Bevezetés a receptekbe

Nehéz tévedni, ha gyümölcsökkel, zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal és babokkal főz. Nem kell aggódnia a pontos mérések, a főzési idő vagy az összetevők elkészítése miatt. A receptek általános irányelveket adnak, de ha kicsit másképp csinálod a dolgokat, akkor valószínű, hogy az ételed mégis finom lesz!

Mérések: A legtöbb szakács nem sokat mér. Amikor egy recept olyan összetevőket ír elő, mint egy hagyma, burgonya, narancs vagy zöld paprika, akkor átlagos méretű zöldségeket vagy gyümölcsöket használtam. Ha a tiéd nagyon kicsi vagy nagy, csak jól kitalálja, mennyit kell használnia. Ha tetszik egy hozzávaló, nyugodtan adjon hozzá többet; ha nem őrült meg ettől, adj hozzá kevesebbet, vagy hagyd ki (lásd alább a helyettesítéseket.)

Vágás, szelet, kocka, darálás: A gyümölcsök és zöldségek feldarabolása rajtad múlik. Általában csak egy kést és vágódeszkát használok. Ha konyhai robotgépet vagy más kedvenc vágóeszközt szeretne használni, folytassa előre. Általában, ha chopot vagy kockát mondok, akkor ¼ ”- ½” darabokra gondolok; bármi kisebb, mint a harapásméret, rendben van. A szelet általában azt jelenti, hogy az összetevőt keresztben kb. A darálás azt jelenti, hogy a daraboknak valóban kicsiknek kell lenniük. A fokhagyma aprításához érdemes fokhagymaprést használni.

Főzési idők: A receptek főzési ideje hozzávetőleges. Ízlésvizsgálata sokkal fontosabb, mint az óra. Ellenőrizzen egy sárgarépát vagy burgonyát, és győződjön meg róla, hogy gyengéd-e. A cél egy olyan étel elkészítése, amely elég hosszú az ízek keveredéséhez, de nem olyan hosszú, hogy péppé váljon.

Helyettesítések: Mindezek a receptek az új találmányok ugródeszkaként használhatók. Légy kreatív! Érdemes változtatni a rendelkezésre álló összetevők felhasználása érdekében; lehet, hogy nem talál összetevőt a boltban; vagy inkább csak más összetevőket vagy fűszereket szeretne. Bátran próbáljon ki olyan dolgokat, amelyek „nem tetszenek”; új kombinációk és fűszerek megváltoztathatják a véleményed. A szabályom az, hogy - ha három összetevőt kipróbáltam, és még mindig nem tetszik, akkor áthúzom a listámról.

A legtöbb teljes kiőrlésű anyag felcserélhető! Minden teljes kiőrlésű gabona ízének nagyon hasonlítanak egymásra. Finom különbségek vannak az ízükben és az állagukban, így valószínűleg némelyiket jobban kedvelni fogják, mint másokat (az ízlelőbimbók nagyon egyediak!) Próbáljon ki többféle típust, és döntse el, melyik tetszik a legjobban. Akkor nyugodtan használhatja kedvenceit bármelyik receptemben, valamint saját, rizsre vagy tésztára felszólító receptjeiben is.