Bor és étel párosítási útmutató

A bor és az étel párosítása szerencsekérdés lehet.

Nagyon nehézzé vagy rendkívül könnyűvé válhat. Spanyolországban szerencsének kell lennie! A spanyol emberek imádnak tapast enni. A tapasok az étel kis adagjai, amelyek nem képezhetnek maguknak ételt (egy tapára hivatkozunk).

Számos különféle tapast kell megennie, és biztos, hogy legalább az egyik tökéletesen férjhez megy a borához (hacsak nem úgy dönt, hogy minden Tapával borot cserél!)

Komolyabbá válik, hogy a bor és az étel párosításának szabályai nincsenek rögzítve, és nem olyan szigorúak, mint korábban. Az alapelv az, hogy a bornak és az ételnek ki kell egészítenie egymást, nem pedig harcolni egymás ellen.

A bor savanyúsága könnyű és friss ízt kölcsönöz. Ezért illik a halakhoz egy savas fehérbor. Ha összetett mártást ad a halhoz, akkor bölcs dolog egy nagyobb testű, például tölgyfahordóban erjesztett fehér bort választani (a fa tannint ad hozzá, amely bonyolultabbá teszi a bort, és ez jobban párosíthatja ezt a mártást) ).

A savas fehérnek nem lesz íze, ha grillezett bordákkal párosul, és a szürke tőkehal finom íze elmosódhat, ha egy erős Cabernet-nel párosul. Az étel eltúlozhatja a bor jellemzőit: próbáljon meg például mandulát (nagyon csersavot) enni egy erős, cserzőbarna, vörösborral. Az eredmény csendes kellemetlen. Próbálja ki most a mandulát Sherry-vel, és meglátja, hogy mindkettőjük jól boldogul.

Van néhány alapvető szabály, amelyet be kell tartani: a magas alkoholtartalmú borok nem illeszthetők finom ételekhez, de a szabályok nem korlátozódhatnak a vörös egyenlő húsra. Lehetőség van fehérbor húsra vagy vörösbor halra. A Pinot noir tökéletesen illik például a lazacokhoz.