Bigus: A Vörös Hadsereg étlapjának lengyel étele

A Bigus friss káposztából vagy savanyú káposztából készül, sonkával, sertéshússal vagy gombával párolva. A kulináris történészek úgy vélik, hogy az étel Litvániából származik, bár Lengyelországban és a szovjet háziasszonyok körében vált a legnépszerűbbé.

lengyel

A 14. században az emberek nagyra értékelték a tartósítható élelmiszereket. A Bigus nemcsak néhány napig volt megőrzhető, de idővel erjedt és gazdagabb és aromásabb ízt kapott, végül népszerű étel lett a lengyel vadászok körében, köztük Wladyslaw Jagiello király is, aki nagyon élvezte. A hagyományoknak megfelelően főtt húst adtak a bigushoz, de idővel új húsösszetevőket kevertek az ételbe.

A szovjet konyha mindig igyekezett a lehető legegyszerűbbé tenni az ételkészítést. Ezért a lengyel bigusokat a 20. századi valósághoz igazították. A friss káposzta és a savanyú káposzta keverék helyett csak friss káposztát használtak, a főtt húst pedig a főtt kolbásszal helyettesítették. Bigus olyan egyszerű és olcsó lett, hogy még a hadsereg is elkezdte főzni.

A háziasszonyoknak különösen tetszett, hogy a bigusokat el lehet készíteni és tárolni: egy részét azonnal megették, egy részét pedig lefagyasztották. Kiolvasztáskor a bigus egyáltalán nem veszítette el ízét.

Bigus kolbásszal

Hozzávalók:

  • Fehér káposzta - 1 fej
  • Sárgarépa - 1
  • Hagyma - 2 izzók
  • Kolbász - 5 darab (de minél több, annál finomabb)
  • Só és bors ízlés szerint

Főzés:

  1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, és serpenyőben közepes lángon megsütjük
  2. Aprítsa meg a káposztát, keverje össze hagymával és sárgarépával, adjon hozzá fél pohár vizet és párolja, amíg arany színt nem kap
  3. Forraljuk fel a kolbászokat, körökre vágjuk, adjuk hozzá a párolt káposztához és keverjük össze
  4. Sózzuk, borsozzuk.

Elég bátor vagy ahhoz, hogy kipróbáld a nemzeti finomságokat? Nézze meg vetélkedőnket 12 orosz ételről, amelyeket szeretni vagy gyűlölni fog.