Bill Clinton elmagyarázza, miért lett vegán

Az Egyesült Államok 42. elnöke elmagyarázza, hogyan tanulhatjuk meg - és egészségünk érdekében - szeretni a zöldségféléket is

Joe Conason, AARP The Magazine, 2013. augusztus/szeptember | Hozzászólások: 0

Bill Clinton egy teljesen zöldséges ebédet kínál, amely az általa elfogyasztott ételeket mutatja be.

En español l Amikor Bill Clinton májusban meghívott ebédelni, jobban tudtam, mint sült harcsa vagy barbecue borda várható. A volt elnök ma elkötelezett vegán, vagyis nem tartalmaz húst, halat vagy tejterméket, és több mint három éve egészségesebb életmódot folytat. Noha arra gondoltam, hogy ebédmenünk lehet, hogy szelíd, ez kis árat jelentene a magánidőért egy olyan világvezetővel, aki nem más, mint.

Ahogy ez megtörténik, a fitt, trimmelt és éles öltözékű Clinton, akit több mint két évtized alatt jól ismertem meg karrierje során, a szokásos testvér, karizmatikus énje. De egy nyájas menü? Nem is közel.

Készülj fel, állj be - menj vegán!

Hummus nyers zöldséges botokkal. - Kat Teutsch

Vacsora, mint Bill Clinton. Nézzen meg nagyszerű recepteket hummusra, quinoára, céklára, karfiolra, hóborsóra, babra és egyebekre.

Amikor belépünk egy privát szobába, ahonnan Manhattan forgalmas Rockefeller Centerére nyílik kilátás, egy tucatnyi finom étel káprázatos kaleidoszkóppal találkoztam: sült karfiol és cseresznyeparadicsom, fűszeres és gyógynövényes quinoa zöldhagymával, apróra vágott vörös répa vinaigrette-ben, fokhagymás hummus és nyers zöldségbetét, ázsiai ihletésű hóborsó saláta, választék friss sült dió, tányér szeletelt dinnye és eper, valamint gazdag, foghíjas gigante bab, hagymával extra szűz olívaolajban.

Az ebédes bankett teljesen új értelmet ad a rettegett "Egyél zöldségeket" klisének. És pontosan ezt akarja Clinton, aki ugyanolyan szenvedélyes elkötelezettséggel vállalja el Amerika elhízási járványát, mint az elnöki poszton.

Miközben kapkodok, mosolyog. - Ez nagyon jól néz ki, nem? - kérdezi Clinton. Jobban néz ki, mint jó. Leülünk, és nagy élvezettel kezdjük a tányérokat előre-hátra haladni. Kedvelte a quinoát; Imádtam a sült karfiolt és a hóborsót; és mindkettőnknek tetszett a bab.

Az egészségesebb étrendhez vezető út

66 évesen Bill Clinton még mindig olyan ütemben utazik és dolgozik, hogy teljesen kimerítse a két-három évtizeddel fiatalabb munkatársakat. Mégis, miközben megbirkózik a szívbetegségekkel és az öregedés szokásos panaszaival, sikerült drasztikusan megváltoztatnia étrendjét, több mint 30 kilót leadott és nem tartotta le a súlyát. Ha mindezt meg tudja csinálni, akkor talán van remény a többieknek, baba korúaknak - és minden korosztályú amerikaiaknak -, akiknek étkezési és testmozgási szokásai (és orvosi kiadásai) nagyon aggasztják őt.

Clinton étkezési szokásainak változására akkor figyeltem fel először, amikor 2010 júliusában a dél-afrikai Capetownban voltunk. (2005 óta foglalkozom rendkívüli poszt-elnök karrierjével, gyakran interjúztam vele és utaztam vele Afrikában, Európában és Közép-Keleten, valamint az Egyesült Államok.) Mindannyian arra készültünk, hogy belemássunk egy csábító vacsorába, amelyet a szálloda egyik nagyon jó étterméből küldtek az egykori elnök lakosztályába. Mellé ülve a tányérjára pillantottam, és a büfében nem láttam semmiféle steaket, garnélát, halat vagy csirkét - csak egy kusza zöld lo mein tésztát és egy halom brokkolit.

- Ennyit eszel? - fakadtam el.

