Élelmiszerforradalom Falklandon

Nagy-Britannia egyik legtávolabbi sarkában található embereknek több húsa és hala van, mint amire szükségük van - de a kiegyensúlyozott étrendhez elegendő termés megtalálása továbbra is kihívást jelent.

travel

  • Készítette: The Food Program & Gerard Baker
2020. augusztus 21

Ez a történet a Feeding the Falklands-ből származik, Gerard Baker beszámolójából és Chris Ledgard producere. A The Radio Program további epizódjait itt hallgathatja meg a BBC Radio 4.

Az Atlanti-óceán déli részén körülvett és Nagy-Britanniától mintegy 13 000 km-re elválasztott Falkland-szigetek masszív, szélfútta szigetek sora található Patagónia és Dél-Georgia között. Ez az önszabályozó szigetcsoport két fő és csaknem 800 kisebb szigetből áll, és továbbra is szuverenitási vita tárgya az Egyesült Királyság és Argentína között, akik itt 1982-ben rövid háborút indítottak.

A Falklandon csak 3480 szívós lakos (akiket a szigeteket körülvevő nagy hínárágyak miatt „Kelpers” néven ismerünk) él, de rengeteg társaságuk van: több mint egymillió pingvin és félmillió juh. A szigetek szub-antarktiszi vize is hemzseg tintahalaktól és halaktól, de a friss gyümölcsöt és zöldséget nagyon nehéz beszerezni. És amikor megérkezik, szinte az összes tengeri úton, az nem olcsó - például egy ananász akár 15 fontba is kerülhet.

Ha valahol ilyen távoli helyen él és politikai bizonytalansággal szembesül, az élelmiszer-önellátás különösen fontosnak érezheti magát, de a változatos étrend fogyasztása nehéz lehet ezen a durva tájon. Még a nyolcvanas évek közepén a gazdaság erősen függött a gyapjú exportjától, és még mindig gyakori, hogy a cukkini több mint fél láb bárányba kerül. Ennek eredményeként a szigetlakók történelmileg nem ettek sokkal egzotikusabbat, mint a birka pörköltet.

Ez a távoli brit sziget kezd az élelmiszer-fenntarthatóság laboratóriumává válni

Mégis, a közelmúltban erőfeszítéseket tettek ennek megváltoztatására, és ahogy a szigetlakók egyre inkább termelik saját termelésüket és támogatják az önellátást, ez a távoli brit sziget kezd az élelmiszer-fenntarthatóság laboratóriumává válni.

Suzan Pole-Evans és családja a Falkland-szigetek negyedik legnagyobb Saunders-szigetét birtokolja és gazdálkodik. Ők a sziget egyetlen állandó lakói, de nyáron a lakosság duzzad, amikor a turisták jönnek túrázni a sziklás csúcsokra, felmászni a homokos dűnékre, és pingvineket és elefántfókákat keresni.

„Az emberek azt mondják:„ Hogyan lehet ilyen elszigeteltségben élni? ”. Azt mondom, hogy az egész világ nyáron jön hozzám - mondta Pole-Evans.

A turizmus viszonylag új vállalkozás a Pole-Evans család számára, és a jövedelem támogatja a juhtenyésztésüket. A saját sziget birtoklása idillinek tűnhet, de ha valahol ebben a távoli helyen él, akkor képesnek kell lennie arra, hogy táplálja magát, és ez egy nehéz táj a gazdálkodásra.

Lehet, hogy nagyon lusta vagy, és nincs kerted, de elég sokba kerül, ha elhozod őket a repülőgépről.

"Miután 2015-ben az Egyesült Királyságban tartózkodott, és látta, hogy a mezők fűvel térdig térnek ... itt [a juhoknak] szerencséjük van, ha fű van a bokájukig" - mondta Pole-Evans. „Túl drága a műtrágya beszerzése, de van egy csomó moszatunk, amely elmosódik a tengerparton. Van egy műtrágyaszóró az Egyesült Királyságból, ezért ezeket a mezőket moszattal terjesztjük. "

A juhokon kívül a Pole-Evans család növényeket termeszt, és annyi tehenet nevel, hogy tejet és húst meg tudja etetni, de egyiket sem árulják.

„Saját kertet nevelünk, mert mindig szeretünk friss zöldséget fogyasztani. Soha nem tudok elég burgonyát termeszteni, de mi eléggé felnőnek ahhoz, hogy szép ízt nyújtsunk nekünk ”- mondta Pole-Evans. „Fagyasztott zöldségeket vásárolhat. Lehet, hogy nagyon lusta vagy, és nem rendelkezik kertjével, de elég sokba kerül, ha eljuttatja őket a repülőgépből. Amit ideális esetben szeretnék, ha megpróbálnék eladni sok marhahúst, de olyan nehéz kiszállítani őket. "

Ez a falklandi ételek témája generációk óta. Az a kihívás, hogy kivegyék az élelmiszereket, és ésszerű áron importálják az embereket arra, amire szükségük van. A szupermarket meglátogatása Stanley-ben, a falklandi fővárosban megmutatja, hogy milyen szemfüles lehet ezek a súlyos tarifák: fél font medvehagyma 3,99 fontba kerül; a fél fehér káposzta 6,18 fontba kerül, 2 font cukkini pedig 7,23 fontba kerül.

