A konzervek befolyásolják-e egészségünket?

Világszerte sok ember úgy véli, hogy a konzervek fogyasztása káros lehet az egészségre. Vannak, akik azt állítják, hogy a konzervek egyszerűen kevésbé táplálóak, mint a friss ételek, míg mások úgy vélik, hogy a tényleges csomagolás negatívan befolyásolhatja a benne lévő ételeket. Rengeteg olyan állítás létezik, amelyek szerint a konzervek kevésbé egészségesek, azonban ezek többségét nem tudományos adatokra alapozták. Ez ránk hagyja a kérdést; a konzervek valóban befolyásolják-e egészségünket?

konzerv

A konzerválás az élelmiszerek légmentesen lezárt konzervdobozban történő tárolásának folyamata. A mai világban a konzervek rendkívül népszerűek. Ennek fő oka abban rejlik, hogy a konzervek eltarthatósága akár 5 évvel is hosszabb a friss élelmiszerekhez képest. A bádog belsejében leggyakrabban előforduló ételek lehetnek gyümölcsök, zöldségek, levesek és hús.

Konzervekről beszélve sokan hajlamosak azt hinni, hogy kevésbé táplálóak. A legújabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy ez messze van az igazságtól. Bebizonyosodott, hogy a legtöbb esetben a konzerves élelmiszerek nem tartalmaznak kevesebb tápanyagot. Valójában bebizonyosodott, hogy a konzervek lehetővé teszik az élelmiszerek számára, hogy tápanyagukat sokkal hatékonyabban megőrizzék, mint más csomagolások.

A tesztek kimutatták, hogy az összes élelmiszer-konzerv után az összes legfontosabb tápanyag, például fehérje, szénhidrát, zsír, valamint a legtöbb ásványi anyag és vitamin megmarad. Ez azt jelenti, hogy akkor is, ha 5 év után elfogyasztja az ételt, tápanyagszintjének nagy része továbbra is ugyanaz. Bizonyos esetekben a konzervek még egészségesebbek is lehetnek. Ha például a paradicsomot vagy a kukoricát konzerválják, akkor köztudottan több antioxidánst szabadít fel, mint amikor frissen értékesítik - ezáltal jobb antioxidáns forrás. Bár egyes vízalapú vitaminok, például a B- és C-vitamin elveszhetnek a konzerválás során, a legtöbb egyéb tápanyag tökéletesen érintetlen marad. Ezért nyugodtan kijelenthető, hogy a legtöbb esetben az állítások, amelyek azon a feltételezésen alapulnak, hogy a konzervek kevesebb tápanyagot tartalmaznak, nem más, mint mítosz.

De mi van a dobozos csomagolással? Vannak emberek, akik úgy vélik, hogy a konzervdobozok befolyásolják a bent lévő ételek minőségét. A legtöbb ember, aki ezt mondja, arra támaszkodik, hogy a konzervdobozok egészségtelen vegyi anyagokat, például biszfenol-A-t tartalmazhatnak bevonat formájában. Ez különösen igaz a nagyobb leveskannákra és konzervdobozokra, amelyeket gyümölcsök és zöldségek tárolására használnak.

Úgy gondolják, hogy az ilyen konzervdobozok, amelyek BPA-bevonatot tartalmaznak, vegyi anyagokat szivárogtathatnak ki a tartalmukba, ezáltal befolyásolva a benne lévő élelmiszer minőségét. Miután a BPA kiszivárgott az ételbe, fogyasztáskor bejuthat az ember testébe. A BPA élelmiszer-tartályokban való jelenlétéről végzett korábbi tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik napi egy adag konzervet fogyasztanak, testük BPA-szintjének 1000 százalékos növekedését mutatják be. Ezek az eredmények önmagukban megdöbbentőek, de ad-e okot aggodalomra?

Az igazság az, hogy a BPA valódi egészségügyi hatásai és veszélyei még mindig vita tárgyát képezik. Bár számos tanulmány készült a témáról, számos egészségügyi szakember nem ért egyet a vegyi anyag valódi veszélyeivel. Egyes orvosok és tudósok azt állítják, hogy a kis mennyiségű BPA expozíció ártalmatlan. Mások úgy vélik, hogy teljesen távol kell maradnunk ettől. Bár nem lehetünk biztosak a BPA veszélyeiben, számos nemzetközi egészségügyi szervezet, sőt a nemzeti kormányok is óvatosságra intenek. Egyes kormányok még intézkedéseket is tettek azzal, hogy megtiltották a BPA bevonatok és műanyagok használatát bizonyos termékekben, például cumisüvegekben. Ezért úgy tűnik, hogy rengeteg oka van annak, hogy megpróbálja minimalizálni a BPA-nak való kitettségét.

Szerencsénkre egyre több csomagolóanyagokat gyártó vállalat ismeri fel a lehetséges veszélyeket, amelyeket ez a vegyi anyag jelent. Mint ilyen, sok csomagolóipari vállalat átáll BPA nélküli csomagolások gyártására. A cukorkákhoz és kozmetikumokhoz használt kisméretű fémtartályok már 100% -ban BPA-mentesek. Vannak még bizonyos típusú műanyagok is, amelyek nem tartalmaznak nyomokat ennek a vegyi anyagnak. Nagyobb ételdobozok esetén azonban mindig óvatosnak kell lennie. Sok nagy konzervdoboz, például a levesekhez, zöldségekhez és gyümölcsökhöz használt, még mindig BPA bevonattal rendelkezik.

Tehát, a konzervek károsak-e az egészségünkre, és még mindig biztonságosan ehetjük őket? Nos, ez attól függ, hogyan nézel rá. A legtöbb feltételezés, miszerint a konzervek kevesebb tápanyagot tartalmaznak, valószínűleg hamisak. Ha azonban a potenciális kockázatokról beszél, amelyeket maga a dobozos csomagolás hozhat a szervezetébe bejutó vegyi anyagok szempontjából, ezek valósak lehetnek. Ha fél a BPA-tól vagy más vegyi anyagtól, okos ötlet lenne olyan ételeket vásárolni, amelyeket BPA-mentes dobozokban tárolnak, vagy teljesen tartózkodni a konzervektől. Általánosságban elmondható, hogy kevés aggodalomra ad okot, és nyugodtan kijelenthető, hogy a konzervek egészségesek, táplálóak és biztonságosak a fogyasztásra.

Mikor Wouter Wargerink nem blogol a legújabb csomagolási trendekről, hanem online marketing szakemberként és az uCan-Packaging, az élelmiszeripari és BPA-mentes óntartályok online nagykereskedelmi webhelyének elindításával van elfoglalva.