Bemutatjuk…. A szovjet diéta szakácskönyv

Az „Egészséges és finom ételek könyve” több mint 1000 receptet tartalmaz. Forrás: Sajtófotó

Lenyűgöző kulináris útra indulok. A következő évben az „Egészséges és ízletes ételek könyve” című könyvemet fogom elkészíteni - egy ikonikus szovjet szakácskönyv, amely szinte minden szovjet család „go-to” könyve volt.

A könyv több mint 1000 receptet tartalmaz, és nemcsak klasszikus orosz ételeket tartalmaz, hanem üzbég, grúz és ukrán ételeket is - végül is az egész Szovjetunió könyve volt!

A minden alkalomra elkészített receptek mellett a könyv tartalmaz tanácsokat a jó étkezéshez, a tökéletes asztal terítéséhez, a legjobb bor kiválasztásához az ételhez és az idő megszervezéséhez. Lenyűgöző olvasmány annak, aki a Szovjetunióban született, bár csak öt évvel azelőtt, hogy megszűnt volna. Egész életemben édesanyámtól és nagymamámtól hallottam az Egészséges és finom ételek könyvéről, de soha nem néztem bele a megérdemelt figyelemmel.

Anna Kharzeeva. Forrás: Sajtófotó

Nagyanyám azonban nagyon odafigyelt erre a könyvre. Ez volt az alapja a főzésének, bár ezt csak nemrég tudtam meg. Az asztalán mindig sok leves szerepelt - olyanok, amelyekbe az alapanyagokat frissen tették be, és nem sülték meg, mint sok orosz - zabkása, sült piték (pirozhki) és zöldségek, alkalmanként sült burgonyával és tejföllel.

És az asztalon mindig volt kapor és petrezselyem. A desszert piskóta volt almával vagy cseresznyével. Felnőttem, soha nem vettem észre, hogy a desszert mindig ugyanaz - ausztrál férjemnek rám kellett mutatnia!

„Az egészséges és ízletes ételek könyve”. Forrás: Sajtófotó

Bár felnőttem a nagymamám ételeit, idősebb koromban különféle konyhákat szerettem volna felfedezni. Először beleszerettem az olasz ételbe (azt hiszem, minden orosz megteszi). Aztán Ausztráliába látogatva egy teljesen új konyhaművészet nyílt meg előttem, és imádtam ezeket a szokatlan, csábító és néha fűszeres ételeket.

Sokáig annyira megdöbbentett ezen konyhák egzotikus szépsége, hogy nem érdekelt az orosz ételek. De végül visszatértem a gyökereimhez, és újra felfedeztem az orosz konyhát, mint „tapasztalt” evőt (esküszöm, nincs szójáték!).

Ebben a folyamatban rájöttem, hogy a nagymamám asztalánál elfogyasztott orosz étel más, mint a másutt használt orosz étel - könnyebb, frissebb, nem zsíros. Azt hiszem, ez valószínűleg azért van, mert valójában nagyon követte az Egészséges és ízletes ételek könyvében szereplő ajánlásokat, és étrendtudatosan készítette el ételeit.

Ezt a megközelítést fogom követni, miközben főzöm a könyvet. A hónap minden hetében megtervezek és elkészítek egy szovjet által jóváhagyott ételt - egy hét, reggeli, majd ebéd, majd vacsora. Minden hónap negyedik hetében kipróbálok valami időigényesebbet - például lekvárt vagy savanyúságot. Miután elkészítettem az egyes étkezéseket, felszólítom a nagymamát, hogy tegyen megjegyzést - nemcsak a főzési képességeimről (valójában remélem, hogy ettől tartózkodik!), Hanem arról is, hogy miként főzte ezeket az ételeket 50 évvel ezelőtt, amikor az én koromban volt.

Azt is el kell mondanom, hogy nem vagyok szakács, bár az emberek gyakran összetévesztenek, mert főzőiskolát vezetek. Mindig azt válaszolom, hogy az iskola vezetése azt vonja maga után, hogy mások főzzenek nekem, ami jobb, mint valójában magam főzni.

De én nagyon szeretek főzni, és ez a projekt nagyon arról szól majd, hogy egy közönséges 28 éves orosz lány újból felfedezi országa konyháját nagymamája segítségével, annak minden próbájával és hibájával, amit ez hozhat - és remélhetőleg néhány sikert is! Csatornázom Julie Powell-t és a Julie & Julia projektet - köszönöm az inspirációt.

Annyira izgatott vagyok, hogy ellentétben mindazokkal, akik ételfotókat tesznek közzé az Instagram-on és frissítenek a Twitteren, valójában okom lesz elmondani a világnak, mit reggeliztem, ebédeltem és vacsoráztam! Remélem, hogy Ön is izgatott lesz. Csatlakozzon hozzám, amikor szovjet étrendet folytatok.