Falklandon nincs termőföldből hiány. Itt több mint 80 gazdaság van, átlagos méretük 25 000 hektár körül van. De a talaj vékony és savas, ezért a Kelpers történelmileg egész évben annyira támaszkodott az importált zöldségekre. A legeltetés minősége is elég gyenge. Ahogy egy gazda megjegyezte: "Az Egyesült Királyságban az egy hektáronkénti állatok számáról beszélünk, de itt ez hektáronként állatonként."

Bármilyen húsnak érezheti a juhhúst, ha annyira hajlamosnak érzi magát

A régóta lakók azonban emlékeznek azokra a nem túl távoli időkre, amikor a zöldségfélék vásárlása nem is volt lehetséges, és amikor az önellátás valami nagyon alapvető dolgot jelentett.

"Annyi húsunk volt, amennyit csak akartál, és még több is, de neked nem volt sok más" - mondta Val Ellis lakos. - Meg kellett oldania és javítania. Néha megvásárolhatta a hadsereg ételeit, és a hadsereg ételeiből olyan dolgokat készítettünk, amelyeket soha nem a századnak szántak ... a juhhúsból minden hús bekerülhet, ha annyira hajlamosnak érzi magát.

"Hatalmas mennyiségű húst ettünk" - értett egyet Sally Blake, a negyedik generációs Falkland-szigeteki gazda. - Egy nagyon szokásos reggeli két vagy három birkahús lett volna tojással és sült kenyérrel.

Lorraine McGillnek világos emlékei vannak az 1950-es években a Carcass-szigeten, Stanley-től északnyugatra, egy órányi repüléssel gazdálkodva nőtt fel. "3-6-5 juhhús volt" - mondta. Ő és családja kenyérsüteményeket is készített; tartósított és pácolt tyúk, pingvin és libatojás; és termesztett „mindent és bármit, amit meg tudtunk termeszteni - gyökérzöldségeket és az összes sárgarépát, burgonyát és sárgarépát”.

Természetesen nem lehet mindent megnövelni. A legtöbb gyümölcsöt például Dél-Amerikából kell behozni, és nem olcsó. "Amikor azt mondják, hogy [egyék meg] a napi ötöt, akkor nem a Falkands-ben élnek" - viccelődött Ellis, rámutatva néhány banánra, amelyeket aznap reggel 11,34 fontért vásárolt.

Ma a családi zöldséges telkek Stanley-ben lassan eltűnnek, mivel több földet fordítanak a lakhatásra. Az otthonok iránti kereslet nemcsak a helyiek új generációi, hanem az olajmunkások részéről is jelentkezik, akik a szigetek körüli vizeket kutatják. Az élelmiszer-termesztés mindazon emberek táplálására nem könnyű feladat, és egyre több szigetlakó többtornáshoz folyamodik, hogy megvédje terményét a falklandi szelektől.

Az egyik Tim Miller, akinek a fűtött hidroponikus üvegházakat és a Stanley Growers 44 peszticid-mentes politunneljét a helyi média „Falkland legeredményesebb fél hektáros és vegán organikus álmának” nevezte.

"Ezt megelőzően Falklandon nem folytattak semmiféle kereskedelmi zöldségtermesztést, mert a népesség olyan kicsi volt, hogy ez nem indokolta" - mondta Miller. „De ez az egyik dolog, amely lendületet kapott a növekvő népességszámmal és természetesen egy állandó brit védelmi helyőrség megérkezésével. Ez azt is jelentette, hogy további pár ezer szájat kellett etetni.

Egy tipikus évszakban a Stanley Growers körülbelül 20 tonna paradicsomot, nyolc tonna uborkát, nyolc tonna paprikát és 75 000 fejes salátát termel. Azon túl, hogy a helyi importárak szigorú importvámok nélkül képesek ellátni a helyi szupermarketeket, a társaság friss termékeket is szállít az elhaladó tengerjáró hajóknak, szállodáknak és éttermeknek.

Érdekes módon a Stanley Growers a szigetek fő termékimportőre, havonta átlagosan 20-30 tonna hűtőterméket szállít Londonból, Santiagoból és Montevideoból. Miller szerint viszonylag kicsi üvegháztermesztési műveletük magas költségei miatt (éves villany- és vízszámlájuk közel 50 000 font évente) olcsóbb bizonyos élelmiszereket Európából és Dél-Amerikából importálni, mint megnöveli őket.

