A 101-es bor átírása: Melyik bort szolgálják fel vacsora előtt és után?

Általában az aperitif bornak serkentenie kell az étvágyunkat, míg az emésztéses bornak a letelepedéshez, de vannak kivételek

Az aperitif bornak olyannak kell lennie, amely felkelti az étvágyát, éhesnek és étkezésre késznek érzi magát. Minden könnyű stílusú, frissítő savú bor jó választás, és számos lehetőség van. A pezsgő, a Prosecco-tól az Új Világ pezsgőig és pezsgőig mindig kellemes. A fehérbor esetében nem tévedhet el egy kötetlen Chardonnay, Sauvignon Blanc vagy Pinot Blanc. Valakinek lenyűgözni fogja a spanyol Albariño, az ausztriai Grüner Veltliner vagy egy száraz vagy kissé száraz Riesling. Ha ragaszkodik a piroshoz, próbáljon meg enyhén hűtött Beaujolais-t vagy Valpolicellát. Mindkét bor jó savtartalmú és friss vörös gyümölcsaromákkal rendelkezik, amelyek ugyanolyan üdítőek, mint bármely fehérbor. És ne feledkezzünk meg a rozéról, Hongkong leginkább alulértékelt boráról. A Provence rosé vonzó halvány rózsaszín színe már önmagában is üdvözlő látvány.

melyik

Ha nem választott utat választ, válasszon egy jól hűtött száraz sherry-t, például fino vagy manzanilla, Spanyolországból származó dúsított bort. A savasság nem biztos, hogy magas, de a gomba, sós íze ugyanolyan frissítővé teszi, és különösen jól illik az olajbogyóhoz és a dióhoz. A port, egy másik dúsított bort a legtöbben vacsora utáni bornak tartják, Portugáliában azonban a tonikkal hűtött fehér vagy rozé portó, az úgynevezett portonic, népszerű aperitif, míg a franciák étkezés előtt inkább egy hűtött fiatal tawny portot.

Bármi is legyen a vacsora előtti italnál, kerülje az érlelt bort (vörös és fehér egyaránt) és a túl tölgyes bort. Ezektől a boroktól hiányzik az étvágygerjesztő frissesség, ezért a legjobb, ha megmentjük őket, hogy ételekkel tálalják őket.

A vacsora utáni bor viszont valami olyasmi, hogy lekerekítse az étkezést és ellazuljon. Ha van még hely desszertnek, akkor egy édes bor, például késői szüretelésű bor vagy szárított szőlőből készült bor (Recioto vagy Vin Santo Olaszországból) jól passzol a pudinghoz. Alternatív megoldásként „folyékony desszertet” is fogyaszthat az étkezés befejezéséhez. A jégbor és a nemes rothadású, összetett ízű bor ideális desszert. A trükk a magasabb savtartalmú bor kiválasztása; különben túl szirupos és agyagos lehet. A rizling, legyen az jeges bor vagy nemes rothadású édes bor (Németországban Beerenauslese vagy Trockenbeerenauslese, röviden BA vagy TBA), ebben a kategóriában a legjobb. Dél-Afrika és a franciaországi Loire szintén kiváló édes borokat készít a Chenin Blanc szőlő felhasználásával.

Aztán mindig van port, a klasszikus desszertbor. A húszéves barnás és fiatal szüreti porték jól passzol a csokoládé- és piros-gyümölcs alapú desszertekhez. De a gazdag, intenzív és bonyolult korú barnás portok (30 és 40 évesek) és az érett szüreti kikötők a legjobbak önmagukban.

Természetesen az is jó, ha vacsora utáni italként ragaszkodunk a vacsora borához, de úgy vélem, hogy a legtöbb vörösbor nem passzol a desszerthez, mert a desszert általában elnyeri a bort. És ha nagyon nehéz étkezésem van, akkor inkább egy pohár habzóbort fogyasztok az ízvilág tisztításához. A savasság emésztést is segít, így kevésbé érzem magam fáradtnak.

Ezt a bejegyzést egy Foodie közösség munkatársa készítette, ahol bárki közzéteheti véleményét és gondolatait. A képviselt nézetek nem állnak kapcsolatban Foodie-val vagy partnereinkkel. =)