Bölény és marhahús: Mi a különbség?

A marhahús szarvasmarhából származik, míg a bölényhús bölényből származik, amelyet bivalynak vagy amerikai bivalynak is neveznek.

Bár mindkettőben sok a közös, sok szempontból is különböznek egymástól.

Ez a cikk mindent elmond, amit tudnia kell a bölény és a marhahús közötti hasonlóságokról és különbségekről.

A bölény és a marhahús kétféle vörös hús, amelyek sok tulajdonsággal rendelkeznek.

Összehasonlítható tápanyagprofilok

A bölény és a marhahús sovány darabjai jó fehérjeforrások és számos tápanyag, például vas és cink. Ezért a mértékkel való étkezés része lehet az egészséges étrendnek (1).

Itt vannak a táplálkozási különbségek 4 uncia (113 gramm) bölény és marhahús (2, 3) között:

Bölény	Marhahús
Kalóriák	166	224
Fehérje	24 gramm	22 gramm
Zsír	8 gramm	14 gramm
Szénhidrát	Kevesebb mint 1 gramm	0 gramm
Telített zsír	3 gramm	6 gramm
Vas	A napi érték (DV) 13% -a	A DV 12,5% -a
Cink	A DV 35% -a	A DV 46% -a

Amint láthatja, a marhahús kalória- és zsírtartalma magasabb, mint a bölényé.

Mindkettő kiváló vas- és cinkforrás, és jó mennyiségben tartalmaz foszfort, niacint, szelént, valamint B6 és B12 vitaminokat (2, 3).

Ráadásul minden hús, a bölény és a marhahús főleg kiváló minőségű fehérjéből áll, és mind a kilenc esszenciális aminosavat biztosítja, amelyre a testnek szüksége van a növekedéshez és a karbantartáshoz (4).

Hasonló ízű

A bölénynek és a marhahúsnak hasonló íze van. Valójában nehéz lehet megkóstolni a sok recept különbségét.

Ennek ellenére az íz és az állag eltérhet a hús vágásától és az elkészítési módtól függően. Sőt, egyesek azt állítják, hogy a bölénynek gazdagabb az íze és simább a szája.

Sokoldalúságuk és összehasonlítható ízprofiljuk miatt a bölényt és a marhahúst hasonlóan lehet elkészíteni. Mindkettő steakként fogyasztható, vagy az őrölt hús felhasználható olyan ételekhez, mint a hamburgerek, húsgombóc, chili és a taco.

Oszd meg ugyanazokat a beviteli ajánlásokat

Számos tanulmány azt sugallja, hogy csökkentse a vörös hús bevitelét, de az ajánlások, hogy mennyit fogyaszthat biztonságosan, nagyban különböznek egymástól.

Az American Institute for Cancer Research azt javasolja, hogy a vörös hús bevitelét legfeljebb heti 5 unciára (510 gramm) korlátozza. Ide tartoznak olyan húsok, mint a bölények, marhahús, sertés és bárány (5).

Másrészről, az egészséges és fenntartható étrendről szóló globális jelentés azt sugallja, hogy a vörös hús bevitelét még inkább korlátozza heti kb. 3,5 unciára (100 gramm) (6).

Egyes kutatások szerint a sok vörös hús, különösen a feldolgozott fajták fogyasztása növelheti bizonyos rákos megbetegedések, köztük a vastagbélrák kockázatát, ezért fontos, hogy mértékkel fogyasszuk (7).

A bölénynek és a marhahúsnak hasonló az íze és a táplálkozási profilja, de a marhahúsban magasabb a kalória- és zsírtartalom. Bár ajánlott korlátozni a vörös hús bevitelét, a bölény és a marhahús mértékes fogyasztása az egészséges étrend része lehet.

Különbségek a bölény és a marhahús között

Bár ez a két vörös hús meglehetősen hasonlónak tűnik, több különbséget érdemes megjegyezni.

A bölény soványabb és alacsonyabb kalóriatartalmú

A bölény soványabb, mint a marhahús, és egészségesebb választás lehet, ha csökkenteni szeretné a kalória- vagy zsírbevitelt.

Közel 25% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a marhahús, és alacsonyabb az összes és telített zsírtartalma (2, 3).

Ezenkívül alacsonyabb zsírtartalma miatt a bölény finomabb zsíros márványozással rendelkezik, így lágyabb és lágyabb húst eredményez.

Gazdálkodási módszerek

Az egyik legjelentősebb különbség a bölényhús és a marhahús között a bölények és a szarvasmarhák étrendje lehet, amelyekből származnak (8).

Valójában ez a különbség magyarázhatja a két hús közötti táplálkozási eltéréseket (8).

A bölényeket valószínűleg fűvel táplálják, mivel - a legtöbb szarvasmarhával ellentétben - általában legelőként nevelik őket. Így a fűvel táplált bölények fogyasztása fenntarthatóbb választás lehet (9).

Másrészt a marhahúst nagyobb valószínűséggel gabonával etetik és gyárgazdaságokban állítják elő. A főleg kukoricából vagy szójából álló étrend miatt a szarvasmarhák gyorsabban nőnek (10).

Ez azt jelenti, hogy a bölényhús népszerűségének növekedésével egyes gazdálkodók elkezdik etetni a bivalyszemeket, hogy megfeleljenek a termelési igényeknek.

Ennek ellenére fenntartható módon nevelt, fűvel táplált marhahúst és bölényt lehet találni az élelmiszerboltokban és a hentesüzletekben.

Ettől függetlenül a gabonával táplált és a fűvel táplált marhahús és bölény egyaránt része lehet az egészséges étrendnek. Az Egyesült Államokban azonban a fűvel táplált húsok általában drágábbak, és előfordulhat, hogy egyesek nem érik meg a plusz költségeket.

A gazdálkodási gyakorlatok eltérései miatt a fűvel táplált bölény fogyasztása fenntarthatóbb választás lehet, mint a gabonával táplált marhahús fogyasztása.

Alsó vonal

Bár az íze hasonló, a marhahús és a bölény különböző állatoktól származik.

Legfontosabb különbségük a környezetre gyakorolt hatásuk lehet.

Ráadásul a bölény alacsonyabb kalóriatartalmú és zsírtartalmú, így jobb választás lehet, ha egy kissé egészségesebb megoldást keres.

Mindazonáltal mindkét típusú hús rendkívül tápláló, és része lehet az egészséges étrendnek.