Mivel egyre több Kelpers épít sajátos kertjeit, hogy segítsen saját kertjeinek megnövekedésében, a szigeteken bőségesen megvásárolt húst és halat sokkal olcsóbban lehet megvásárolni, mint az Egyesült Királyságban - például a fél báránycomb mindössze 7 fontba kerülhet. Mike Summers, a szigetek törvényhozó testületének egykori tagja szerint azonban a bárány, a hal és a tintahal a Falkland-szigetek gazdag európai piacokra irányuló exportja központi szerepet játszik Falkland önellátásában.

Sokkal több halunk van, mint amennyit bárki el tudna képzelni a Falkland-szigetekről

„Az étel önmagában nem jelent problémát. Sokkal több halunk van, mint amennyit bárki el tudna képzelni a Falkland-szigetekről. Rengeteg húsunk van, az emberek saját zöldségeket termesztenek, ezen túlmenően az egyéb élelmiszerek nagy részét importálják ”- mondta. "A legfontosabb kérdés számunkra a megfelelő kommunikáció fenntartása a külvilággal, így ki tudjuk kereskedni az élelmiszer-feleslegünket, és behozhatjuk azokat a dolgokat, amelyeket itt nem gyártanak."

Míg a falklandi bárány meglehetősen gyakori látvány a brit szupermarketekben, Summer szerint a szigetek legnagyobb élelmiszer-exportja a tintahal.

„A kikötőben láthatók [hajók] Tajvanból vagy Koreából származnak. Valahol a semmi és a 100 000 tonna tintahal között fognak. Hatalmas összeg - mondta. - Van még egy tintahal halászat, amely a Falklandtől keletre működik, amely a tintahalra vonatkozik. Gyakorlatilag egész Európába importálják, főleg Spanyolországon keresztül. Valójában a Falkland-szigetek mintegy 70% -kal rendelkezik az ilyen típusú tintahal Európában. Tehát, amikor a dél-franciaországi tengerparton tintahalat eszünk, akkor nagy eséllyel Falklandról származik. "

A nyár gyorsan rámutat arra, hogy a természetvédelem és a fenntarthatóság „abszolút döntő fontosságú” a szigetek gazdasági halászatának - amely gazdaságának több mint 50% -áért felelős - kereskedelmi halászatának, valamint növekvő mezőgazdasági hozamának irányításában.

Ma a legtöbb szigetlakó egyetért abban, hogy a Falklandban elérhető ételek minősége és változatossága nagyon hosszú utat tett meg, és a Malvina House, a sziget egyik vezető étterme étlapja tükrözi ezeket a változásokat. Menüje helyi falklandi alapanyagokat és import alapanyagokat tartalmaz, amelyek olyan ételeket kínálnak, mint a „közel-keleti” helyi bárányváll párolt csicseriborsóval, rénszarvasburgerrel és sózott tintahal chilivel.

"Őszintének kell lennem, [amikor először jártam Falklandba], mindenki igazságtalanul azt mondta:" készülj a birkahúsra és a köpésre ", és tisztában vagyok vele, hogy ez volt a helyzet, de ez már alakult." az étterem legújabb főszakácsa, Matt Clark, aki most visszatért Londonba. "A (most bezárt) Falklands söröző nyitva volt, nagyon jól teljesített, nagyon stílusos volt, és könyvet készített."

Drágább csirketápot importálni az Egyesült Királyságból, mint csirkét vásárolni Chiléből.

A közelben, a Stanley-i The Waterfront Kitchen Cafe rengeteg kiváló Falklands Angus és Hereford steaket és helyi felvidéki libapástétomot kínál, de házi készítésű thaiföldi, dél-afrikai stílusú peri-peri csirkét és ropogós kacsa tavaszi tekercset is kínál. És öt perces autóútra egymástól két helyen kőben sült pizzát szolgálnak fel.

Clark szerint néhány gazda megkezdte a csirke és a disznó kisüzemi nevelését, de nagyjából a szigetek összes szalonnájának és kolbászának még mindig 13 000 km-re, az Egyesült Királyságból kell származnia.

"A minap beszéltem egy gazdálkodóval, és azt mondták:" Nos, szívesen tartanánk több csirkét, de valójában drágább csirketápot importálni az Egyesült Királyságból, mint csirkét vásárolni Chiléből. "

Talán a jövőben a Kelpers innovatív módszereket fog kifejleszteni a madarak védett politunnelekben való nevelésére. Addig számoljon azzal, hogy többet fizet a Malvina Háznál a serpenyős csirke megrendelésekor, mint a garnélarák, bárányhús vagy hal.

Csatlakozzon több mint hárommillió BBC Travel rajongóhoz úgy, hogy kedvel minket a Facebookon, vagy kövessen minket a Twitteren és az Instagramon.