Zöldbab mustárral Clarissa Dickson Wright két kövér hölgy obszessziójából

Ez az étel római mustárt igényel, amely durva szemű mustár Apicius receptje alapján.

mustárral

Hozzávalók

  • 2¼ csésze barna mustármag
  • 1 csésze vörösborecet
  • 1,5 csésze cukrozatlan vörös szőlőlé
  • 1 evőkanál só
  • 2 teáskanál köménymag, frissen őrőlt
  • ½ csésze szeletelve mandula
  • ⅔ csésze fenyőmag
  • 1 font zöldbab
  • 2 evőkanál mustár olaj
  • ½ frissen forró zöld chili paprika, magva és darálva
  • 1 nagy szegfűszeg fokhagyma, darált
  • 1 tk Római mustár
  • Só
  • ½ tk Mustármag
  • ½ tk köménymag

Módszer

Körülbelül 3½ csésze római mustár elkészítéséhez keverje össze a mustármagot, az ecetet és a szőlőlevet, majd keverje hozzá a sót és a köményt. Hagyja ázni, letakarva, de nem lezárva, 36-48 órán át. Helyezze az élelmiszer-feldolgozóba, és dolgozzon 1-2 percig, vagy addig, amíg durvára nem őrlik, majd adja hozzá a mandulát és a fenyőmagot, és nagyon rövid ideig dolgozzon, amíg teljesen fel nem oszlanak, nem dolgoznak fel.

Vágja le a babot, majd szeletelje átlósan darabokra. Főzzük forrásban lévő sós vízben 5-10 percig, életkoruktól függően. Gyengédeknek kell lenniük, de mégis enyhe harapással kell rendelkezniük. Csatorna.

Az üres serpenyőben felmelegítünk 1 evőkanál olajat. Keverjük össze a chilit, a fokhagymát és a mustárt egy csipet sóval. Adjuk a serpenyőbe, és keverés közben 30 másodpercig pirítsuk. Adja hozzá a babot, és nagyon lassú tűzön alaposan keverje meg.

Egy kis serpenyőben melegítsük meg a maradék olajat, adjuk hozzá a mustárt és a köménymagot, majd fedjük le. Addig főzzük, amíg fröcsögni kezdenek. Öntsük a babra és azonnal tálaljuk.