- Így van - válaszolta. "Abbahagytam a hús, a sajt, a tej, sőt a hal fogyasztását. Tejtermék egyáltalán nincs." Mosolygott és rángatta a derekát. "Eddig több mint 20 fontot fogytam, körülbelül 30-ra törekedtem a Chelsea esküvője előtt. És most sokkal több energiám van! Remekül érzem magam." (Időben elérte ideális súlyát, amikor lánya 2010. július 31-én házasságot kötött Marc Mezvinsky-vel.)

Clinton 2010 februárjának reggelére vezeti vissza a döntését, amikor sápadtnak és fáradtnak ébredt. Kardiológusa gyorsan behozta a New York-Presbyterian Kórházba, ahol sürgősségi műtéten esett át, hogy behelyezzen egy pár stentet. Az egyik vénája kiadta, gyakori szövődmény a 2004-ben átesett négyszeres bypass műtétet követően.

Egy későbbi sajtótájékoztatón Clinton emlékeztet, orvosai megpróbálták "megnyugtatni a nyilvánosságot, hogy nem állok a halál küszöbén, és ezért azt mondták, tudod, ez valójában meglehetősen normális." Nem sokkal ezután "hólyagos" e-mailt kapott Dean Ornish-tól, a híres diéta- és szívbetegség-szakértőtől.

"Igen, ez normális" - írta Ornish, egy régi barát -, mert az olyan bolondok, mint te, nem úgy esznek, ahogy kellene.

Clinton akcióba lendült, és újraolvasott Dr. Dean Ornish programja a szívbetegség megfordítására, amely szigorú, alacsony zsírtartalmú, növényi alapú rendszert szorgalmaz, két könyvvel együtt, amelyek, ha lehetséges, még harciasabban vegánok voltak: A szívbetegség megelőzése és visszafordítása, Caldwell Esselstyn, MD, és A kínai tanulmány, írta: Cornell biokémikus T. Colin Campbell, Ph.D. (Amikor 2010. november végén szívrohamot kaptam, Clinton elküldte nekem mindhárom könyvet.)

"Csak úgy döntöttem, hogy én vagyok a magas kockázatú ember, és ezzel már nem akartam hülyéskedni. És nagyapának akartam élni" - mondja Clinton. "Ezért úgy döntöttem, hogy olyan étrendet választok, amelyről azt gondoltam, hogy maximalizálom a hosszú távú túlélés esélyeit."

Adja át a quinoát

Beszélgetésünk során Clinton egyértelműen élvezi minden erényes falatot, másodpercekig segítve magát a quinoában és a babban is. Még mindig kiadós étvágya van, de amit most szeret enni, az nyilvánvalóan jó neki.

Ez fegyelmének bizonyítéka, hogy egyik napról a másikra 180 fokos forgást hajtott végre - nemcsak saját életvágya, hanem az alapítványa számára kitűzött célok is motiválták. Aggódik a diétával kapcsolatos betegségek növekvő gyakorisága miatt minden korosztályú amerikaiak körében, ő és a Clinton Alapítvány elkötelezett az egészségesebb életmód népszerűsítése mellett, aminek szerinte messzemenő hatással van a nemzet pénzügyeire, életminőségére és akár az éghajlatváltozásra is, amit súlyosbít a hústermelés. "Meg akartam csinálni, mert ez az egészségügyi és wellness-munka, amelyet végeztem, egyre fontosabb számomra" - mondja.

Clinton nemzedékéből származó amerikaiak többségének - különösen azoknak, mint ő, akik olyan helyeken nőttek fel, mint Arkansas, ahol a grillezett sertéshús és a kukoricalisztes kéregű harcsák dominálnak a helyi konyhában - a hús, a hal és a tejtermék kivágása radikális nélkülözésnek tűnik. De Clinton gyorsan alkalmazkodott. "A legfontosabb, ami nekem valójában nehéz volt - sokkal nehezebb, mint a hús, pulyka, csirke és hal lemondása - a joghurt és a kemény sajt feladása" - mondja. "Szeretem ezeket a dolgokat, de valóban nagy változás volt, amikor csináltam."

