Birmingham; s A Try It Raw kávézó organikus, főleg nyers, teljesen finom ételeket és italokat kínál

LBN közösségi sorozat
Birmingham

"Ahelyett, hogy megállna és nem akarna gyorsételeket kapni, nagyon örülök, hogy itt van a Try It Raw" - mondta, miközben habzó zöld turmixot kortyolgatott, miközben kedvenc ebédjére várt: káposztadarabokból készült dió, dió hús, kesudió, avokádó, „és mindenféle jóság”.

kávézó

MICHAEL SZEREP

Tulajdonos, próbálja ki a nyers

Doman, aki a Try It Raw 2012-es megnyitása óta rendszeres vásárló, főleg vegetáriánus étrendet fogyaszt.

"Rendkívül befogadóak" - teszi hozzá Doman. "Néhány évvel ezelőtt volt egy olyan pont, amikor nem tudtam semmi szilárdat enni, és Michael (a tulajdonos) egy csomó fehérje csomagolású, természetes italt elkevert nekem."

"A rugalmasság - és képes megadni az embereknek azt, amire kifejezetten vágynak és amire szüksége van - az egyik legjobb dolog a Try It Raw futtatásában" - mondja Michael Severance, aki feleségével, Natalia Castróval és Marc Dobaczewskivel nyitotta meg az egyedülálló, organikus, vegán kávézó a Maple Road-on, Birminghamben.

„Néha az ügyfél azt mondja:„ Csak ezt vagy azt a fajta öltözködést tudom enni. El tudod készíteni? ’Jól érzi magát, ha meg tudja csinálni, és néha az, amit létrehoz, olyan jó, hogy a szokásos menübe kerül!”

Húszas évei végén, miközben Dobaczewskival dolgozott, mint a Clawson Noble Fish sushi szakácsa, a Severance elkezdett nyers ételeket készíteni otthon.

"Azt hiszem, az első dolog, amit egy diós fasírtból készítettem" - emlékszik vissza.

"Sok érdek és ötlet ellenére sem ment semmi sehova" - mondja Severance. "A feleségem rájött, hogy választanom kell egy irányt, és erre kell összpontosítanom, ezért Miamiban vakációztunk, hogy átgondoljuk a dolgokat."

Ott tartózkodva meglátogattak egy apró, nyers ételeket kínáló éttermet.

„Nagyon szerettük, és úgy döntöttünk, hogy megnyitunk egyet Birminghamben. Hazajöttünk, bejártuk Birmingham utcáit, és megtaláltuk ezt a kis helyet.

A válság továbbra is rugalmas, új elemeket és szolgáltatásokat ad hozzá - például a két vagy háromféle levest, amelyet most minden nap felszolgál.

"A" nyers "fogalmát úgy kellett átalakítanom, hogy olyasvalamit tartalmazzon, amelyet vevőim nagyon szeretnének, és élvezik a napi leveseinket" - mondja, miközben frissen apróra vágott hagymát és tököt ad a gőzölgő, kereskedelmi forgalomba kerülő Insta-Pot-hoz.

- Ez a tökleves rendkívül népszerű, és zöld lencselevest is kínálunk citrommal, kaporral és fehérrépával. Néha, amikor a munkatársaim meglátnak, hogy elindulok feléjük, tudják, hogy azt mondom: „Vágj tököt, srácok!” ”

A jelenleg népszerű étlapok közé tartozik a cézár saláta kesudióval, collard zöld leveles taco, avokádó pirítós, a majom turmix (banánnal, datolyával, mandulával, fahéjjal) és egy különlegesség a hét minden napjára: hétfőn moszat tészta, lasagna kedden, pizza szerdán, burger klasszikus csütörtökön, répa „rozskenyér” Rueben pénteken, Birminghamburger szombaton, vegetáriánus szendvics vasárnap (bár a pontos menü változhat - és elfogyhat).

Turmixok, gyümölcslevek és édes csemegék is kaphatók.

"A zellerlé jelenleg nagy eladó" - mondja Severance ", valamint a zeller, uborka, kelkáposzta, koriander, citrom és gyömbér keveréke."

"Bár nem vagyok bonyolult a desszertekkel" - mondja -, a desszertjeim vannak, az emberek nagyon szeretik - például a gluténmentes fahéjas tekercsünket és a kesudió alapú csokoládé-banán sajttortánkat. Minden nap van sajttortánk.

A Try It Raw Café szállítmányokat is befogad, és Birmingham forgalmas Maple Road-jával nagyon hajlandóak lesznek egy járdaszélre (vagy az épület mögé), kézről ebédre szállítani.

"Ez egy másik dolog, amit szeretek ennek a vállalkozásnak a birtoklásában" - osztja meg Severance. "Mindig új és különböző dolgokat tehetünk az emberek igényeinek kielégítése érdekében!"

A Try It Raw a friss termékek és egyéb kellékek saját szükségleteinek kielégítésére a térség legmegbízhatóbb nagykereskedőit használja.

„Egész éves biotermékeink elsősorban a B & B Organics-tól származnak, a Cinzori Farms biztosítja a tavaszi és nyári készletünket. Csomagolásaink és eldobható termékeink komposztálható anyagokból a detroiti Greensafe Products cégtől származnak.

- És - folytatja a Severance - megkóstolhatja a hidegen sajtolt levek különbségét, mert Norwalk facsarót használunk.

Amellett, hogy otthoni menüt kínál (amely 100% gluténmentes, keresztszennyeződés nélkül), Severance élvezi, hogy része a közösségének. Január 31-én, csütörtökön 19 és 20 óra között előadást tart a birminghami Baldwin Közkönyvtárban. címmel: „Egészségesen táplálkozni a Try It Raw segítségével.”

„Mindig rugalmas maradok - mondja Severance -, és olyan szolgáltatásokat szeretnék nyújtani, amelyekre az embereknek szüksége van, és talán senki más nem. Megtaláljuk a helyünket, és azt mondjuk: „Kipróbálhatom! Meg tudom csinálni.'"