Aloe vera mint az élelmiszerek funkcionális összetevője

Eredeti cikkek

  • Teljes cikk
  • Ábrák és adatok
  • Hivatkozások
  • Idézetek
  • Metrikák
  • Újranyomtatások és engedélyek
  • Hozzáférés a /doi/full/10.1080/10408390802544454?needAccess=true oldalhoz

A legfontosabb tudományos felfedezések Aloe vera főleg az elmúlt három évtizedben publikáltakat mutatjuk be ebben a munkában. Az Aloe botanikai szempontból történő leírása után az Aloe levél különböző részeinek kémiai összetételével kapcsolatos tanulmányok, különösen azok, amelyekben a gélt leírják, és szintetikus módon kerülnek bemutatásra. A kémiai elemzések azt mutatják, hogy az Aloe gél mannózpolimereket tartalmaz némi glükózzal és más cukrokkal, amelyek közül a legfontosabb az Acemannan. Ezek mellett egyéb komponenseket, például glikoproteineket, enzimeket, aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat írnak le. A gél kémiai összetételét is befolyásoló különféle tényezőket, például fajokat és fajtákat, éghajlati és talajviszonyokat, termesztési módszereket, feldolgozást és tartósítást felsorolják és megvitatják.

funkcionális

Másrészt felülvizsgálták a fő terápiás alkalmazásokat, és az Aloe lehetséges káros hatásait is kommentálják. Különös hangsúlyt kapnak a terápiás alkalmazásért felelős biológiailag aktív vegyületek vagy vegyületcsoportok, amelyek ezek hatásmechanizmusai. A tanulmány arra a következtetésre jut, hogy további kutatásokra van szükség a terápiás és jótékony hatások megerősítéséhez, valamint a körülötte lévő mítosz végleges tisztázásához Aloe vera. Itt általános képet adtak az Aloe termékek élelmiszeriparban történő értékesítésének, valamint minőségének és biztonságának megteremtéséről. A főbb szempontokat és az európai előírásokat, amelyeket figyelembe kell venni az elkészített Aloe termékek minőség-ellenőrzésével kapcsolatban, ebben a cikkben mutatjuk be.

KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS

Ezt a munkát az Élelmiszer-minőségi Kanári Intézet által kidolgozott programkutatás keretében hajtották végre. A szerzők hálásan köszönik Dr. Rodolfo Rios Rull segítségét a kézirat elkészítésében nyújtott segítségért. Ezenkívül a szerzők elismerik Patrick Dennis segítségét az angol fejlesztésében ebben a cikkben.