gyógynövény nem járulhat hozzá jelentős tápanyagokhoz az étrendhez, mégis feldobhatja ételeit.

Noha a szent bazsalikomot általában a gyógyteákhoz és kiegészítőkhöz adják, tanulmányok szerint az édes bazsalikom hasonló egészségügyi előnyökkel járhat, mint például a stressz csökkentése és a vércukorszint-szabályozás.

Ne feledje, hogy több emberen végzett vizsgálatra van szükség mindkét bazsalikomra vonatkozóan.

Próbálja ki a bazsalikom önálló termesztését és adjon hozzá mártásokat, salátákat és leveseket - ízlelőbimbói megköszönik.