Már nem vágyik a pecsenyékre, de a kenyér potenciális buktató. "Erősen feldolgozott szénhidrátok, ezt valóban ellenőrizni kell" - mondja. Amikor Caldwell Esselstyn észrevett egy képet róla az interneten, vacsorát eszik egy banketten, a neves orvos élesen megfogalmazott e-mailt küldött: "Még egyszer emlékeztetlek, sok vegánnal szívvel bántam betegség."

Clinton napi menüje

Manapság, a New York-i Chappaqua külvárosi Clinton-rezidencián Oscar Flores házvezető egyszerű ételeket készít Clintonnak és Hillary-nek, akik megfogadták, hogy egészségesebb táplálkozásba kezdenek, miután abbahagyta a földgolyózást Obama elnök államtitkáraként.

Bill Clinton számára a reggeli szinte mindig mandula-tej turmix, friss bogyókkal, nem fehérjeporral és egy darab jéggel keverve. Az ebéd általában zöld saláta és bab kombinációja. Rágcsál diót - "ezek jó zsírok" - vagy hummust nyers zöldségekkel, míg a vacsora gyakran tartalmaz quinoát, az inkák szuperszemét vagy néha zöldségburgert.

A volt elnöknek van egy tippje azoknak, akik keményítőtartalmú ételekre vágynak: "A krumplipüré helyettesítésére elkészíthetjük a felvert karfiolt, és ez nagyon jó." Körülbelül hetente egyszer organikus lazacot vagy omlettet tartalmaz, amely omega-3-dúsított petesejtekkel készül, a vas-, cink- és izomtömeg fenntartása érdekében.

Étrendi változásain kívül Clinton napi két-három mérföldet is gyalogol, lehetőség szerint a szabadban; ráadásul súlyokkal edz, és gyakorló labdát használ az egyensúlyfúrásokhoz. És természetesen továbbra is golfozik, mindig szekér nélkül járja a pályát.

Bárhová is megy, Clinton arra utaló jeleket talál, hogy a vegetáriánus és a vegán alternatívák szélesebb körben elfogadták. A perui elnök és felesége egy közelmúltbeli dél-amerikai látogatás során meghívták vacsorára Clintont. - Egész vegán ételt készítettek nekem, és ők is megették. Nyilvánvalóan elvégezték a házi feladataikat: Clinton emlékezetében ez a "hihetetlen quinoa étel" volt a főszerep.

Amint befejezzük kiadós ebédünket, az új szerepmodell segédgyümölcsöt vesz desszertként. És egy utolsó, gyakorlati tanácsot kínál Amerika küzdelmes jojó-diétázóinak: Aki változni akar, azt mondja: "Nyilvántartást vezetnék mindarról, amit minden nap ettem - mit, mikor és mennyit. Ez mindenki számára könnyű tedd. Csak menj, írd le. És akkor elkezdtem nézegetni, és azt mondani, mit adok fel és mit fogok pótolni? "

Ha nincs akaraterőd, hogy ezt megcsináld magadért, teszi hozzá, tedd meg szeretteidért. "Sok elfoglalt és stresszes ember úgy érzi, hogy az evés és a kényelem a jutalma" - mondja. De különösen azok számára, akiknek - akárcsak neki - gyermekei vannak, azt mondja: "Önnek felelőssége, hogy megpróbáljon minél egészségesebb lenni".

Meghangosítva azokat a témákat, amelyek még mindig nap mint nap vezérlik, Clinton üzenettel zárja le találkozónkat, emlékeztetve arra, hogy "az a mód, ahogyan ételt fogyasztunk és amit fogyasztunk", az Amerikában az egészségügyi kiadások fenntarthatatlan szintjét idézi elő. Ahhoz, hogy valóban megváltoztassuk azokat a feltételeket, amelyek rossz szokásokhoz és rossz egészségi állapothoz vezetnek, figyelmeztet: "Meg kell követelnünk ezt életmódunk megváltoztatásával. Tudatos döntést kell hoznia a változásról a saját és a saját jólétének érdekében. családját és országát. "

Joe Conason szabadúszó újságíró, aki politikáról ír.

Érdekelhet még

Csatlakozzon az AARP-hoz: Megtakarítások, források és hírek a jólétéhez
További egészségügyi információk, amelyeket felhasználhat

Látogasson el minden nap az AARP honlapjára, ahol nagyszerű ajánlatokat és tippeket talál az egészség és élesség megőrzéséhez