Az étrend, amely hasznos lehet az egészségére - és a bolygóra

Ez az emberiség egyik legnagyobb kérdése: hogyan lehet táplálni a világ növekvő népességét anélkül, hogy elpusztítanánk a bolygót. 2019-ben egy harminchét tudósból álló, tizenhat országból álló csoport jelentést tett közzé a The Lancet-ben, amely megküzdött ezzel a dilemmával.

doctor

Elemzésük a problémáról éles volt: a mezőgazdaság az éghajlatváltozás, a biodiverzitás csökkenése és a szennyezés egyik fő hajtóereje. A mezőgazdaság az élőhelyek elvesztéséhez, a talaj sósodásához és a föld eróziójához is vezet. Ráadásul a világ lakossága hárommilliárd alultáplált embert tartalmaz, hangsúlyozva a kihívás nagyságát az elkövetkező években, amikor az emberek száma a világon eléri a tízmilliárdot.

A tudósok úgy vélik, hogy a megoldás egy része az étrendünkben rejlik. Tim Lang professzor, a londoni egyetem városának professzora szerint; "Az elfogyasztott ételek és az előállítás módjai meghatározzák az emberek és a bolygó egészségét, és ezt jelenleg súlyosan tévedjük." És sok olyan étel, amelyet nyugaton élvezünk, a környezet egészségére nézve a legrosszabbak közé tartozik, valamint potenciálisan veszélyes saját egészségünkre, ha nem fogyasztjuk mértékkel.

A vörös hús, mint a marha és a bárány, a legproblémásabb. Minél többet eszel, annál nagyobb a súlyos betegségek kockázata, mint a rák, agyvérzés és a szívbetegségek. Ezen húsok előállítása károsítja a környezetet. Becslések szerint mindössze 100 gramm marhahús előállítása 105 kg üvegházhatású gázt eredményez, míg a halak és fehér húsok, például a baromfi esetében csak 12, vagy a szója túrótofó esetében 3,5.

Az Egyesült Királyság kormánya jelenleg legfeljebb 70 gramm vörös hús elfogyasztását javasolja naponta - de a Bolygó-diéta ezt napi 7 grammra csökkentené. A brit étrendből telne zöldség, teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs és dió. Dr. Marco Springmann, az Oxfordi Egyetem munkatársa, a jelentés egyik szerzője megjegyzi, hogy a vörös húst a jövőben inkább „csemegének” kell tekinteni, nem pedig nyugati étrendünk szerves részének.

Először egy televízióban a Trust Me I'm a Doctor egy brit családot - Michelle anyát, valamint a nyugat-londoni gyermekeket, Rhiannát és Hakimot - egy hétre a Bolygódiétára helyezte. Pamela Mason táplálkozási szakember napi háromszori étkezési menüt dolgozott ki, plusz harapnivalókat. Szerettük volna megnézni, hogy fog kinézni a Planetary Diet a gyakorlatban.

Michelle és gyermekei étrendet fogyasztottak sok feldolgozott ételben, beleértve elvihető ételeket, csokoládét és chipseket. De bár az otthoni főzés időbeli kihívás volt, Michelle úgy találta, hogy a család fokozatosan megszokta az egészségesebb ételeket, és a hét végére élvezte az élményt. A bolygódiéta is csak 2,38 fontot fejezett ki fejenként és étkezésenként - sokkal olcsóbb, mint egy édességekkel és elvihetőkkel teli étrend.

Egyelőre nem világos, hogy a Bolygó-étrend valóban felzárkózik-e, ahol az évtizedes egészségügyi tanácsok nem tudták rávenni az embereket étkezési szokásaik megváltoztatására. De ez a jelentés az első alkalom, amikor egy étrendet úgy terveztek, hogy „bolygóbarát” legyen, és a világ különböző tájain élő emberekhez igazodjon.