Biztonságos módszerek a több hal elfogyasztására

Tudod, hogy a hal jó neked. Az összes fajta tenger gyümölcsei magas fehérjetartalmú és B-vitamin-tartalmúak és alacsony a telített zsírtartalom, így a vörös hús intelligens helyettesítője. Ez egyben a szív- és agy-egészséget elősegítő DHA és EPA omega-3 zsírsavak legjobb forrása, amelyek csökkentik a gyulladást, és hasznos része az egészséges testsúlyú étrendnek. Mégis, bár megpróbálhatja minden héten elérni az ajánlott minimum 8 uncia tenger gyümölcseit (ez két adag), a szennyező anyagokról, például a higanyról és a környezeti fenntarthatósággal kapcsolatos aggodalmakról szóló hírek zavarttá tehetik, hogy mennyi és milyen halat kell egyél - vagy ha jobban jársz, ha teljesen kihagyod.

Az Amerikai Szívszövetségtől a Nemzeti Tudományos Akadémián át az Egészségügyi Világszervezetig terjedő ügynökségek egyetértenek abban, hogy a tenger gyümölcseinek előnyei messze felülmúlják az egészségügyi kockázatokat, és egyetértünk. Azonban "bár sokféle hal lehet egészséges választás" - mondja Marilyn Majchrzak, M.S., R.D.N., a Canyon Ranch vállalati élelmiszer-fejlesztési igazgatója, "néhány dolgot figyelembe kell venni. Mint mindig, segít tájékozott fogyasztónak lenni, így meghozhatja a legtáplálóbb, legbiztonságosabb és környezetbarát döntéseket. ”

Itt megválaszoljuk a tenger gyümölcseivel kapcsolatos leggyakoribb kérdéseket, így magabiztosan teheti részévé a wellness-tervének .

K: Aggódom a halak higanyja és más toxinjai miatt. Mennyi tenger gyümölcse biztonságos?

V: Ez az Ön életkorától és nemétől függ, de nem számít, mit kell választanod, ésszerűnek kell lenned korlátozni az olyan szennyező anyagoknak való kitettséget, mint a hal húsában felhalmozódó higany és a poliklórozott bifenilek (PCB-k), amelyek felhalmozódnak halzsírban és bőrben.

Legtöbben hetente legfeljebb négy adag tenger gyümölcsei remekek. Legjobb elkerülni a makréla, a cápa, a kardhal, a tilefish és a kékúszójú tonhalat. Ezek a nagy, hosszú életű halak általában több toxint tartalmaznak, mint más fajok, mire a tányérodra kerülnek. Ehelyett válasszon különböző közepes méretű és kicsi halakat, egyensúlyozva a zsírosabb, omega-3-ban gazdag lehetőségeket, mint például a lazac, a szardínia, a makréla és az osztriga hetente néhányszor alacsonyabb zsírtartalmú lehetőségekkel, például könnyű tonhal konzerv, tilápia, tőkehal, garnélarák és nyelvhal a fennmaradó időben. Ha helyben kifogott halat eszik, ügyeljen az esetlegesen kiadott tanácsokra. És ne aggódjon a lazac és más zsíros halak bőrének eltávolításával - ha a lehető legtisztább választékot választja, és különféle fajokat fogyaszt, akkor nem érdemes elveszíteni azokat az értékes omega-3 zsírsavakat, amelyeket kidobna jól.

A fejlődő magzatok különösen érzékenyek a higany káros hatásaira, ezért az egészségügyi ügynökségek azt javasolják, hogy a terhes vagy szoptató, vagy tervezni szándékozó nők kerüljék a nagy halak, különösen a fent említettek fogyasztását. Ha Ön nő ebben a kategóriában, hetente legfeljebb 12 uncia (körülbelül három étkezés) alacsonyabb higanytartalmú tengeri ételeket fogyaszthat, mint például tőkehal, lazac és garnélarák.

K: Azt hallottam, hogy bizonyos halfajok fogyasztása árt a bolygónak. Hogyan választhatok olyanokat, amelyek nem?

V: Egyes fajokat a túlhalászat fenyeget, de a „fenntartható” lehetőségek kiválasztása, amelyek száma nem csökken, hozzájárulhat ahhoz, hogy az összes hal a jövőben is rendelkezésre álljon. Az ajánlások változhatnak, de néhány jelenleg fenntarthatónak tartott vadfaj közé tartozik az alaszkai lazac; tilápia (az Egyesült Államokból és Ecuadorból); Csendes-óceáni tőkehal, csendes-óceáni laposhal és csendes-óceáni szardínia; kagyló, kagyló és osztriga. A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch naprakész nyomtatható útmutatókat és okostelefonos alkalmazásokat kínál, amelyek segítenek kiválasztani a legjobb lehetőségeket a földrajzi régióban. Egy másik hasznos szervezet, amelyre hivatkozhat, a Marine Stewardship Council, egy független nonprofit szervezet, amely igazolja, hogy a halászat jó hírű és fenntartható; vásárláskor keresse meg a kék „tanúsított fenntartható tenger gyümölcsei” címkét.

K: Válasszam-e a vadon élő vagy tenyésztett halakat?

V: Ez a döntés mind az egészségére, mind a környezetére vonatkozik. Javasoljuk, hogy keresse meg a vadon élő lazacot, amely általában magasabb az omega-3-ban és alacsonyabb a PCB-kben, mint tenyésztett társainak, amikor csak lehet. Ha tenyésztett halat vásárol, keressen biotermékeket és/vagy fenntartható módon megnövelt tengeri ételeket - attól függően, hogy mely körülmények között termesztették, összehasonlítható lehet a vadfajtákkal. A nem szennyezett takarmányon termesztett szerves lazac alacsonyabb lesz például rákkeltő anyagokban. Az északi sarkvidék, a csíkos sügér (az Egyesült Államokban tenyésztik), a szivárványos pisztráng (az Egyesült Államokban tenyésztik) és a fésűkagyló néhány fenntartható, gazdaságban felvetett választás, és a Seafood Watch másokra is irányíthat.

"Nem várható el, hogy minden elfogyasztott hal származását nyomon kövesse" - mondja Majchrzak. „De hozzájárulhat a környezettudatos halászat tudatosságának és igényének növeléséhez. Kérdezze meg az élelmiszerboltot vagy az étterem tulajdonosát a halak eredetéről, majd tegye meg a lehető legjobb választást. Csak a kérdés feltevése tudatosítja a vállalkozásokban, hogy ez számodra fontos - így ez számukra többet fog számítani.