Bolyhos japán palacsinta

Hozzávalók

1 1/2 csésze univerzális liszt (lásd Cook megjegyzését)

palacsinta

3 evőkanál cukrász

2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál kóser só

4 evőkanál sózatlan vaj, olvasztott és lehűtött, plusz még tálaláshoz

1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat

1 nagy tojássárgája plusz 3 nagy tojásfehérje

1/4 teáskanál tejkő

Nonstick főző spray

Juharszirup, tálaláshoz

Útmutatások

Különleges felszerelés:
  1. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrászati ​​cukrot, a sütőport és a sót.
  2. A tejet, az olvasztott vajat, a vaníliát és a tojássárgáját egy közepes tálban habverővel keverjük össze.
  3. Verje fel a tojásfehérjét és a fogkrémet egy másik nagy edényben elektromos keverővel közepes-nagy sebességgel, amíg merev csúcsok nem keletkeznek, kb. 2 percig.
  4. Keverje a tejkeveréket a lisztkeverékbe, amíg csak össze nem áll (rendben van, ha van néhány csomó). A felvert tojásfehérje egyharmadát keverje a liszt-tej keverékbe. Ezután óvatosan hajtsa be a maradék tojásfehérjét, amíg csak össze nem keveredik (ügyeljen arra, hogy ne keverje túl).
  5. Enyhén szórja be négy 3 hüvelyk széles, 2x1/2 hüvelyk magas gyűrűs forma belsejét nonstick főző spray-vel
  6. Kend be egy nagy nonstick serpenyőt nonstick főzőspray-vel és melegítsd közepesen alacsony hőfokon. Helyezze az előkészített gyűrűs formákat a serpenyő közepére, és töltsön meg mindegyiket 1/2 csésze tésztával (minden gyűrűs formát kb. Félig meg kell töltenie). Fedjük le a serpenyőt a fedéllel, és főzzük, amíg a tészta a gyűrűs formák tetejéig nem emelkedik, és az alján aranyszínű, körülbelül 5 percig. Engedje el a palacsinta alját egy spatulával. Fogókkal fogja meg a gyűrűs formák oldalait, hogy stabilizálják őket, majd óvatosan fordítsa meg. Letakarva főzzük aranysárgára a másik oldalon, kb. 5 percig. Tegyük át egy tányérra és távolítsuk el a formát. Tálaljuk vajjal és juharsziruppal. A palacsintákat le kell enni, mielőtt leeresztenék őket.
  7. Enyhén szórja be a gyűrűs formákat, és vonja be a serpenyőt nonstick főző spray-vel, és ismételje meg a főzési módszert a maradék tésztával.

Cook megjegyzése

Liszt mérésekor kanalazzuk száraz mérőpohárba, és egyenlítsük ki a felesleget. (Közvetlenül a zacskóból történő kanalazás tömöríti a lisztet, így száraz pékáruk keletkeznek.)