Biztonságos a tojás fogyasztása, ha terhes vagyok?

biztonságos-e

Igen, de ügyeljen arra, hogy teljesen kifőzték vagy pasztőrözzék.

A nyers vagy alul főtt tojások olyan betegségeket okozó organizmusokat hordozhatnak, mint a Salmonella baktériumok, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Ha megbetegedik a szalmonellától, akkor valószínűleg magas láz, hányás, hasmenés és kiszáradás jelentkezik. Súlyos esetekben ezek a tünetek elég súlyosak lehetnek ahhoz, hogy koraszüléseket vagy akár vetélést okozhassanak. A pasztörizálás és a főzés elpusztítja a szalmonella baktériumokat.

A baktériumok elpusztítása érdekében a tojásokat addig kell főzni, amíg a sárgája és a fehérje szilárd nem lesz. Ez azt jelenti, hogy nincs lágy tojás, buggyantott, túl könnyű vagy folyós tojás.

Alul főtt tojást vagy nyers tojást tartalmazó ételeket készít (például tojáslikőr, fagylalt, puding, csokoládéhab, holland mártás, béarnaise szósz, majonéz és Caesar salátaöntet), használjon pasztörizált tojásokat. És ne süteménytésztát vagy süteménytésztát vegyen, kivéve, ha a benne lévő tojásokat pasztőrözik.

A pasztörizált tojásokat ilyennek fogják címkézni. A pasztörizálatlan tojások általában a "biztonságos kezelésre vonatkozó utasításokat" tartalmazzák a dobozon. Ezek az utasítások azt mondják, hogy a tojásokat hűtőszekrényben kell tartani, addig kell főzni, amíg a sárgája meg nem szilárdul, és alaposan főzni kell a tojást tartalmazó ételeket.

Mivel nehéz ellenőrizni, hogy pasztörizált tojást használnak-e étkezés közben, az éttermekben a legjobb elkerülni az összes ételt nyers vagy alul főtt tojással.

Az üzletekben árusított termékeket - például az élelmiszerbolt polcain található majonézt - pasztőrözött tojással kell készíteni, így ezek biztonságosak. A folyékony, fagyasztott és szárított "tojástermékeket" is pasztőrözni kell. De a biztonság kedvéért az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma továbbra is azt javasolja, hogy a terhes nők csak főtt ételekben használják a tojástermékeket.

A főtt tojás (függetlenül attól, hogy pasztőrözik-e vagy sem) szintén kockázatos lehet, ha nem eszi meg azonnal, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolja őket. Bármely étel, amelyet nem kezelnek vagy hűtenek megfelelően, beleértve a tojásokat is, tartalmazhatnak baktériumokat, amelyek listeriosis nevű betegséget okoznak, ami vetéléshez, halhatatlan születéshez vagy idő előtti szüléshez vezethet.

A listeriosis megelőzése érdekében gyakorolja az élelmiszerek biztonságos kezelését és tárolását, és a lehető leghamarabb fogyasszon maradékot. Főzzön minden tojással készült ételt (például quiche-t vagy souffle-t) 160 ° F-ra, és a korábban főtt ételeket melegítse fel erre a hőmérsékletre röviddel azelőtt, hogy megenné. Ha nincs hőmérője, győződjön meg arról, hogy az étel párol.

Amikor elkészített finomságokról van szó, tévedjen az óvatosság mellett. Ne fogyasszon olyan finomságokat, mint az ördögi tojás és a tojással készült saláták, hacsak nem biztos abban, hogy az ételt biztonságosan elkészítették (például alaposan főzték), és kevesebb, mint két órán át (vagy egy órán át) nagyon meleg nap). A legbiztonságosabb, ha ezeket az ételeket inkább otthon készítik, így tudja, hogy a tojásokat megfelelő élelmiszer-biztonsági intézkedések betartásával főzték és kezelték.

Tudj meg többet

Olvassa el a 12 legjobb ételt a terhesség számára. (A tojások vezetik a listát!)

CDC. 2014. Listeria Prevention. FoodSafety.gov. Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok.
http://www.cdc.gov/listeria/prevention.html [Hozzáférés: 2016. július]

FDA. 2016. Tojásbiztonság: Amit tudnia kell. U. S. Food and Drug Administration.
http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/ucm077342.htm [Hozzáférés: 2016. június]

FDA. 2014. Élelmiszerbiztonság a kismamák számára: biztonságos táplálkozás - tej és tojás. Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm [Hozzáférés: 2016. július]

FDA. 2016. Élelmiszerbiztonság a leendő kismamáknak: Míg terhes vagy - Listeria. Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/PeopleAtRisk/ucm083320.htm [Hozzáférés: 2016. július]

Sara Haas bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember (RDN) és chicagói szakács.