Bevezetés Törökország hagyományos erjesztett ételeibe és italaiba
Eredeti cikkek
- Teljes cikk
- Ábrák és adatok
- Hivatkozások
- Idézetek
- Metrikák
- Újranyomtatások és engedélyek
- Hozzáférés a /doi/full/10.1080/10408390903569640?needAccess=true oldalhoz
Az erjesztett ételek és italok, akár növényi, akár állati eredetűek, fontos szerepet játszanak az emberek étrendjében a világ számos részén. Az erjesztett élelmiszerek nemcsak fontos tápanyagforrásokat jelentenek, hanem nagy lehetőségeket rejtenek az egészség megőrzésében és a betegségek megelőzésében is. A tejsavbaktériumok és az élesztők jelentik a mikroorganizmusok fő csoportját, amelyek a hagyományos erjesztett ételekhez kapcsolódnak. Sokféle hagyományos fermentált ételt és italt állítanak elő háztartási szinten Anatóliában. Ide tartozik az erjesztett tej (joghurt, torba joghurt, kurut, ayran, kefir, koumiss), gabonaalapú erjesztett étel (tarhana) és alkoholmentes ital (boza), erjesztett gyümölcs és zöldség (turşu, şalgam, hardaliye), és erjesztett hús (szukuk). Vannak azonban különbségek a hagyományos ételek és italok elkészítésében régiónként. A cikk középpontjában Törökország hagyományos erjesztett ételei és italai találhatók.
- Az aloe vera mint funkcionális összetevő az élelmiszerekben Az élelmiszer-tudomány és a táplálkozás kritikai áttekintése Vol
- Baobab Élelmiszeripari termékek Áttekintés összetételükről és tápértékük kritikus véleménye az élelmiszerekben
- 30 napos teljes étel kihívás teljes 30 napos teljes étel diétás étkezési terv KÉPEKKEL; Teljes ételek
- 30 ikonikus kanadai étel, amelyet elkészíthet a kanadai otthoni élelmiszer-hálózatban
- 10 legjobb rizsfőző 2020-ra, a vélemények szerint Étel; Bor