Bechamel szósz

Deb Lindsey a The Washington Post-nak

2017. december 22

Ez egy jó célú fehér szósz, amelyet a Lasagna Alla Bolognese és a Lasagna al Pesto receptjeiben használnak (lásd a kapcsolódó recepteket).

Előre készítés: A mártás legfeljebb 3 napig hűtőben tartható. Melegítsük fel egy serpenyőben alacsony lángon, adjunk hozzá tejet, ha szükséges, hogy lazítsuk öntő állagúra.

Adagok:

Ha receptet méretez, ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a főzési időt és a hőmérsékletet, a serpenyő méretét és az ízesítéseket, ezért állítsa be ennek megfelelően. Ezenkívül az utasításokban felsorolt mennyiségek nem tükrözik az összetevők mennyiségének változását.

Tesztelt méret: 3 csésze

Hozzávalók

Kapcsolódó receptek

Útmutatások

Közepes lábasban, közepes lángon forraljuk fel a tejet, majd vegyük le a tűzről.

Megolvasztjuk a vajat egy nehéz aljú serpenyőben közepes lángon. Habverjük hozzá a lisztet, és erőteljes keverés mellett főzzük 2 percig. Fokozatosan töltse fel a forró tejet, folyamatosan habverve, hogy elkerülje a csomókat és a perzselést (a keverék eleinte szét fog szakadni, de végül simává válik). 10–13 percig főzzük a mártást, gyakran kevergetve, olyan vastagra, hogy egy kanál hátsó részét ellepje. Kóstoljuk meg és enyhén ízesítsük a sóval, borssal és a szerecsendióval, majd vegyük le a tűzről.

Használja azonnal, vagy lehűtse, helyezze át egy edénybe, és tegye hűtőbe legfeljebb 3 napig.