Blini con Caviale (Blini kaviárral)

2015. december 27 .: Paola 2 hozzászólás

Az ünnepi időszak számos lehetőséget kínál finom és elegáns ételek felszolgálására. Blini és kaviár tökéletes példa - elegáns, ellenállhatatlan és kellemes induló, amire szolgálhat Újév egy pohárral pezsgő. A blini finom és diós íze nagyon jól keveredik a tejföllel és a sós kaviárral. Az elkészítés egyszerű, de az eredmény rendkívül finom és gyönyörű.

A blini kifejezés az orosz palacsinta szó, de a receptek kissé eltérnek az amerikai palacsintáktól, mivel a hajdina lisztet tartalmazza, amely a diós ízt adja, valamint az élesztő kovászt vajat. A felvert tojásfehérje hozzáadása könnyű és puha textúrát kölcsönöz a palacsintának. A kaviár a Kaszpi és a Fekete-tenger (Beluga, Osetra és Sevruga) sóval pácolt tokhal-ikrájából álló csemege. A kaviárt korábban nem használták mediterrán étrendünkben, amely eredetileg Oroszországból származott, de manapság egyre népszerűbb, sőt Olaszország nagy termelője és exportőre tenyésztett kaviár, 25 tonnát szállított 2013-ban. A kaviár Malossol (a kedvencem!) nem egy különféle kaviárfajta, de az orosz nyelvű fordítás kevésbé sósat jelent. A tejfölt helyettesítheti a crème fraiche-vel, de én személy szerint jobban szeretem a tejföl enyhén savas ízét.

Kívánok minden kedves olvasómnak boldog új évet, tele szeretettel, békével és egészséggel és .... jó ételekkel. Buon Anno miei cari lettori!

BLINI CON CAVIALE (BLINI KAVIÁRRAL)

Teljes elkészítési idő: 1 óra Főzési idő: 20-25 perc Hozam: 30-35 blini

ÖSSZETEVŐK

160 ml (2/3 csésze) meleg tej, 40 ° C-110 ° F
10 g (1/3 oz) friss élesztő, 5 g (1 1/4 teáskanál) száraz élesztő
2 evőkanál cukor
75 g (kevés 1/2 csésze) univerzális liszt
55 g (1/3 csésze) hajdina liszt
1/4 teáskanál só
2 tojás, elválasztva
30 g (2 evőkanál) vaj, olvasztott és lehűtött, valamint néhány olvasztott vaj főzéshez
280 g (10 oz) forráskrém
50 g (2 oz) kaviár
Friss kapor díszítésre

IRÁNYMUTATÁSOK

1. Egy tálban keverje össze a tejet, a cukrot és az élesztőt (ha friss élesztőt használ, morzsolja össze), és hagyja állni 5 percig (habosra)
2. Keverje hozzá az univerzális lisztet, a hajdina lisztet, a tojássárgáját és a sót. Fedje le a tálat műanyag borítással, és hagyja 30 percig meleg helyen pihenni. 30 perc elteltével a tészta térfogata megnövekedett, és a buborékok feltörték a felületét. Hozzáadjuk a vajat
3. A tojásfehérjét és a csipet sót keményre verjük, majd egy spatulával óvatosan hajtsuk bele a keverékbe
4. Melegítsen egy nonstick serpenyőt magasra, és kenje meg olvasztott vajjal. Állítsa alacsonyra a hőt, és tegyen egy evőkanálot a forró rácsra minden egyes blini számára. Hagyjon elegendő helyet a blini között az elforduláshoz. Főzzük, egyszer megfordítva, mindkét oldalán aranyszínűvé. Helyezze át hűtőtartóba, és tartsa melegen a blinit a sütőben
5. Amikor az összes blini elkészült, tányérra rendezzük, és tetejére tejfölt, kaviárt és kaprot adunk. - Paola